‘西班牙’中黄酮类成分最大，为3.90 mg/g,‘夏黑’最少，为2.90 mg/g,各种类间均具备明显差别；‘夏黑’中花青素成分最大，为11.13 mg/g,‘北冰红’最少，为 5.28 mg/g,且各种类间均具备明显差别；‘北冰红’中白黎芦醇成分明显高过‘夏黑’和‘西班牙’；绿原酸成分以‘西班牙’最大，为43.34 mg/g,‘夏黑’最少，为 28.40 mg/g,各种类间均具备明显差别。

2.3 红提花序中关键抗氧化性成份成分剖析

丙二醛能体现体细胞空气氧化的水平，成分越高，空气氧化水平越高；超氧化物歧化酶活力能清除生物中的自由基等有害物，酶促反应越高，人体抗氧化能力越强；消除DPPH氧自由基工作能力、消除ABTS氧自由基工作能力、铁复原工作能力、鳌合金属离子工作能力等指标值体现了人体抗氧化能力的多少水准。

由表3得知，消除DPPH氧自由基工作能力以‘西班牙’最強，为174.05 μmol/L Trolox, 明显强过其他2个种类；各种类花序的铁复原工作能力基本一致，差别不明显；消除ABTS氧自由基工作能力以‘西班牙’最強，为84.12 μmol/L Trolox, ‘夏黑’最少，为78.21 μmol/L Trolox, 但种类间差别不明显；3个品类的花序鳌合金属离子工作能力均较低，均值为0.001 6 g/L EDTA；SOD活力以‘夏黑’最強，为653.68 U·mg-1,明显高过‘北冰红’和‘西班牙’；MDA成分以‘西班牙’最大，为25.22 μmol/g,明显高过‘北冰红’,但与‘夏黑’无明显差别。

2.4 考核评价

2.4.1 营养成分质量考核评价

从表4能够看得出，根据碳水化合物、可溶性糖、可溶蛋白和可滴定管酸等营养成分指标值，对红提花序的养分质量开展点评，结果显示，‘夏黑’花序的养分质量最好是，‘北冰红’其次，‘西班牙’较弱。根据该結果，‘夏黑’花序合适研发成生鲜的休闲零食，如既食凉菜等。

2.4.2 作用质量考核评价

从表5能够看得出，意味着红提花序作用质量的指数有光合色素、花青素、黄酮类、白黎芦醇、绿原酸等，这种多功能性化学物质大部分具备抗氧化性、防癌、防电磁辐射等作用。根据以上多功能性指标值，对红提花序的作用质量开展点评，结果显示，‘西班牙’花序的作用质量最好是，‘北冰红’其次，‘夏黑’较弱。根据该結果，‘西班牙’花序合适开展精工细作生产加工，开发设计出具备各种药用价值作用的保健产品或食品类，或是对花序中的作用成份开展获取运用，可普遍使用于食品类、药物或护肤品行业。

2.4.3 抗氧化性活力考核评价

从表6能够看得出，根据以上抗氧化性活力指标值，对红提花序的抗氧化性质量开展点评，结果显示，‘西班牙’花序的抗氧化性质量最好是，‘北冰红’其次，‘夏黑’较弱。根据该結果，‘西班牙’花序合适开展精工细作生产加工，开发设计出具备清除自由基作用的保健产品、食品类或护肤品。