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复合蛋白酶
牛骨酶解用什么酶制剂？
牛骨经加工处理后可应用于食品添加剂、保健品、调味品、化妆品等领域。水解牛骨常规的方法作用范围小、水解度不高、得率低，所得产物多为多肽，且分子质量较大。有研究表明，牛骨酶解前中其骨内含有16种氨基酸，酶解后多了苯丙氨酸和色氨酸，酶解后的游离氨基酸含量比酶解前明显增多，部分氨基酸达到酶解前的100倍之多，所以牛骨水解上建议优先选择酶解法。
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如何利用碱性蛋白酶酶解牛皮制备胶原蛋白多肽？
近年来，牛皮胶原蛋白肽做为一种很好的营养补充剂，在保健品领域运用较广。牛皮胶原蛋白肽是选用新鲜牛皮作为原料分解出来的物质，不仅营养价值高，而且功能性强，制成的胶原蛋白肽更利于人体消化吸收！
目前制备胶原蛋白肽的方法主要有化学法和酶解法。化学法是利用酸、碱等化学试剂促进胶原蛋白水解产生小分子肽的。酶解法是利用酶制剂对胶原蛋白进行剪切使...
如何酶解罗非鱼皮提高胶原蛋白肽分子量？
随着淡水鱼产量的增长，淡水鱼加工业也得到了较快发展，但是淡水加工业仅仅局限于对鱼体肌肉的利用，对罗非鱼鱼鳞、鱼皮等下脚料的深加工利用甚少，除了少量用来生产鱼粉和鱼饲料之外，大部分都被丢弃，因此，如何合理开发利用鱼下脚料是国内外科研工作者以及水产加工业厂家高度重视的问题！
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酶制剂在大米蛋白酶解肽中的工艺条件是什么？
大米蛋白肽营养丰富，富含人体所需要的各种氨基酸，能为人体提供氨基酸及肽能营养，具有降血压、调节免疫的作用。目前生产大米肽主要是酸碱法和酶解法。酸碱法在高碱条件下会引起大米蛋白质剧烈变性，生成有害物质，同时赖氨酸营养价值大大降低，最终成品颜色深、味道苦、实用性差；而酶解法制备致力于提高大米肽的得率，降低大米肽的苦味，最终制备出高品质的大米蛋...
酱油酿造酶（酱油复合酶，酱油酶）酱油酿造技术!
酱油酿造专用酶是根据植物性食品副产品原料及工艺处理不同而研发出的专用酶制剂，产品中含有淀粉酶、复合蛋白酶、纤维素酶等多种酶系。在酿造酱油过程中添加该产品，可促进酱油生产原料中蛋白质和淀粉的分解，有效地弥补其传统酿造中自身酶系种类与数量的不足，提高原料利用率，从而提高可溶性无盐固形物、全氮、氨基酸态氮的含量，同时能促使风味物质形成，改善酱油...
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