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蛋白质对动物体生理代谢起着重要的调控作用，是生命活动的物质基础。大米蛋白作为人类饮食结构中的一种植物蛋白来源，含人体必需的各类氨基酸，具有高营养，柔和不刺激，低抗原活性，低过敏反应等特点，目前，大米蛋白酶解后常被用来生产婴幼儿或特殊人群的食品，用于满足特定人群对氨基酸蛋白质的需求。 [caption id="" align="ali...