您所在的位置：
食品添加剂网
葡萄桑葚复合果醋工艺优化和不同发酵时期的风味成分检测科技（二）
2 结果与分析
2.1 初始乙醇浓度对果醋发酵的影响
如图1所示，固定其他发酵因素的情况下，随着初始乙醇浓度的增加，产酸量呈先增加后减少的趋势，初始乙醇浓度对果醋发酵影响显著（P＜0.05）。在初始乙醇浓度小于7%时，产酸量随浓度升高而增加；超过7%产酸量开始下降但仍高于乙醇浓度为5%和6%，可能是在乙醇浓度低时，没有构成满足醋酸菌生...
葡萄桑葚复合果醋工艺优化和不同发酵时期的风味成分检测科技（一）
葡萄属浆果类，皮薄且多汁，具有多种保健功能。葡萄中酚类等活性成分含量较多，经研究表明，由非金属元素砷引起的小鼠生殖毒性能从葡萄果皮提取物中的酚类物质得到缓解；此外多酚类物质还有清除自由基、预防慢性疾病等功效。桑葚属聚合果类，呈深紫色，含有芦丁、花色苷、白黎芦醇等活性成分以及水溶性维生素，是可作为中药食用的果品之一。桑葚不仅起到抗氧化、降低...
百香果连作对土壤细菌群落结构的影响（四）
在属水平上，将相对丰度排名前30位的属进行聚类分析，绘制成热图(图4)，结果显示相对丰度排名前30位的细菌来源于变形菌门(Proteobacteria)、酸杆菌门(Acidobacteria)、放线菌门(Actinobacteria)、浮霉菌门 (Planctomycetes)、绿弯菌门(Chloroflexi)、WPS-2、己科河菌门(...
两种甜叶菊废渣提取物对D-半乳糖致衰老小鼠的抗氧化作用（三）
3、两种甜叶菊废渣提取物对D-半乳糖致衰老小鼠肝脏组织抗氧化指标的影响
各组小鼠肝脏中抗氧化指标如图3所示。与正常组相比，D-半乳糖组小鼠肝脏组织中SOD和GPx活力显著降低（P＜0.05），MDA含量显著升高（P＜0.05），表明经D-半乳糖诱导，小鼠肝脏组织中抗氧化活性显著下降，脂质过氧化物显著增多。与D-半乳糖组相比，样品1的低、...
两种甜叶菊废渣提取物对D-半乳糖致衰老小鼠的抗氧化作用（二）
二、结果与分析
1、两种甜叶菊废渣提取物中主要成分的含量
按照甜叶菊废渣提取物的主要成分为咖啡酸、绿原酸、隐绿原酸、异绿原酸A、异绿原酸B、异绿原酸C、槲皮素和槲皮苷。采用HPLC法对两种甜叶菊废渣提取物中的主要成分进行定量分析。高效液相色谱条件为：AgilentEclipsePlusC18色谱柱（50mm×2.1mm，1...
两种甜叶菊废渣提取物对D-半乳糖致衰老小鼠的抗氧化作用（一）
甜叶菊（SteviarebaudianaBertoni）属多年生菊科草本植物，原产于南美洲和巴西的高山草甸，特别是南美巴拉圭东北部。甜叶菊中富含甜菊糖苷，被广泛用作天然甜味剂。有研究报道从甜菊提取物中鉴定出89种化合物，并将其分为多酚类化合物、萜类化合物、氨基酸衍生物、脂肪酸及其衍生物类、低聚糖、糖脂类、嘌呤和维甲酸等。这些化合物具有多种...
中草药添加剂改善羊肉品质的研究进展
肉风味独特，肉质细嫩口感好，脂肪少，蛋白质含量高，营养价值好。近年来人民生活水平提高，对优质羊肉需求增加。目前，在集约化育肥的饲养管理条件下，最大限度地提高日增重会不可避免地导致肉品质下降，特别是肉风味物质。中草药主要以天然动植物为原料，具有营养和药物双重作用，能够加快肉羊生长发育，减少疾病发生，改善羊肉品质和风味，符合人们消费需求。本文...
不饱和脂肪酸单甘油酯对大豆蛋白饮料稳定性的影响（三）
样品的稳定性动力学指数(TSI)能定量、直观地反映体系的稳定性，在扫描时间相同时，TSI值越样品的稳定性动力学指数(TSI)能定量、直观地反映体系的稳定性，在扫描时间相同时，TSI值越小，分散体系的稳定性越好。分别添加油酸单甘油酯、亚油酸单甘油酯及硬脂酸单甘油酯的大豆蛋白饮料的TSI值随测试时间的变化如图3所示。
从图3(A)和(...
豫ICP备19024296号
售前咨询