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外部环境条件对香菇原生质体产量与再生率的影响（一）
香菇富含多种营养（包括维生素、蛋白质、脂肪酸、氨基酸、矿物质元素），同时具有宜人的香气，食之味道鲜嫩，口感绝佳，食用价值较高。香菇又被称为冬菇或香蕈，在分类学中属于担子菌纲，伞菌目，口蘑科，香菇属，是一种为人们所喜爱的常见食用菌。中国是香菇消费和生产的大国，并且中国的香菇栽培规模也位列于世界的前端，然而在香菇的育种研究方面却有些许落后。所...
硒元素形态分析样品前处理技术
元素形态分析的样品前处理不同于传统的总量分析，在前处理方法上需要保持元素的现有形态，因此也不能沿用传统的用于总量分析的酸消解方法和灰化法。元素形态分析的样品前处理一般分以下几个步骤：
① 样品制备及试样的储存；
② 目标分析物的选择性提取；
③ 必要时，形态分离前的衍生化。
1. 富硒大蒜中硒的形态分析（γ-...
提高肉类嫩度的4种方法
市场上常用的提高肉类嫩度的4种方法分别是多聚磷酸盐嫩化法，钙盐注射嫩化法，盐酸半胱酸嫩化法及碳酸盐嫩化法。
多聚磷酸盐嫩化法
多聚磷酸盐包括焦磷酸、偏磷酸和三聚磷酸盐。1950年开始应用于肉食品 加工中，嫩化方法是将多聚磷酸盐配成腌制液用于腌制或注入肉中，然后进行滚揉。一般添加量为0.125%-0.375%，不超过0.5%。其作用机理...
铜肥测定（EDTA滴定法）
一、方法原理
铜肥有硫酸铜、氯化铜和铜的络合物。水溶液中铜离子在pH10的氨-氯化铵缓冲液中以红紫酸铵作指示剂用EDTA滴定。
二、仪器
容量瓶:100mL；三角瓶:250mL。移液管:25mL；滴定管:50mL。
三、试剂
1、氨-氯化铵缓冲溶液(pH=10):称67.5g NH4CI(分析纯)溶于水，加570 mL NH4O...
罗望子种仁球蛋白结构和功能特性的构效关系（三）
2.5 乳化性和乳化稳定性
采用高速剪切法，对不同pH值条件下大豆分离蛋白和TSG的乳化性和乳化稳定性进行测定，结果如图3及图4所示。
pH值对TSG和大豆分离蛋白乳化性及乳化稳定性影响结果如图3所示。由图可知，随着pH值的升高，二者变化趋势保持一致，乳化性呈现先降低后升高的趋势，乳化稳定性则先升高后降低。在等电点p...
罗望子种仁球蛋白结构和功能特性的构效关系（二）
1.3.5 溶解性的测定
参照Garcia等的方法对蛋白溶解性进行测定，将TSG和大豆分离蛋白溶于去离子水中配置成50mg/mL溶液，用2mol/L的HCl和NaOH溶液调节溶液pH值，于室温下搅拌30min后以4000r/min离心30min，取上清液于280nm波长下测定紫外分光光度值。
式中：m1—上清...
罗望子种仁球蛋白结构和功能特性的构效关系（一）
罗望子（TamarindusindicaL.），又名酸角，属豆科，是一种高大常绿乔木，多见于我国西南省份且多呈半野生状态。罗望子的营养价值丰富，其种皮富含单宁、色素；果肉富含多糖、有机酸等营养成分；种仁则以蛋白质、多糖及脂肪等为主要成分，其中多糖约占种仁的60%，常作为增稠剂和稳定剂应用在食品、饮料及烟草工业上，而对于提取多糖后残渣的综合...
电子烟烟液中游离态和质子态烟碱的测定及分布（二）
1 材料与方法
1.1 材料、试剂和仪器
选择11款市售电子烟烟液样品，其中Arabica-A和Arabica-B，Mallika-A和Mallika-B分别为同一香气风格，除标示烟碱质量分数外，配方组成一致。另外，选择4款pH和香精组成（包括烟草、西瓜、薄荷、绿豆）不同、未添加烟碱的烟液配方。共15款烟液样品具体信息见表1。
正己...
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