产品名称：抑甜剂食品级

又名：抑甜剂、降甜剂、降甜添加剂、甜味抑制剂、2 – （4 -甲氧基苯氧基）丙酸钠

CAS号：137-40-6

EINECS NO：201-598-8

分子式：C₃H₅NaO₂

分子量：363.22

理化性质：甜味抑制剂是以匙羹藤的叶子、种子、果实为原料，通过高新技术加工，提纯出天然有效成份复配而成的甜味抑制产品。白色或灰白色，无不良气味干燥均匀的粉末，有一定的吸潮性甜味抑制剂(又称：降甜添加剂或降甜剂)已被收入食品添加剂国家标准GB2760中，同时也被美国FEMA、联合国JECFA等最权威机构批准使用。它能够有效抑制甜味，可广泛应用在月饼馅料、糖果、巧克力、果酱、冰淇淋等二十三项高糖食品中，起到降低甜度、改良口感、提高品质、优化成本的作用

不良反应：
(1)本品一般无毒副作用。制剂不纯，有时可引起热原反应。
(2)抽2次血，收集之次尿液，计算之次清除值，有助于判断清除试验是否成功。
(3)甘露醇、硫代硫酸钠均可代替菊糖作肾脏清除试验。

包装：净重25kg/桶。

存储：成品存放阴凉、干燥、清洁、通风避光的仓库中，地面有垫板，垫板

作用：抑甜剂

用途：

天然甜味抑制剂用与甜食中的作用：
1. 对于可以加水的产品，例如月饼、果酱、冰淇淋、糖浆等：
将定量的甜味抑制剂粉末溶解于水中，加水量掌握在甜味抑制剂质量的40～50倍，直接混合入产品配料中，继续本产品后续的生产即可。
对于月饼，则在馅料生产中期（例如起锅前50～60分钟）加入，然后继续铲至馅料符合要求为止。务必保证甜味抑制剂能均匀分散在馅料中。
例如：设定添加量为万分之1.6，则每100公斤馅料需要添加16克的甜味抑制剂粉末，可用700～1000克（或毫升）水溶解后加入。
2. 对于不能加水的产品，例如巧克力、部分糖果、奶油涂层等：
将甜味抑制剂粉末直接混合入产品配料中即可，但一定要混合均匀。因为甜味抑制剂的使用量极少，建议使用多步骤逐级混合技术，以达到均匀分布，就像往巧克力产品中添加色素、香精一样的方法加入。
3. 如果和白糖直接混合，添加量掌握在白糖质量的万分之5.5～6.5左右，即10吨白糖加5.5～6.5公斤甜味抑制剂，混合均匀即可。

4.在制作含糖食品过程中，将天然甜味抑制剂加入含糖食品内，立即可抑制含糖食品中的过高甜味。经抑制过的含糖食品，不但高甜味得到大大降低，而且食品的原味道不会改变，不影响食品的口感。同时，抑制后的食品更醇，味更佳、食后没有糖对口感产生的反酸味。

5.加入天然甜味抑制剂的含糖食品，仍然能够保持糖在食品中的新鲜度，不会影响糖对食品的防腐保鲜性能，而且天然甜味抑制剂具有一定的防腐作用，使食品的保质期会比原来更长。