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α-乙酰乳酸脱羧酶（α-羟基-2甲基-3氧-丁酸羧基裂解酶）在食品中加入多少？
α-乙酰乳酸脱羧酶介绍：啤酒工业一种重要的酶制剂，对缩短啤酒发酵期，提高啤酒产量和质量，作用显著。
英文名称：α-Acetolactate Decarboxylase (Maturex L)
中文别名：α-羟基-2甲基-3氧-丁酸羧基裂解酶
产品性状：棕色液体，相对密度约1.2，最适温度35℃，最适pH6.0。
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TG酶的在千叶豆腐最佳用量?TG酶在豆制品中的使用方法
什么是千页豆腐：
叫法多种千页豆腐、QQ豆腐等。传统豆腐是用原粒黄豆制作而成的，而千叶豆腐则是用大豆粉和淀粉为主要原料，是一种蛋白质含量丰富的低碳水化合物食材。千页豆腐既有传统豆腐的细嫩口感，又具有传统豆腐所没有的Q弹和脆爽的口感。更重要的是千叶豆腐有超强的吸收汤汁的能力，所以做出的菜肴更加入味。
做千页豆腐，我们提供两种产品...
豆粕水解酶的应用范围和特性
我国大豆资源丰富，大豆制品开发、深加工将是蛋白质工程的重中之重。豆粕是大豆经提取豆油后得到的副产品，做为一种优质的蛋白源，其粗蛋白含量高达43-46%，并富含多种氨基酸。豆粕在棉籽粕、花生粕、芝麻粕和棕榈油粕等油粕中用途最广的一种，可广泛用于家禽、猪、奶牛的饲养、宠物食品及水产养殖业中。豆粕水解专用酶是我公司根据大豆原料及工艺处理不同而研...
（碱性酶，Alkaline proteinase）碱性蛋白酶的作用和用途使用方法
碱性蛋白酶是由地衣芽胞杆菌经发酵提炼而成的蛋白水解酶，主要成分为地衣芽胞杆菌蛋白酶，分子量约为27300，是丝氨酸型的内切蛋白酶，在一定温度、PH值下能将大分子的蛋白质水解成多肽及氨基酸等产物，具有较强的分解蛋白质的能力。其生产工艺是采用微滤超滤膜分离、喷雾干燥或真空冷冻干燥等先进技术，产品质量达到食品级标准及试剂级标准，广泛应用于食品、...
中性蛋白酶的作用和用途（中性酶,沙雷肽酶,Neutral protease）
中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经培养发酵后采用生物技术精制而成的纯天然、健康、安全、高效生物酶制剂,其分子量为35000-40000，属于一种内切酶。在一定温度、PH值下能将大分子的蛋白质水解成多肽及氨基酸等产物。适用于食品加工、日化、饲料、医药等行业。
【别名】沙雷肽酶、舍雷肽酶、枯草杆菌蛋白酶、1398中性蛋白酶
【英文名】N...
腐乳发酵酶（腐乳复合酶，腐乳酶）腐乳发酵用什么酶
腐乳发酵专用酶是根据植物性食品副产品原料及工艺处理不同而研发出的专用酶制剂，将现代酶工程技术应用于大豆蛋白降解过程，采用酶法工艺进行腐乳酿制，有效地弥补传统发酵中自身酶系的种类与数量不足，提高原料利用率，减少生产环节，缩短生产周期，可生产低盐、方便、质量均一的高品质腐乳产品。
行业现状：腐乳又称豆腐乳、酱腐乳、霉豆腐，是大豆蛋白经凝...
酱油酿造酶（酱油复合酶，酱油酶）酱油酿造技术!
酱油酿造专用酶是根据植物性食品副产品原料及工艺处理不同而研发出的专用酶制剂，产品中含有淀粉酶、复合蛋白酶、纤维素酶等多种酶系。在酿造酱油过程中添加该产品，可促进酱油生产原料中蛋白质和淀粉的分解，有效地弥补其传统酿造中自身酶系种类与数量的不足，提高原料利用率，从而提高可溶性无盐固形物、全氮、氨基酸态氮的含量，同时能促使风味物质形成，改善酱油...
血渍清洗酶（血渍清洗剂,洗涤剂酶）血渍清洗酶有作用吗？
随着科学技术的发展和环保意识的进一步增强,要求回归大自然的“绿色运动”又风靡全球,低温、节能、省时、节水的洗涤,以及对人体安全,于环境无害等又成洗涤行业的重大课题。现在洗涤剂用酶已超过世界酶产量的40%，开发加酶洗涤剂是当前国际洗涤剂工业发展的一大潮流。同时随着现代人们生活发展，血渍较难清洗的问题也是人们所需要解决的，血渍是其中较难去除的...
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