乳蛋白和乳人体脂肪的占比是考量牛乳品质的主要标示，也是牛乳做为高健康食品的主要标准。一直以来，大家只重视追求完美牛乳生产量和植脂奶油率，而对乳蛋白率的多少并不十分重视，伴随着人们生活水平的持续提升和奶制品生产制造的规定，乳制品生产加工公司对身新鲜牛奶的回收以乳蛋白、乳人体脂肪等多个指标值点评牛乳规范，为此做为牛乳计费的重要环节。

2021年8月16日，吉尔吉斯斯坦农牧业、水源和地区内贸部公布3246号资询文档，拟制定牛乳中蛋白和脂肪率规范。主要内容为要求用以生产制造的原材料牛乳中蛋白质含量规范为不少于2.8%，脂肪率不少于3.4%，该资询文档反馈意见期是6个月。

牛乳中的蛋白质含量为优质蛋白，便于被身体消化。乳蛋白可以给予身体健康所必要的多种碳水化合物，针对推动发育和生长发育，提升饱腹感和维持正常体重，提升人体免疫能力，提高全身肌肉的快速发展和修复有着关键的生理学功效。牛乳中的人体脂肪特点是其油酸的类型多，脂肪球颗粒物小，呈高宽比分散化状，能够由胃立即消化吸收。对青少年儿童是最合适的，且容易消化，吸收率在95%之上，高过多种多样食用油、动物油和神经鞘磷脂，在其中挎包与立油酸，有一定的生理学和生物化学实际效果及医治使用价值。尤其是共轭亚油酸（CLA）具备多种多样有利人们身心健康的作用。牛乳人体脂肪中带有脂溶性维他命，主要是维生素D、维他命D，有利于青少年儿童智商、眼睛视力生长发育，对中老年有防止心血管疾病的功效。

因而，提升牛乳人体脂肪和蛋白质含量将是将来乳牛发展趋势的趋势。