红香酥梨是中国农业科学院以库尔勒香梨与鹅梨混种杂交养成的中迟熟型红皮梨品种，其外果皮浅绿色，朝阳面如土色鲜红色，肉质地松脆，甘甜味浓，其耐寒、抗病性、耐旱、耐涝、耐盐工作能力好于同种类酥梨。与世界各国鲜红色梨品种对比，色、香、味及储运性均好于美国的红巴梨和国内的库尔勒香梨。近些年，红香酥梨在山西省、河北省、陕西省、山东省等地的种植总面积及生产量逐渐提升，除开达到中国要求还销往海外，那麼红香酥梨怎样长期性储藏并维持质量及其冷藏运输标准的优化探寻就变成难以解决的难题。

逐渐减温技术性可减缓南果梨、桃、奇异果、草莓苗等瓜果的质量劣变，但针对鸭梨来讲，必须融合详细情况作出剖析。现阶段，中国运用各种各样包装制品开展基本冷藏早已获得了不错的实际效果，并且费用便宜，有利于营销推广。红香酥梨做为西洋梨的混种种类在储藏中后期及货架期外果皮非常容易转黄，果面发生黄褐斑，果心也会出现褐变，在一定水平上影响到了市场销售。现阶段，对于此类现象的分析主要是聚集在种植、害虫防治及收获期的调节层面，而对产品储藏质量危害很大的冷链物流减温标准并未有实际科学研究。本实验科学研究2种减温方法及其在不一样减温方法下PE开洞薄膜袋对红香酥梨储藏期内采后生理学及储藏质量的危害，以求探寻比较适合的减温方法及超低温储藏标准，增加储藏時间，提升储藏质量，为红香酥梨产业链可持续发展观给予理论来源。

1原材料和方式

1.1实验原材料

实验用红香酥梨于2019年8月28日采自陕西省临汾市运城市龙居镇南花村一管理方法优良的种植园，当天10:00前采摘完马上带回陕西省农牧业研究院农业产品储藏冷藏研究室。5℃急冷24h消散田里热，期内去除畸型果、损害果和软果，选择色调匀称、尺寸及样子相对性一致的果子开展实验。

1.2实验方式

急冷后，将果子均分成4等份，排序为：0CKⅠ.裸果迟缓减温进库；0CKⅡ.裸果极速减温进库；0AⅠ.迟缓减温套PE开洞袋；0AⅡ.极速减温套PE开洞袋。0CKⅠ、0AⅠ先放置5℃冻库，以每2d降1℃的形式迟缓减温至0℃，全部减温全过程共需10d；0CKⅡ和0AⅡ直接进入0℃储藏。实验中的PE开洞袋选用0.015mm厚PE袋，每一个袋打12个直徑为1cm的孔。每一个解决3次反复，每一个反复12.5kg试品果，水果套袋解决的先不扎口，冷冻24h，待果温与冷藏温度一致后扎口。库位溫度为（0±0.5）℃，环境湿度为90%，进库后按时抽样测量红香酥梨的强度、失品质率、可溶固体物质和可滴定管酸成分、外果皮颜色、丁二烯释放出来速度、呼吸速率的转变，与此同时统计分析烂掉率、果心褐变指数值。

1.3测量新项目及方式

1.3.1质量指标值

1.3.1.1 果子强度

于果子阴阳面地球赤道部各取一点精确测量，取其均值为精确测量值。选用质构仪TextureAnalyserXTplus(StableMicroSystems,UK）开展穿刺术实验，P/5摄像头，速率1mm/s，偏移12cm，开启力0.049N。摄像头直徑为8mm，舒张压深层为10mm。

1.3.1.2失品质率

每一个解决固定不动1八个果子测量其品质，反复3次，取其均值。

 
1.3.1.3可溶固体物质SSC和可滴定管酸TA

选用数显式型甜度———酸值一体机PAL-BX/ACID(Atago,Japan）测量。用纯净水校正，从果子阴阳面两边中间取对称性的2块直徑4cm、厚薄一致的环形果实挤汁，各自测量后取均值。

1.3.1.4外果皮颜色

于外果皮背阴地球赤道部中间取一点精确测量。选用MinoltaChromaMeterCR-400(MinoltaKonica,Japan）精确测量L*值、h°值、a*值和b*值。L*体现外果皮的色度，L*值从0～100意味着从灰黑色到乳白色；h°表明色彩角，h°值从180°—90°—0°意味着外果皮色调从翠绿色—淡黄色—鲜红色的变化；a*值从负数到0到恰逢意味着外果皮从健康到蓝紫到鲜红色的变化；b*值从负数到恰逢意味着外果皮从深蓝色到黄橘色的变化。

1.3.2生理学指标值

在贮存标准下，每一个反复任意取1kg上下果子，密封性于玻璃瓶中4h，选用F-900PortableEthyleneAnalyzer(Felix,USA）测量丁二烯释放出来率和吸气抗压强度。

1.3.3调研指标值

1.3.3.1烂掉率

统计分析烂掉果的数量。融合感观评定及计数法统计分析，根据梨的产品质量标准，果子表层有长霉和色斑，有酥烂、腐坏的果子均为烂掉果。

 
1.3.3.2果心褐变指数值

依据果心褐变水平将太过褐变分成四级（表1）。

 
1.4数据统计分析

实验結果选用MicrosoftExcel2007版手机软件开展梳理，测算标准误差并绘图。用SPSS17.0手机软件开展方差分析和显著性检验。