（2）正交实验結果

根据单要素实验結果，正交实验设计方案及結果见表1。

表1偏差数据显示，水料比(C)对末水坛海菜含糖量获取率危害较大 ，次之是获取溫度(A)，而获取時间(B)对含糖量获取率危害最少。末水坛海菜含糖量最佳获取加工工艺为A₂B₂C₁，按此加工工艺获取含糖量，随后用2％(mg／mL)的纤维素酶在45℃下水解反应60min除去蛋白质，含糖量获取率是8.5％，高过表1中全部实验結果。因而，超音波輔助水提末水坛海菜含糖量最佳加工工艺技术参数明确如下所示：获取溫度65℃、获取時间3.5min、水料比30:1(mL／g)。

2、番木瓜胰蛋白酶除去蛋白质加工工艺提升結果

（1）单要素实验結果

加酶量、水解反应溫度、水解反应時间三个要素对末水坛海菜含糖量获取率的危害见图2。

由图2得知：①含糖量获取率随加酶量的提高而扩大，当加酶量超出2％(mg／mL)后，含糖量获取率提升迟缓并日趋轻缓。这主要是因为在一定酶浓度值范畴内，底物蛋白质水解率随酶浓度值提高而显著增加，因此测出的含糖量浓度值也持续扩大，但当酶浓度值超出该范畴后，蛋白的水解反应率提升迟缓直到趋向均衡，这时测出的含糖量浓度值也慢慢平稳。②伴随着水解反应溫度的提升，含糖量获取首先扩大后减少，在50℃时，含糖量获取率最大。这表明该溫度处在蛋白酶k的适宜反映温度范围内，这时蛋白质水解率最大，因此测得含糖量浓度值最大。③伴随着水解反应時间的增加，含糖量获取首先扩大后减少，表明在一定时间段内，蛋白质水解率伴随着水解反应時间增加而提升，因此测出的含糖量浓度值也持续扩大，但時间太长会造成蛋白酶k转性降解，使蛋白质水解率降低，此外长期也会造成含糖量的溶解。

（2）正交实验結果

根据单要素实验結果，正交实验设计方案及結果见表2。

表2偏差数据显示，水解反应溫度(E)对末水坛海菜含糖量获取率危害较大 ，加酶量(D)的知名度其次，而水解反应時间(F)对含糖量获取率危害最少。蛋白酶k除去蛋白质最佳加工工艺为D₃E₂F₁。选用超音波輔助水说法最佳加工工艺获取含糖量后，再用D₃E₂F₁加工工艺除去蛋白质，最后含糖量获取率是9.6％，与表2中6号实验結果9.5％基本上差不多。6号实验加工工艺为D₃E₂F₁，即加酶量为3％，从节省实验试剂视角采用加酶量为2％的D₃E₂F₁加工工艺更有效。最后明确蛋白酶k除去蛋白质最佳加工工艺如下所示：加酶量2％(mg／mL)、水解反应溫度50℃、获取時间60min。

三、结果与探讨

(1)末水坛海菜做为坛海菜生产制造中的边角料，经济价值较低。殊不知末水坛海菜中含糖量成分特别高，如能高效率获取，则可进一步提高末水坛海菜的增加值。充分考虑超音波粉碎体细胞后含糖量可溶出，及其蛋白酶k可高效率水解反应粗多糖中的蛋白，因此本探讨选用超音波輔助水提一胰蛋白酶法获取末水坛海菜含糖量，以求提升含糖量获取率。

(2)最先根据单要素实验考查了获取溫度、获取時间及水料比三个要素对含糖量获取率的危害，并根据正交实验得到了超音波輔助水提末水坛海菜含糖量的最佳加工工艺主要参数：获取溫度65℃、获取時间3.5min、水料比30:1(mL／g)。随后，根据单要素实验调查了加酶量、水解反应溫度及水解反应時间对含糖量获取率的危害，并根据正交实验得到了蛋白酶k除去蛋白质的最佳加工工艺主要参数：加酶量2％(mg／mL)、水解反应溫度50℃、获取時间60min。在以上最佳情况下获取末水坛海菜含糖量，含糖量获取率达9.5％。现阶段，参考文献报导的海菜含糖量获取率結果区别很大，如王贤等选用微波加热法获取末水坛海菜含糖量，获取率是5.054％；张双灵和吴琼英等均选用微波加热法获取条斑海菜含糖量，获取率各自为8.47％和5.358；而马波等采取超音波輔助偏碱果胶酶获取条斑海菜含糖量，得率为13.8％。由此可见，超音波輔助水提-胰蛋白酶法是一种获取海菜含糖量的有效的方式。

(3)末水坛海菜获取含糖量后，边角余料可再次用以获取别的活力成份或立即作为化肥或精饲料，进而使末水坛海菜获得最高程度上运用。检测分析末水坛海菜含糖量的分子质量、构造构成以及生物活性，将是大家将来的分析关键。