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肌苷酸二钠

产品名称：肌苷酸二钠 食品级   又名：肌苷酸二钠、肌甙酸二钠、肌苷酸钠、Disodium lnosinate CAS号：4691-65-0 EINECS NO：225-146-4 分子式：C10H11N4Na2O8P 分
  • 所属分类： 调味剂
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产品详细信息食品添加剂使用限量

肌苷酸二钠

产品名称：肌苷酸二钠 食品级

 

又名：肌苷酸二钠、肌甙酸二钠、肌苷酸钠、Disodium lnosinate

CAS号：4691-65-0

EINECS NO：225-146-4

分子式：C10H11N4Na2O8P

分子量：392.17

理化性质：肌苷酸二钠是一种有机物，白色结晶或粉末，无臭、味鲜，易溶于水和甲酸，微溶于乙醚、丙酮和乙醇，含约7.5分子结晶水，不吸湿，40℃开始失去结晶水，120℃以上成无水物。味鲜，鲜味阈值为0.025g/100mL，鲜味强度低于鸟苷酸钠，但二者并用有显著的协同作用。当二者以1:1混合时，鲜味阀值可降至0.0063%。与0.8%谷氨酸钠并用，其鲜味阀值更进一步降至0.000031%。溶于水，水溶液稳定，呈中性。在酸性溶液中加热易分解，失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏。微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。
本品为嘌呤核苷酸体内合成的中间产物，可进一步转为腺嘌呤核苷酸和鸟嘌呤核苷酸，亦是这些嘌呤苷酸互相转变的中间产物，是合成ATP和DNA的基本原料。它和肌苷一样，能直接透过细胞膜进入细胞，促进细胞代谢。

注意：

（1）本品以5%~12%的含量并入谷氨酸钠混合使用，其呈味作用比单用谷氨酸钠高约8倍，并有“强力味精”之称。
（2）用2.5%IMP+2.5%GMP+95%MSG(4.7~7kg)，可代替45kgMSG，对产品的风味无明显影响。
（3）本品可被生鲜动、植物组织中的磷酸酶分解，失去呈味力，应经加热钝化酶后使用。近来，已发展特殊的包衣加工技术，以保护其不受鱼肉等食品中磷酸酯酶的分解并使其发挥zui大的呈味力。

包装：净重25kg/桶。

存储：成品存放阴凉、干燥、清洁、通风避光的仓库中，地面有垫板，垫板

作用：甜味剂

用途：主要用于各种原因引起的白细胞减少和急慢性肝病。适用于白细胞和血小板减少症。心肌损伤，肝炎、肝硬化。

河南肌苷酸二钠生产厂家提醒您请严格按照食品安全国家标准进行使用

执行标准：根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2000）规定本品可在各类食品中按正常生产需要适量使用。具体参见谷氨酸钠和鸟苷酸钠。

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