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山梨酸钾

硒元素形态分析样品前处理技术

元素形态分析的样品前处理不同于传统的总量分析,在前处理方法上需要保持元素的现有形态,因此也不能沿用传统的用于总量分析的酸消解方法和灰化法。元素形态分析的样品前处理一般分以下几个步骤: ① 样品制备及试样的储存; ② 目标分析物的选择性提取; ③ 必要时,形态分离前的衍生化。 1. 富硒大蒜中硒的形态分析(γ-...

提高肉类嫩度的4种方法

市场上常用的提高肉类嫩度的4种方法分别是多聚磷酸盐嫩化法,钙盐注射嫩化法,盐酸半胱酸嫩化法及碳酸盐嫩化法。 多聚磷酸盐嫩化法 多聚磷酸盐包括焦磷酸、偏磷酸和三聚磷酸盐。1950年开始应用于肉食品 加工中,嫩化方法是将多聚磷酸盐配成腌制液用于腌制或注入肉中,然后进行滚揉。一般添加量为0.125%-0.375%,不超过0.5%。其作用机理...

铜肥测定(EDTA滴定法)

一、方法原理 铜肥有硫酸铜、氯化铜和铜的络合物。水溶液中铜离子在pH10的氨-氯化铵缓冲液中以红紫酸铵作指示剂用EDTA滴定。 二、仪器 容量瓶:100mL;三角瓶:250mL。移液管:25mL;滴定管:50mL。 三、试剂 1、氨-氯化铵缓冲溶液(pH=10):称67.5g NH4CI(分析纯)溶于水,加570 mL NH4O...

罗望子种仁球蛋白结构和功能特性的构效关系(三)

2.5 乳化性和乳化稳定性 采用高速剪切法,对不同pH值条件下大豆分离蛋白和TSG的乳化性和乳化稳定性进行测定,结果如图3及图4所示。 pH值对TSG和大豆分离蛋白乳化性及乳化稳定性影响结果如图3所示。由图可知,随着pH值的升高,二者变化趋势保持一致,乳化性呈现先降低后升高的趋势,乳化稳定性则先升高后降低。在等电点p...

罗望子种仁球蛋白结构和功能特性的构效关系(二)

1.3.5 溶解性的测定 参照Garcia等的方法对蛋白溶解性进行测定,将TSG和大豆分离蛋白溶于去离子水中配置成50mg/mL溶液,用2mol/L的HCl和NaOH溶液调节溶液pH值,于室温下搅拌30min后以4000r/min离心30min,取上清液于280nm波长下测定紫外分光光度值。 式中:m1—上清...

罗望子种仁球蛋白结构和功能特性的构效关系(一)

罗望子(TamarindusindicaL.),又名酸角,属豆科,是一种高大常绿乔木,多见于我国西南省份且多呈半野生状态。罗望子的营养价值丰富,其种皮富含单宁、色素;果肉富含多糖、有机酸等营养成分;种仁则以蛋白质、多糖及脂肪等为主要成分,其中多糖约占种仁的60%,常作为增稠剂和稳定剂应用在食品、饮料及烟草工业上,而对于提取多糖后残渣的综合...

电子烟烟液中游离态和质子态烟碱的测定及分布(二)

1 材料与方法 1.1 材料、试剂和仪器 选择11款市售电子烟烟液样品,其中Arabica-A和Arabica-B,Mallika-A和Mallika-B分别为同一香气风格,除标示烟碱质量分数外,配方组成一致。另外,选择4款pH和香精组成(包括烟草、西瓜、薄荷、绿豆)不同、未添加烟碱的烟液配方。共15款烟液样品具体信息见表1。 正己...

螺旋藻银杏运动饮料研制及抗氧化性研究(三)

2、复合稳定剂用量确定 (1)单因素试验 ①羧甲基纤维素钠用量影响 由于银杏叶或螺旋藻的提取液中含有纤维或大分子化合物,因此需利用稳定剂,以提高饮料长期存放的稳定性。从图5可见,当羧甲基纤维素钠用量为0.5%时,沉淀离心率值的下降趋于平稳,因此选择0.4%、0.5%、0.6%的羧甲基纤维素钠用量作为正交因素考察水平。 ②结冷胶...
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