伴随着我们生活水平的持续提升 ，大家更加关注食物的安全隐患，从担忧食材不够，到更重视科学饮食。人脱离食材就没有办法存活，而吃完不有营养的食物便会得病，因此 食品卫生安全难题应导致十分重视。相关部门已提升对食物的管控幅度，务求确保食品卫生安全。食品类安全管理离不了智能化方式方法，在其中食品类快速检测技术性能够极大提高食品安全检测速率，检验速率极高，因而一定要高度重视食品类快速检测技术性，充分发挥其检验优点。

1 食品卫生安全难题

在我国正处于社会发展迅速发展壮大环节，大家生活水平大大的提高，可是社会发展各个领域的发展趋势并没有很健全，在一些偏僻城区农村，存有很多简单、不符食品卫生安全的中小型食品工业小作坊，因位于偏远，欠缺合理管理方法，造成 出现事故隐患的食物流向销售市场，给社会发展导致负面影响。因为生产制造制作过程不环境卫生，乱用添加物，发生了微生物菌种超标准等食品类难题。一些靠谱厂家生产的食物也有可能发生安全隐患，假如有关管理方法机构可以对生产商进行严苛的品质监管，很有可能会降低相近难题。食品安全检测仍是较为繁琐的全过程，但受制于技术性标准的牵制，检验高效率不高，且准确度不高，这给食品类监管导致了一定的困惑，造成发生管控不及时的状况。食品类快速检测技术性十分关键，运用快速检测技术性可减少现场采样，减少检验难度系数，提高食品安全检测水准和检验速度，确保食品卫生安全。

2 迅速检验技术性的归类

当场快速检测技术性指的是对施工现场的食物开展迅速判定与半定量分析。在校大学生饭堂是学员团体就餐的场地，也是很容易引起食品卫生安全情况的主要地址。在校大学生食物中毒事件事情经常发生，其根本原因是各个方面的，一旦产生人群食物中毒事件事情，可当场抽样，快速检测技术性可以在短期内明确造成 食物中毒事件的根源。

试验室快速检测技术性指的是在试验室中根据仪器设备迅速地判定与定量分析，短期内内得到数据信息的物理化学方式。此技术性只有在食品类迅速检测室依靠专业的测试工具、仪器设备、机器设备实验试剂来进行，必须 技术专业技术人员开展检验实际操作。

线上快速检测技术性通常取决于便携式光谱仪技术性，依靠携带式光谱分析仪完成迅速在线监测，它能使试品不会受到环境污染，光信号灯不亮强，反映快，进一步提高了食品类检测服务速率。

3 快速检测技术性的运用

快速检测技术性的最大的优点是快，在不足的试验标准下可以快速检测出食品质量安全难题，且使用简易、方便快捷，結果准确性高。受前提限定，快速检测技术性很有可能不能在试验室标准下进行，标准简单，可是却有着和试验室检验同样的高准确度結果，节约了大量的時间，提高了食品类检测服务高效率。

3.1 药品残余检验

食品类中经常发生化肥残余，给身体产生很大损害，如生物农药物磺酰氯及二乙基酚残余，这种化合物会给身体产生极大外伤。特别是在一些新鲜水果中，农残的可能十分大，食品安全监管全过程中假如稍有粗心大意，便会造成严重危害。少年儿童很有可能在父母不留意的情形下误吞沒有清理的新鲜水果，最后引起不良影响，因而药品残余检验一定要引起重视。现阶段，在我国现已将快速检测关键技术于食品类药品残余检测中，如生物菌技术性，运用快速检测技术性可明显增强食品安全检测高效率，减少食品卫生安全难题造成的几率。

3.2 微生物检验

食品安全检测中，微生物检验是十分关键的。一些病菌微生物菌种人眼不由此可见，一些看起一切正常的食品类就很有可能存有微生物菌种超标准的状况，伤害身体健康。有一些病菌对身体是有利的，如乳酸菌饮料等，可是许多人眼不看得见的细菌病毒微生物菌种伤害极大，很有可能导致人的身亡。比如枯草芽孢菌会经常出现在长霉食物中，一定要高度重视这种微生物菌种。现阶段，微生物菌种食品安全检测已遭受有关部门的十分重视，有危害微生物菌种的检查信息是考量食品类稳定性的主要指标值，对于微生物菌种的快速检测技术性早已發展得更加完善。如在一些乳制品、水果汁健康饮品中，可运用酶联免疫快速检测技术性开展有危害微生物菌种沙门菌的检验，检验效果可到达预期目标，表明快速检测技术性具备精确、高效率的特性。无损检测技术的进步不仅仅能够提高检验高效率，还能够高效控制有危害微生物菌种的散播。

3.3 转基因食品检验

伴随着新技术的持续发展趋势，转基因食品在不断地增加。现阶段，转基因食品的安全隐患仍存有异议，从而在我国产品研发了转基因食品无损检测技术。转基因水稻快速检测技术性可对食品类酶促反应、酸及蛋白质等标准完成检验，假如检验合乎一切正常指标值要求，就可以安心服用。

4 总结

食品类是我们生活的必须品，应十分重视食品卫生安全难题，有关管理方法机构也应增加对食品卫生安全的督导检查幅度，确保大家的利益。应加速食品类快速检测技术性，提升食品安全检测工作效能，清除食物安全风险，降低食品卫生安全难题。