产品名称：明胶水解酶 食品级

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又名：明胶水解酶、明胶水解酶厂家

CAS号：558-56-14

EINECS NO：232-802-3

分子式：C₁₈H₃₇N(CH₃)2

分子量：180.16

理化性质：明胶水解酶是淡黄色或白色固体粉末，明胶水解酶是一种复合酶。其主要作用于蛋白质的末端肽，可将胶原蛋白螺旋结构链解成三条单一的ａ链，并继续促使单根长链降解成短肽链（低聚肽）平均分子量为2000-6000道尔顿。

  传统的酸碱法生产明胶和水解明胶，工艺简单，成本低，但产品中含盐量较高，易产生有害物质三氯丙醇等，相对分子量分布较宽，容易损坏设备。而酶法生产周期短，产品的相对分子量分布较窄，易控制，是目前进的。用于食品和化妆品行业的水解明胶多用酶法生产。

常用作酶制剂。

明胶水解;动物胶原蛋白水解;动物皮、毛、骨及皮革的水解，水解温度50～55℃，底物浓度10～25％，pH值7.0～7.5，加酶量0.2～0.4％（以物料重量计），水解时间5～8小时。

明胶水解酶生产厂家大量批发供应优质食品级明胶水解酶(明胶水解酶的作用)

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