郑州天顺食品添加剂有限公司

化学改性、物理改性和酶解改性技术是大豆蛋白乳化特性改性的主要方法。可通过不同处理方法来改变蛋白质疏水基团的分布模式，进而改变其空间结构以达到改善大豆蛋白乳化特性的目的。不同处理方法有各自的优缺点，因此，选择合适的改性方法对于提高功能性饮料乳化性在食品工业中的应用是有一定帮助的。 [caption id="attachment_425...