您所在的位置：
多酚
发酵小麦胚芽产2,6-二甲氧基对苯醌菌种筛选及发酵条件优化（一）
小麦胚芽是小麦制粉过程中的主要副产物，营养价值丰富，其中高含量的蛋白质以及不饱和脂肪酸让小麦胚芽可作为蛋白补充剂与粮油制品的理想原料。但由于小麦胚芽中存在高活性的内源脂肪氧化酶、高含量的抗营养因子以及高水分活度，使得小麦胚芽难以直接作为食品加工原料得到有效利用，往往被作为饲料或废料处理。发 酵作为改良食品理化及加工特性的有效方法，在小麦胚...
安徽农业大学茶与食品科技学院在发酵茶微生物毒素检测与膳食风险评估领域取得系列研究进展
本网讯 普洱茶叶等发醇安化黑茶以其特有的特色和身心健康作用一直备受顾客钟爱，但伴随着普洱茶叶黄曲霉安全隐患的明确提出，发醇安化黑茶的微生物菌种安全隐患备受关注，尤其是2017年至今，普洱茶叶霉菌毒素安全隐患已变成发醇黑茶叶种植及社会发展普遍重视的热点话题之一。医院周育专家教授研究组（微生物菌种安全性科研精英团队）对焦群众关注的时事热点...
河南省冷链食品质量安全控制重点实验室相启森带领食品物理加工课题组在LWT-Food Science and Technology发表研究成果
河南冷链物流食品质量安全安全管理重点实验室相启森领着食品类物理学生产加工研究组在LWT-Food Science and Technology发布“物质阻碍充放电（DBD）等离子技术对多酚氧化酶的降解：动力学模型和体制”科研成果。
酶促褐变是蔬菜水果生产和贮存历程中碰到的首要难题之一，对颜色、口味、口味和...
豫ICP备19024296号
售前咨询