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中性蛋白酶
牛骨酶解用什么酶制剂？
牛骨经加工处理后可应用于食品添加剂、保健品、调味品、化妆品等领域。水解牛骨常规的方法作用范围小、水解度不高、得率低，所得产物多为多肽，且分子质量较大。有研究表明，牛骨酶解前中其骨内含有16种氨基酸，酶解后多了苯丙氨酸和色氨酸，酶解后的游离氨基酸含量比酶解前明显增多，部分氨基酸达到酶解前的100倍之多，所以牛骨水解上建议优先选择酶解法。
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如何利用酶技术让大豆蛋白水解制备生物活性肽？
大豆蛋白是大豆经压榨去脂后得到的副产物，利用酶技术对大豆蛋白进行加工处理，可以生产多种不同性能的蛋白产品，比如说大豆蛋白肽。大豆蛋白肽就是大豆蛋白水解后，再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物。
大豆蛋白肽的蛋白质含量为85 %左右，比等量的氨基酸具有更高的生物活性，具有促进微生物发酵、促进矿物质吸收，抗氧化，低过敏原，调整血糖浓度的作...
生产骨胶原蛋白肽应该选择什么酶制剂？骨胶原蛋白肽哪个牌子好？
骨胶原蛋白肽是用动物骨骼作为原料提取的胶原蛋白肽，具有抗高血压、保护骨健康、抗菌、抗氧化和免疫调节等生理活性，对改善人体健康具有重要意义。那骨胶原蛋白肽是如何生产的呢？常用的生产方法有酸法、碱法、酶法、水热提取、热压浸取等方法。下面主要介绍酶解法提取的生产工艺。
骨胶原蛋白肽的生产工艺流程：
（1）预处理：将动物骨头上的残余肉剔除，清...
大豆酶解制备植物蛋白饮料用什么酶？
随着世界经济和工业的高速发展以及生活水平的提高，人们越来越关注营养平衡和身体健康。与动物蛋白相比，植物蛋白最大的优点在于不含胆固醇和饱和脂肪，宜于身体健康。以大豆为例，大豆营养丰富，蛋白质含量很高，其含有的大豆异黄酮具有防癌、防止骨质疏松，改善妇女更年期障碍和防心血管疾病的生理功能，长期食用大豆食品对于身体健康有着重要作用，如大豆饮料。
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酶法黑豆生产植物蛋白低卡饮品用哪些酶制剂？
黑豆是一类豆科植物，有着极高的营养和药用价值，能很好满足消费者需求，故被植物蛋白饮料行业引用为原料，用于生产植物蛋白低卡饮品。
[caption id="attachment_42544" align="aligncenter" width="615"] 酶法黑豆生产植物蛋白低卡饮品用哪些酶制剂？[/caption]
传统的方...
豌豆蛋白酶解中的双酶解技术是啥黑科技？
近年来，随着植物蛋白饮料行业的兴起，豌豆由于其蛋白含量高和脂质含量低的特点，逐渐开始受到重视，豌豆蛋白酶解后常被作为原料进行研发。经过酶解的豌豆蛋白易搅拌溶解， 乳化性好，口感更加顺滑，若采用双酶法的酶解技术酶解，效果更好，那这其中蕴含什么样的奥秘呢？
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水解豌豆蛋白制备植物饮料的影响因素有哪些？
豌豆营养价值极高，其豌豆蛋白的氨基酸比例平衡。据统计，经酶解法加工处理的水解豌豆蛋白可广泛应用于肉制品、水产品、烘烤食品、乳制品、饮料、冰淇淋、糖果、高级宠物食品等生产领域。其中，水解豌豆蛋白制备成为植物饮料越来越受到市场的欢迎。那么通过水解豌豆蛋白制备成为植物饮料，生产过程中有哪些影响因素呢？
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牛肉酶解生产宠物犬粮风味剂可用酶制剂有哪些？
近年来，我国宠物食品和相关行业每年以30%的速度发展，宠物食品及相关技术和配套产品也快速发展，国内涌现了大量做宠物食品的企业，相关技术和配套产品也迅速发展。经过对犬类进行研究，牛肉香味比较适合作为宠物犬粮风味剂的选择，但大多生产技术停留在罐头食品生产水平上，对提高宠物食品适口的选择上有一定的局限性。
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