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赖氨酸工业发展的机遇与挑战(二)

我国的赖氨酸菌种研发起步较晚,菌种性能提升仍然主要依赖于传统的诱变育种技术,赖氨酸龙头企业研发力量薄弱,由企业主导的研发投入严重不足,运用现代代谢工程改造技术的能力较低,导致企业主要的自有生产菌种水平与国外差距较大。但是随着生物学科在系统生物学和合成生物学领域的快速发展,以及我国鼓励科研创新、加大科研投入力度的政策引导下,我国一批高等院校...

赖氨酸工业发展的机遇与挑战(一)

赖氨酸是动物和人体必需氨基酸,能促进人体发育、增强免疫能力,并有提高中枢神经组织功能的作用。人体不能靠自身合成L-赖氨酸,只能从食物中摄取,而谷物食品中的赖氨酸含量甚低,故也被称为第一限制性氨基酸。 一、赖氨酸的应用 当前赖氨酸广泛用于动物饲料添加剂、食品、医药健康、化工新材料等领域,其中90%赖氨酸被应用在饲料行业。在生猪、蛋鸡、鱼...

食品稳定剂在蔓越莓果汁中的应用研究(二)

二、结果与讨论 1、单一稳定剂对蔓越莓果汁稳定性的影响 (1)黄原胶对蔓越莓果汁稳定性的影响 选取黄原胶作为稳定剂,配制浓度为30%的蔓越莓果汁,静置一段时间后观察其外观,品尝果汁,并进行离心操作,计算其稳定性,得到不同添加量的黄原胶对蔓越莓果汁稳定性的影响,结果如表1所示。由表1可知,随着黄原胶添加量的增多,蔓越莓果汁的稳定性增强...

食品稳定剂在蔓越莓果汁中的应用研究(一)

蔓越莓是一种生长在矮藤上的亮红色小浆果,又称蔓越桔、小红莓,生长在环境主要为北半球的凉爽潮湿地带。这种红色浆果素有“北美红宝石”之称,可做水果食用。研究发现,蔓越莓含有多种维生素和一些特殊的营养成分,具有多种营养保健功效,对人体健康有着多方面的益处。但是由于新鲜莓果不易保存和长途运输,蔓越莓多被加工成果汁饮品,供人...

干贝多糖的蛋白质脱除方式对抗氧化活性的影响(三)

2.5 扫描电镜分析 如图2所示,碱酶组多糖放大200倍时,呈不规则块状,且有碎屑状粗多糖散落,疏松多孔;放大粗糙面至1000倍时,表面凹凸不平,散布致密圆形孔径;10000倍下,多糖表面略粗糙,有裂纹。稀碱组多糖放大至200倍时,呈大小不一的不规则片状,表面光滑;1000倍下,多糖切面平整;10000倍时,多糖表面稍有网形凸起和凹陷,...

干贝多糖的蛋白质脱除方式对抗氧化活性的影响(二)

2 结果与分析 2.1 干贝多糖蛋白质脱除的结果 本实验中,在多糖提取物不被显著降解的条件下去除结合的蛋白质,以提高多糖的质量分数是十分必要的。1.3.1中得到的DAMP的多糖质量分数为(53±0.58)%,蛋白质质量分数为(39.09±0.88)%。经4种蛋白质脱除方式处理后,多糖质量分数、蛋白质脱除率和...

干贝多糖的蛋白质脱除方式对抗氧化活性的影响(一)

海湾扇贝(Argopectenirradians)是一种重要的经济类海洋贝类。海湾扇贝柱富含多种营养成分,蛋白质、脂肪、糖类质量分数分别占14.03%,1.20%和3.07%,其中的总糖质量分数显著高于岩扇贝(1.9%)、虾夷扇贝(1.79%)及栉孔扇贝(0.45%,极具开发价值。据报道,扇贝多糖具有抗肿瘤、提高免疫力、抗氧化和抗凝血等活...

不同厌氧时间对绿茶和红茶加工品质的影响(三)

2.4.2 厌氧时间对红茶工艺茶叶主要品质成分影响 红茶工艺茶叶的主要品质成分变化趋势与绿茶工艺茶叶相同,由表7可知,随厌氧时间延长,福鼎大白茶、黄金芽和白叶1号的茶多酚含量均有不同程度降低,厌氧时间达8h,3种茶叶茶多酚含量分别较对照样降低了8.25%、13.48%和9.89%;氨基酸含量均呈显著上升趋势,厌氧时间达8h时,氨基酸含量...