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乳杆菌
奶味香精的制备技术与开发现状
引言
奶业是健康中国、强壮民族不可或缺的产业，牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，营养全面且易于人体吸收。目前，我国奶业面临着产品供需结构不平衡、产业竞争力不强、消费培育不足等问题。2017年，我国人均乳制品消费量折合成生鲜乳为36.9 kg，只有世界平均水平的1/3。
我国的乳制品存在口感不丰富、蛋白质含...
发酵小麦胚芽产2,6-二甲氧基对苯醌菌种筛选及发酵条件优化（一）
小麦胚芽是小麦制粉过程中的主要副产物，营养价值丰富，其中高含量的蛋白质以及不饱和脂肪酸让小麦胚芽可作为蛋白补充剂与粮油制品的理想原料。但由于小麦胚芽中存在高活性的内源脂肪氧化酶、高含量的抗营养因子以及高水分活度，使得小麦胚芽难以直接作为食品加工原料得到有效利用，往往被作为饲料或废料处理。发 酵作为改良食品理化及加工特性的有效方法，在小麦胚...
欧盟评估罗伊氏乳杆菌DSM 猫饲料添加剂32264的安全性和有效性
食品添加剂网络新闻 据欧盟食品安全局介绍，2022年8月4日（EFSA）欧盟动物饲料添加剂及产品应欧盟委员会要求（FEEDAP）研究小组是罗伊氏乳杆菌（Limosilactobacillus reuteri）DSM 对猫饲料添加剂的安全性和有效性发表科学意见。
一些原文报道如下：
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欧盟评估植物乳杆菌NCIMB 30236作为所有动物饲料添加剂的授权更新申请
食用添加剂网讯 2022年3月7日，欧盟国家食品安全局（EFSA）发布信息，欧盟国家食品安全局（EFSA）公布有关乳酸菌（Lactiplantibacillus plantarum）NCIMB 30236做为所有动物饲料添加物的受权升级申请办理的评定。
通过评定，权威专家工作组下结论，该添加物在受权应...
河南省冷链食品质量安全控制重点实验室张丽华副教授、纵伟教授：热杀菌与非热杀菌对植物乳杆菌发酵红枣汁品质影响
杀菌是水果汁生产加工中不可缺少的核心技术实际操作。传统式的热杀菌解决关键根据毁坏细胞膜结构来完成，造成酶失去活性、蛋白质变性和DNA损伤，与此同时很有可能会造成热敏性营养元素的各类化学变化，造成综合性品质降低，不可以达到顾客的要求。现如今，高压杀菌、冷等离子体杀菌、脉冲强光杀菌、紫外光杀菌、脉冲静电场和活性氧解决等非热杀菌技术性因其不...
欧盟评估布氏乳杆菌DSM 12856作为所有动物饲料添加剂的授权更新申请
食用添加剂网讯 2022年2月24日，欧盟国家食品安全局（EFSA）发布信息，欧盟国家食品安全局（EFSA）公布有关布氏乳酸杆菌（Lentilactobacillus buchneri ）DSM 12856 做为所有动物饲料添加物的受权升级申请办理的评定。
通过评定，权威专家工作组下结论，该添加物在受...
欧盟评估植物乳杆菌DSM 26571作为所有动物饲料添加剂的安全性和有效性
食用添加剂网讯 2021年10月28日，据欧盟国家食品安全局（EFSA）信息，应欧洲委员会规定，欧盟国家小动物饲料添加物和商品（FEEDAP）科学研究工作组就乳酸菌（Lactiplantibacillus plantarum）DSM 26571做为所有动物饲料添加物的安全系数和实效性发布科学研究建议。
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