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代谢
双孢蘑菇液体菌种发酵及栽培效果浅析
在双孢蘑菇食用菌生产中，液体菌种发酵和固体堆肥技术的应用，可以在很大程度上提高双孢蘑菇生产效益，促进双孢蘑菇食用菌产业的稳定发展。液体菌种发酵技术的研究和应用，使得双孢蘑菇生长不再受固定自然条件的限制，在缩短生长周期的同时，提高了双孢蘑菇的产量和质量。
1 双孢蘑菇的价值和栽培现状
双孢蘑菇属于伞菌科，营养丰富，味道鲜美，并含...
菌种强化结合工艺优化提高酱香白酒基酒中四甲基吡嗪含量的研究（二）
2 结果与分析
2.1 高产四甲基吡嗪菌剂制备结果
测定制备的菌剂和生产用曲粉的酸度、糖化力和四甲基吡嗪含量，并进行对比分析，结果见表2。由表2可知，制备的菌剂酸度相比于生产用曲粉酸度更高，推测其原因是强化菌株枯草芽孢杆M2（MBJ09001）的代谢产酸能力更强。菌剂中的四甲基吡嗪的含量（627.15 μg/g）是生产用曲粉的...
中国农业科学院农产品加工研究所食品组学技术揭示了青州桃储存过程中的香气代谢机制
青州桃是山东省的一种特色水果资源。由于储存期短，其浓郁的香气在储存过程中明显丧失。这一问题已成为限制青州桃产业发展的瓶颈。近日，加工研究所农产品加工质量安全防治团队与潍坊食品科学加工技术研究所联合开展了基于风味组和蛋白质组的青州桃香气代谢机制研究。采用HS-SPME-GC-MS该技术分析了青州蜜桃在不同储存期的香气成分，并确定了51种...
突破！华东师范大学科研团队《细胞》封面发文：破解局部热疗减脂机制
华东师范大学科研团队在肥胖与代谢性疾病领域获重要突破，该团队发现，人类的米色脂肪（Beige fat）通过局部热疗激活产热，可大大减轻肥胖症状并改善代谢紊乱。国际顶级期刊《细胞》（Cell）杂志3月4日在线刊发这一成果，并选为封面文章。
脂肪也分不同类型。包括人类和小鼠在内的哺乳动物，就有白、棕、米色三种不同功能的脂肪。
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科学家构建出高效异源生物合成类胡萝卜素细胞工厂
近日，《自然·通讯（Nature Communications）》线上发布了中国农业科学院深圳市农牧业基因组研究所黄三文精英团队和美国麻省理工学院科学研究团队合作研究的成效，科学研究揭露了二种不一样的消除酶底物抑止的代谢工程对策，搭建了高效率异源微生物生成胡罗卜素的细胞工厂。该分析为在细胞工厂清除底物抑止生产制造高使用价...
海南44个省属科研院所技术创新项目立项 这些项目来自食品领域
食品添加剂网讯 2月17日，海南科技进步厅网址发布通知，经专家评审、厅务大会和厅党组会议核准、官方网站公示公告等程序流程，经科学研究，决策“木薯根茎类化合物受体芽孢杆菌的促生抗病性原理以及生物制剂的综合利用科学研究”等44个项目立项，经费预算分配4692万余元。
项目立项名册表明，本次项目立项涉及到基...
山东省农业科学院果树所干果创新团队在冬枣木质素合成方面取得重要研究进展
枣（Ziziphus jujuba Mill.），鼠李科（Rhamnaceae）枣属绿色植物，是原产地于我国的特点食药同源鲜果。因其具备优良的营养健康作用和浓厚我国文化底蕴的“吊顶神器”，备受大家钟爱。枣外果皮上色后植物细胞木制化，很多黑色素化学物质堆积且无法获取。枣研究组早期研究发现类黄酮类化合物、多糖类黑色...
重大突破：中国热科院牵头发布椰子高质量基因组，并解密发生在400万年前的椰子“绿色革命”
近日，我国热科院椰子鞋研究室做为第一进行企业，协同海南大学，广西大学，华北地区理工学院科学研究精英团队，在国际性学术刊物 Genome Biology（影响因子查询：13.58；中国科学院一区）上发布名为“High-quality reference genome sequences of two coconut cult...
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