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碱性蛋白酶
多糖替代动物脂肪与肌原纤维蛋白相互作用的研究现状（一）
肌原化学纤维蛋白( myofibrillar protein，MP) 是全身肌肉中肌原纤维的关键蛋白( 占全身肌肉总蛋白 50% ～ 55% ) ，其作用特点对肉食品质量有至关重要的危害。在肉类食品生产加工尤其是肉沫类产品( 如腊肠、乳状液肠、香肠等) 的生产中，人体脂肪类化合物的出现可以降低烹制损害并给予合理的...
水翁花化学成分、药理作用研究进展 （二）
2 药用价值
近些年对水翁花的药理学科学研究较多，且慢慢深层次，研究发现其具备各种药理学活力，如抗感染、解热镇痛、抗类毒素、降血脂及护肝等。
2.1 杀菌作用
水翁花对化脓性球菌和副溶血性弧菌均有极强的抑制效果。
2.2 对膜脂空气氧化和神经元细胞空气氧化损害的保障功效
卢艳花研究发现水翁花水提取液不但...
金针菇废菇柄发酵物对衰老模型小鼠氧化应激损伤的影响（二）
②SOD测量：测量试品OD550值，并按计算公式：
③T—AOC测量：测量试品OD520值，并按计算公式：
④CAT测量：测量试品OD240值，并按计算公式：
注：OD1为反映管理体系0时的OD值；OD2为反映管理体系60秒时的OD值。
⑤MDA测量：测量试品OD532值，并按计算...
金针菇废菇柄发酵物对衰老模型小鼠氧化应激损伤的影响（一）
变老是生物在一切正常情况下人体各安排脏器作用随时间的流逝而减低，本身紧急抵抗能力降低，细胞外液造成不稳定要素，各构造成分产生不能反抗的退变转变状况，是微生物必定的一种全过程，是各种原因相互功效的結果。氧自由基损害理论是表述变老的基础理论之一，觉得氧自由基和臭氧在机身内的沉积会致使体细胞和机构的损害，导致氧化应激并...
温度对支链淀粉脱支重结晶特性的影响
近些年，可降解非晶和金纳米颗粒的配制和运用导致了大家很多的科研兴趣爱好。木薯淀粉做为一种经典的翠绿色可降解天然高分子，是制取非晶和金纳米颗粒的满意挑选。现阶段制取办法具体有酸水解反应和酶打法，可是酸水解反应对自然环境有一定不良影响。Majian等"醇沉烧开的玉米淀粉，获得50~100n...
谷物配比对多谷物共挤压粉估计血糖生成指数的影响（二）
1.4数据处理方法
所有数据信息均反复测量3次，取均值，选用统计学软件SPSSStatiStiCSV21.0（iBminC.，英国）分析数据差别显著性差异；用OriginV9.0（英国OriainLab企业）手机软件做图。
2 結果与剖析
2.1多谷类共压挤粉错料实验及实体模型线性拟合
错料试验设计与結果...
谷物配比对多谷物共挤压粉估计血糖生成指数的影响（一）
现阶段，肥胖症、糖尿病患者等慢性疾病已成为了全球关注的健康问题，而血糖低指数值饮食是近些年糖尿病患者、肥胖症等漫性疾病预防科学研究的一个新趋势。低Gi食材能够降低饭后血糖和甘精胰岛素回复，合理改进饭后血糖水准，是作用特膳食品类的发展趋向之一。目前研究发现多种多样谷类配搭能有效调节饮食结构，提升谷类商品营养成分。多...
11 类菌种固态发酵对青蒿叶渣功效成分的影响（二）
3 結果与剖析
3. 1 菌种生长曲线結果
如图所示 1 所显示，微生物菌种固态发酵生长曲线总体呈提高-稳定-下降趋势。菌种生长发育对数期关键聚集在 72～96 h。伴随着培育時间增加，培养液中营养元素成分降低，不可以达到菌种成长发育的必须 ，菌种总数持续降低，生长曲线慢慢减少。发醇菌种中混和菌，在 72 h...
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