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甲壳素酶

产品名称：甲壳素酶 食品级   又名：甲壳质酶、壳多糖酶(灰色链霉素)、儿丁酶、壳质酶、儿丁质酶、Chitinase、chytodextrinase CAS号：9001-06-3 EINECS 登录号：232-578-7 分
  • 所属分类： 酶制剂
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甲壳素酶

产品名称：甲壳素酶 食品级

 

又名：甲壳质酶、壳多糖酶(灰色链霉素)、儿丁酶、壳质酶、儿丁质酶、Chitinase、chytodextrinase

CAS号：9001-06-3

EINECS 登录号：232-578-7

分子式：C42H72O35.xH2O

分子量：248.46122

理化性质：甲壳质酶（Chitinase），其外观呈白色至淡黄褐色粉末或颗粒，或透明至褐色液体。溶于水，不溶于乙醇，有吸湿性。可用于制造含壳糖营养食品。甲壳质酶(9001-06-3)的性状：其天然存在于蜗牛、白蚁和蛇的消化液中。能将甲壳素分解为乙酰基葡萄糖胺。相对分子质量30000～61000，属碱性蛋白质，作用的最适pH值为3.6～4.8，最适作用温度为30～50℃。

包装：
该品包装分为两种：
1）铝箔袋包装，净重1公斤/袋.20公斤/纸箱.
2）纸板桶包装，内衬透明塑料袋，净重25公斤/桶.
存储及保存期：
推荐存放在阴凉干燥的地方，相对湿度低于60%，温度低于25℃；保存期12个月，5～15℃阴凉、低温、干燥环境下保存期为24个月。最好远离有异味物质存放。

作用：酶制剂；

用途：本品可用于制造含壳糖的营养食品。能促使节足动物的甲壳质分解，以有利于虾等的自动化脱壳。也可促进细菌的胞膜中甲壳素的分解。

河南甲壳素酶生产厂家请严格按照食品安全国家标准进行使用

执行标准：根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2000）规定本品可在各类食品中按正常生产需要适量使用。

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