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嫩肉粉的作用和使用方法有哪些（木瓜蛋白酶嫩肉粉,嫩肉晶,嫩肉精,松肉粉）
嫩肉粉是从植物中提取的纯天然蛋白酶，利用生物酶（木瓜蛋白酶）的嫩化技术研制推出的新型绿色烹饪食品添加剂，主料木瓜蛋白酶本身就是蛋白质，一种众所周知的高营养物质、内含除蛋氨酸外的十九种常见氨基酸；蛋白酶在温度80度以上就失去了活性。该产品绝不含工业烧碱、甲醛(福尔马林)、硼酸等化学有害物质，是崇尚绿色、健康、安全、营养饮食首选的食品深加工原...
香菇粉（蘑菇粉、蘑菇精）酶法制取，蘑菇精的营养价值更香更浓郁！
食用菌的营养价值
食用菌是指可供人类食用的大型真菌，通称为蘑菇。中国已知的食用菌有938多种，人工栽培的50余种。 其中多属担子菌亚门，常见的有香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇和牛肝菌等。
高蛋白：一般所含蛋白质约占干重的30%～45%， 1kg干菇所含蛋白质相当于2kg瘦肉，相当于3kg鸡...
嫩鱼晶的作用有哪些（嫩鱼精 嫩鱼粉 腌鱼粉 鱼肉增嫩煮了不易烂）
嫩鱼晶是由木瓜蛋白酶为基础复配而成的生物酶制剂，主要应用于红嘴鱼、草鱼、鲤鱼等鱼类鱼片、鱼块的嫩化调制烹饪。
【嫩鱼晶使用效果】
①可使鱼肉鲜嫩、爽滑、味美。
②煮制方便，不需鸡蛋，不易煮烂，卫生安全
【成本核算】按每斤原料增加成本：0.35元
【添加量】5-15g/斤
【包装规格】250克/瓶*15瓶...
糖化酶（葡萄糖淀粉酶,Glucoamylase）的应用范围和使用方法
糖化酶全名为葡萄糖淀粉酶，又称淀粉α-1.4葡萄糖苷酶或Y-淀粉酶，是一种单链酸性糖苷水解酶，具有外切酶活性的胞外酶。因为在发酵作业中主要用作将淀粉转化为葡萄糖，所以习惯上被称为糖化酶。糖化酶是世界上生产量最大、应用范围最广的酶制剂，其不仅用于酒类和酒精生产，还广泛应用于葡萄糖、糖浆、味精等生产。郑州天顺生产的糖化酶，是引进美国先进水平的...
白酒专用酶（白酒酶，白酒复合酶）的作用和使用标准
【白酒酿造行业现状】
酿造白酒所采用的谷类、薯类及植物块类原料中含有数量不等的纤维素、半纤维素、β-葡聚糖和果胶质。酒曲中的微生物及内源酶对这些大分子物质没有足够的分解能力，造成原料利用率的降低。同时，由于原料中的酒香类物质被这些难以分解的大分子包裹，不能充分释放，使产品酒辛有余而醇厚不足，酒品 质量降低或生产者被迫延长酒的后熟期，增加...
葡萄酒专用酶（葡萄酒酶,葡萄酒复合酶）作用效果和特点
葡萄酒专用酶介绍：酿造葡萄酒时，果胶质使果汁粘稠、混浊，失之清亮，各种杂质以其为依托难以在短时间内沉淀去除。皂土冷却法能耗大，效果不显著，并且过量加入皂土还会有酒味寡淡的后果。添加果胶酶有一定效果，但成本偏高，加之果胶酶使用前需活化处理，工艺复杂，且澄清效果也未达到理想状态。
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啤酒酶清（啤酒专用酶清）的安全性怎么样
啤酒专用酶清属于纯天然的酶制剂，是蛋白质，食用使用酶制剂的食品如同食用含有蛋白质类食物一般，对人体有益无害；对于部分敏感人群，如直接摄入高浓缩的酶液或雾滴，有可能引起过敏，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。本品是从番木瓜果乳液经浆磨、分离、微滤、超滤、冷冻干燥制得的木瓜蛋白酶，再配以其他亲水辅料精制而成，是一种广谱的蛋白水解酶，...
啤酒复合酶(啤酒酶，啤酒专用酶)的应用范围和使用方法
在啤酒麦芽汁制备过程中，大麦麦芽的部分内源酶（如β－葡聚糖酶、木聚糖酶、纤维素酶等）在麦芽中合成的酶活不足；麦芽干燥过程中，这些酶类又遭到部分损失，所制的麦汁中β－葡聚糖、纤维素、半纤维素以及它所携裹的淀粉、蛋白质和麦香类物质等得不到充分的水解和释放，由此不但造成原料利用率的下降，而且粘度浑浊度过高，严重影响麦汁的过滤性能，降低了生产效率...
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