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大豆蛋白改性酶的作用和功效
大豆蛋白改性酶是郑州天顺自行研制开发的一种针对大豆分离蛋白结构特性改性的复合蛋白水解酶。该产品对大豆分离蛋白改性良好，改性产物的蛋白质含量高，溶解分散性好，稳定性高，同时能降低大豆分离蛋白的黏稠性，去豆腥、去异味，可广泛应用于蛋白食品加工。
大豆是人类较理想的营养氮源，其蛋白含量高，同时大豆蛋白具有与食品的嗜好性、加工性等各种功能特...
玉米蛋白水解酶（玉米蛋白酶）的作用和功效？
玉米蛋白水解专用酶是根据植物性食品副产品原料及工艺处理不同而研发出的专用酶制剂，其主要由内切酶、端肽酶和风味酶等组成，能把各种植物蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等，水解彻底，蛋白质利用率大于85%。降低了植物蛋白分子量，从而提高了其溶解性、乳化性和起泡性，改善了营养价值，水解过程不含三氯丙醇等有害物质，扩大了植物蛋白的应用领域。
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大豆蛋白水解酶是什么（大豆蛋白酶适用范围）
大豆蛋白水解专用酶是根据植物性食品副产品原料及工艺处理不同而研发出的专用酶制剂，其主要由内切酶、端肽酶和风味蛋白酶等组成，能把各种植物蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等，降低了植物蛋白分子量，从而提高了其溶解性、乳化性和起泡性，改善了营养价值，扩大了植物蛋白的应用领域。
行业现状：随着生活水平的不断提高，对蛋白质的需求也越来越高，单单...
大米蛋白水解酶（大米蛋白酶）的作用和适用范围
大米蛋白水解专用酶是根据植物性原料蛋白质的特点及工艺处理不同而研发出的专用蛋白水解酶，其主要由内切酶、端肽酶和风味酶等组成，能把各种大米蛋白水解成多肽和氨基酸等，降低了蛋白分子量，水解彻底，蛋白质利用率大于85%，从而提高了其溶解性、乳化性和起泡性，改善了营养价值，相比酸法水解，其水解过程中不含三氯丙醇等有害物质产生，扩大了蛋白的应用领域...
大豆多肽水解酶的作用和适用范围
大豆多肽即"肽基大豆蛋白水解物"的简称,是大豆蛋白质经蛋白酶作用,再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物，通常为3—6个氨基酸组成的肽类混合物，其分子量分布于1000道尔顿.大豆多肽的必需氨基酸组成与大豆蛋白质完全一样,含量丰富而平衡,但大豆多肽易于消化吸收，从胃到肠的移动率及在小肠的吸收率均高于氨基酸。大豆多肽能够降低血脂，它具有预防肥胖、...
小麦蛋白水解酶（小麦蛋白酶）的作用和最适宜温度
单单靠动物性来源的蛋白质已不能满足要求，所以植物性蛋白资源的开发是蛋白质资源开发的重点。传统加工方法是酸碱水解法但它存在许多不足之处，主要表现在卫生安全问题，营养成份损失，水解无特异性，副反应多（产生有毒有害物三氯丙醇等）而生物酶法由于水解条件温和，卫生安全，保持了原有的氨基酸组成营养不损失，水解物酱香味更浓郁、盐份含量低，口感更醇厚。它...
骨蛋白水解酶（猪牛骨水解 鸡骨架水解 骨蛋白酶）的优势和应用范围
【行业现状及生产中存在的问题】
我国的畜禽骨资源极为丰富。骨约占动物体质量的10-20%，是肉类加工的副产品。畜骨中含有天然的多种营养物质，含蛋白质23%，还有矿质元素、氨基酸、骨胶、粘多糖、生长素等都是生物体所需营养保健的精华，其营养保健的功能早已为人们所接受。但是由于技术水平的限制，对这一优质营养源的利用却很落后，每年都有大量的...
中温淀粉酶（中温α淀粉酶 Temperature α-Amylase）的应用和最适温度?
中温淀粉酶是由枯草芽孢杆菌经深层发酵和现代提取干燥技术精制而成的淀粉酶制剂。能够将淀粉水解成长短不一的糊精及少量的低分子糖类、葡萄糖和麦芽糖。广泛应用于淀粉糖、酒精、酿造、纺织、印染、造纸等行业。
英文名称：Temperature α-Amylase
中温淀粉酶酶活定义：1g固体酶粉或1mL酶液，在60℃、PH6.0条件下，1...
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