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山梨酸钾
液相色谱内标法测定婴幼儿配方食品中色氨酸含量（三）
2.2.2碱溶液浓度和水解时间的选择
以NIST 1849a配方乳粉质控样作为研究对象，使用2、3和4 mol/L 3种浓度的LiOH溶液分别水解18、20和22 h，测定的色氨酸含量如图4所示。由图中数据可知，2和3 mol/L碱溶液经22 h仍没有水解完全，而4 mol/L的LiOH在18 h已经水解完全，继续水解20和22 h没有...
原创：新标准《食用调和油》GB/T 40851-2021即将实施！食用油质控样上新
新标准即将实施
11月26日由国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）2021年第14号国家标准公告，批准了185项推荐性国家标准和1项国家标准修改单，其中包括《GB/T 40851-2021食用调和油》，该标准将于2022年6月1日实施。
现用标准为国内贸易部1998年3月20日发布的《SB/T 10292-1998 食用调和油...
响应面法优化猴头菇多糖提取工艺及其饮料的制备（二）
由图4可知随着酶解时间的增大，猴头菇多糖得率呈增大趋势，当酶解2h以后，可能由于猴头菇组织内外多糖浓度达到平衡，或者溶出的多糖发生了部分降解，导致多糖得率呈现缓慢增大趋势。
2、响应面试验结果与分析
利用DesignExpert8.0.5软件对响应面试验进行设计，设计方案及结果见表3，对表3中的数据进行拟合回归，得到自变量（A料液比...
响应面法优化猴头菇多糖提取工艺及其饮料的制备（一）
猴头菇又称猴头菌、猴头蘑，是齿菌科植物猴头的子实体。猴头菇菌肉鲜嫩，鲜美可口，是一种很名贵的食用菌，被称为八大山珍之一，具有很高的营养价值和药用价值。猴头菇富含蛋白质、不饱和脂肪酸、多糖类、人体必需的各种氨基酸、矿物质及维生素等多种营养物质。
目前猴头菇多糖提取方面的研究多为利用超声波、微波、热水提等方法来提取，采用酶法降解提取多糖的资...
黄豆中蛋白质含量的测定
一、目的和要求
①通过本实验加深对凯氏定氮法测定原理的认识和理解。
②通过本实验掌握凯氏定氮法中样品消化、蒸馏、吸收等技能的操作。
二、原理
本实验是利用蛋白质是含氮的有机化合物，当食品与硫酸和催化剂一同加热消化时，使蛋白质分解，分解的氮与硫酸结合生成硫酸铵。然后再碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后再以盐酸标准溶液滴定，最后根据酸的消...
当归六黄汤的研究进展（二）
2.2 配伍前后化学成分
当归六黄汤的药效物质有阿魏酸、小檗碱、黄连碱、黄芩素、汉黄芩素、黄芩苷等。由于成分本身的结构特性，药材中的各个成分可能在配伍时发生反应，从而使其成分及其含量有所变化，改变其药理药效作用。上述当归六黄汤中发挥药理作用的成分，在配伍过程中，生成不溶性化合物。通过整理近些年来有关对当归六黄汤配伍前后化学成分的研究发现...
黄豆中蛋白质含量的测定
一、目的和要求
①通过本实验加深对凯氏定氮法测定原理的认识和理解。
②通过本实验掌握凯氏定氮法中样品消化、蒸馏、吸收等技能的操作。
二、原理
本实验是利用蛋白质是含氮的有机化合物，当食品与硫酸和催化剂一同加热消化时，使蛋白质分解，分解的氮与硫酸结合生成硫酸铵。然后再碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后再以盐酸标准溶液滴定，最后根据酸的消...
郫县豆瓣特征挥发性物质演变及其香型特性研究（三）
将自然发酵后的辣椒胚和米曲霉发酵后的甜瓣子按比例混合后，再经自然环境陈酿，期间有规律地翻、晒、露，最终形成产品，这是郫县豆瓣的独特生产工艺。产品中不仅有双方风味的叠加，此外在多种微生物和酶作用下，混合发酵赋予了产品更加丰富和协调的风味。如表2所示，经1年混合发酵后，郫县豆瓣中多种风味成分浓度发生了显著变化，其中2-甲基-1-丁醇、3-甲基...
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