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实验
菌种强化结合工艺优化提高酱香白酒基酒中四甲基吡嗪含量的研究（二）
2 结果与分析
2.1 高产四甲基吡嗪菌剂制备结果
测定制备的菌剂和生产用曲粉的酸度、糖化力和四甲基吡嗪含量，并进行对比分析，结果见表2。由表2可知，制备的菌剂酸度相比于生产用曲粉酸度更高，推测其原因是强化菌株枯草芽孢杆M2（MBJ09001）的代谢产酸能力更强。菌剂中的四甲基吡嗪的含量（627.15 μg/g）是生产用曲粉的...
发酵小麦胚芽产2,6-二甲氧基对苯醌菌种筛选及发酵条件优化（一）
小麦胚芽是小麦制粉过程中的主要副产物，营养价值丰富，其中高含量的蛋白质以及不饱和脂肪酸让小麦胚芽可作为蛋白补充剂与粮油制品的理想原料。但由于小麦胚芽中存在高活性的内源脂肪氧化酶、高含量的抗营养因子以及高水分活度，使得小麦胚芽难以直接作为食品加工原料得到有效利用，往往被作为饲料或废料处理。发 酵作为改良食品理化及加工特性的有效方法，在小麦胚...
阿魏酸及其衍生物在食品添加剂领域研究进展（一）
一、引言
阿魏酸及其衍生物性质稳定且抗氧化效果较好，主要被应用于心脑血管疾病及减少白细胞等药品的基本原料中，近年来化妆品领域中在抗衰老、美白等研究方面也陆续有产品问世。目前在食品添加剂领域的应用主要处于小范围的研究，没有大规模的普及产品问世，对于主要的研究方向抗氧化剂、食品香料以及食品交联剂的研究也只是起步阶段，新品研究技术手段和产...
中国科学院武汉植物园在乙烯调控葡萄叶片低温应答方面获进展
葡萄（Vitis）是广泛种植的水果作物。低温胁迫是影响葡萄产量和品质的重要环境因素。因此，研究葡萄在低温条件下的响应机制具有重要意义。乙烯（ETH）在植物的各种发育过程和胁迫响应中发挥重要作用。在葡萄中，ETH在低温胁迫下显著增加，并正调节耐寒性。然而，ETH在葡萄叶片冷胁迫下的转录调控作用尚不清楚。
中国科学院武汉植物园联合澳大利亚国...
欢迎参加华中科学仪器与实验室装备展览会
“华中科学仪器与实验室装备展”，定位于针对“中三角地区”研发检测市场搭建交流平台，其中，展会已有十年以上举办历史，已成为中西部地区知名专业展会；
“华中科学仪器与实验室装备展”由湖北省高等学校实验室工作研究会、武汉质量认证认可协会、武汉风向标会展服务有限公司举办。风...
第98期食品微生物检验实际操作培训班–上海
第98期食品类微生物检验操作过程培训机构--上海市
大会時间： 2022-04-23 至 2022-04-26完毕
大会地址： 上海市 （实际地址依据具体情况二次通告）
培训学校：
青岛富美特信息内容科技发展有限责任公司（食用添加剂网）
各有关单位：
为提高众多食品类微生物...
安徽开展保健食品生产企业实验室管理和检验能力专项检查
近日，安徽省市场监督管理下发通告，布署自3月至11月，对我省保健品生产制造企业进行实验室管理和检验工作能力当场专项检查。
本次专项检查关键查验企业实验室管理、实验仪器管理方法和生产过程检验、在出厂检验、授权委托检验等企业检验管理方案落实情况，查验結果立即入录安徽省食品类综合性监管平台，为下本年度企业风险评定给予根据。所在地销售市...
河南省冷链食品质量安全控制重点实验室张丽华副教授、纵伟教授：热杀菌与非热杀菌对植物乳杆菌发酵红枣汁品质影响
杀菌是水果汁生产加工中不可缺少的核心技术实际操作。传统式的热杀菌解决关键根据毁坏细胞膜结构来完成，造成酶失去活性、蛋白质变性和DNA损伤，与此同时很有可能会造成热敏性营养元素的各类化学变化，造成综合性品质降低，不可以达到顾客的要求。现如今，高压杀菌、冷等离子体杀菌、脉冲强光杀菌、紫外光杀菌、脉冲静电场和活性氧解决等非热杀菌技术性因其不...
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