食品添加剂网讯 9月16日，新疆自治区销售市场监督管理局公布中秋节食品卫生安全监管抽查信息内容，验出不过关食品类21批号。不过关食品类涉及到质量标准不合格、别的污染源环境污染、农饲料残余、微生物菌种环境污染和超出范围、超限定运用食用添加剂等难题。

　　13批号食品类验出质量标准不合格

　　13批号食品类验出质量标准不合格，各自为昌吉市东胜惠佳食品类批零贸易商行市场销售的、允差新疆奇台县老奇台镇牛皇宫小粗粮农业合作社生产加工的麦子面粉加工，水份和粉红色、麸星不符食品卫生安全国家行业标准要求；被取样单位名称为新疆哈密市伊州区华联销售市场C区13号的伊州区华联销售市场鸿祥综合性贸易商行市场销售的、允差哈密市开发区金亮子食用油厂制造的金亮子纯香食用油，丙二醛不符食品卫生安全国家行业标准要求；伊宁县古美的商场售卖的、允差制造业企业详细地址为新疆阿克苏市阿依库勒镇萨依买里村1小队（314国道1040千米马路边）的新疆省香春乐经贸有限责任公司企业生产制造的蒜头姜片醋，不蒸发酸（以乳酸菌计）不符食品卫生安全国家行业标准要求；额敏县巴尔鲁克迎宾路综合性店铺售卖的、允差昌吉彩贝乐食品类公司制造的香辣牛肉面，经华测检测验证集团公司北京市有限责任公司检测发觉，在其中过氧化值（以脂质计）不符食品卫生安全国家行业标准要求；被取样单位名称为新疆自治区克拉玛依市乌尔禾区石缘路云龙城市广场70栋105号（2号楼）的乌尔禾区怡福店铺售卖的、允差巴州好趣味性食品类公司制造的炭火烤肉味干吃面（巴州亚西娜尔健康饮品有限责任公司（授权委托制造业企业）对商品出厂日期的真实有效提出质疑。经巴州销售市场监督管理局核查，该批号试品由代理商私自伪造出厂日期导致。），经华测检测验证集团公司北京市有限责任公司检测发觉，在其中过氧化值（以脂质计）不符食品卫生安全国家行业标准要求；沙雅县天南自己挑选商场售卖的、允差制造业企业详细地址为新疆昌吉州昌吉市大西渠镇工业区新疆省小金牛座食品类有限责任公司一层工业厂房（大西渠县镇工业区丘221栋）的新疆省新东食品类公司制造的广式绿豆酥，丙二醛（以脂质计）不符食品卫生安全国家行业标准要求；玛纳斯县麻氏家商场售卖的、允差玛纳斯县众甲食品类公司制造的酱油王（酿造酱油），氨基酸态氮（以氮计）、全氮（以氮计）和氨盐（以占氨基酸态氮的百分数）不符食品卫生安全国家行业标准要求；伊宁县够买粮油店市场销售的、允差制造业企业详细地址为新疆阿克苏地域沙雅县托依堡镇铁热克村的新疆枣良好枣农业科技发展有限责任公司制造的山西陈醋（酿制食用醋），不蒸发酸（以乳酸菌计）不符食品卫生安全国家行业标准要求；奇台县乔仁乡鑫达百货商店市场销售的、允差奇台县峨嵋食品加工厂制造的酿造酱油，氨基酸态氮（以氮计）和全氮（以氮计）不符食品卫生安全国家行业标准要求；莎车四方缘时期买东西贸易商行市场销售的、允差库尔勒疆河食品类开发设计有限责任公司制造的好气体包裝生活用水，导电率不符食品卫生安全国家行业标准要求；托克逊县鲁斯沙热依商场售卖的、允差制造业企业详细地址为新疆省国家级别库车经济发展经开区创业园区的新疆省麦蒂亚现代农业发展有限责任公司制造的葵花油，丙二醛不符食品卫生安全国家行业标准要求；和田县经济发展新城区夏提力克商场售卖的炒瓜子，丙二醛（以脂质计）不符食品卫生安全国家行业标准要求；于田县金殿批发商市场销售的、允差于田县骑蓝则尔食品厂生产制造的骑拉尼伊希葵瓜子，丙二醛（以脂质计）不符食品卫生安全国家行业标准要求。

　　氨基酸态氮是生抽的特征质量指标值之一。氨基酸态氮成分越高，生抽的品质越好，鲜香越浓。氨基酸态氮不过关，关键危害的是商品的口味。《酿造酱油》（GB/T 18186-2000）中要求，三级固态发酵生抽的氨基酸态氮成分不少于0.40g/100mL，酿造酱油应在标识上标出氨基酸态氮成分，且氨基酸态氮成分不能小于标识明确值。氨基酸态氮成分不合格可能是商品生产工艺流程不符合规定规定，未到达规定发醇的時间，或商品秘方缺点的难题；还有可能存有个别生产运营公司在生产过程中为节省成本而有意造假的状况。

　　全氮表明生抽中蛋白、碳水化合物、肽成分的多少，是直接影响商品口味的指标值。《酿造酱油》（GB/T 18186-2000）中要求，三级固态发酵生抽的全氮不少于0.80g/100mL。全氮成分不合格可能是商品生产工艺流程不符合规定规定，未到达规定发醇的時间，或商品秘方缺点的难题；还有可能存有个别生产运营公司在生产过程中为节省成本而有意造假的状况。

　　不蒸发酸是食用醋中总酸的一种，以乳酸菌为主导，能够使食用醋的怪味悠长，绵软爽口。不蒸发酸成分不够，在一定水平上面危害食用醋的口味和口味。《酿造食醋》（GB/T 18187-2000）中要求，食用醋中的不蒸发酸（以乳酸菌计）应不少于0.50g/100mL。导致不蒸发酸不过关的缘故，可能是生产制造生产过程中发醇加工工艺调节不合理。

　　纯水电导率即水的电阻值的最后，该指数体现了饮水的干净水平及其加工工艺的操纵优劣。纯水电导率与水里正离子成分有关。一般而言，导电率越小，水里所含正离子就越低。《瓶装饮用纯净水》（GB 17323-1998）中要求，导电率较大限制值为10μS/cm。导电率不符合标准的首要缘故：一是一部分公司在制造矿泉水全过程中过虑、ro反渗透等设备简陋或无效使水体达不上提纯实际效果；二是在生产过程中过虑（ro反渗透）不完全，沒有将残渣合理清除。

　　丙二醛关键体现商品中植物油脂被氧化的水平。《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716-2018）中要求食品油中的丙二醛较大限定数值0.25g/100g；《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB7099-2015）中要求，点心的丙二醛（以脂质计）应不超过0.25g/100g；《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中要求，熟制葵花子中丙二醛的较大限定数值0.80g/100g。其相关产品中丙二醛超标准的缘故，可能是商品在存放环节中自然环境标准操纵不合理，造成 植物油脂过多空气氧化；也可能是原材料存储不合理，造成人体脂肪过多空气氧化，促使终商品丙二醛超标准。

　　6批号食品类验出超出范围、超限定运用食用添加剂，各自为乌鲁木齐市中国东方爱家超市有限责任公司售卖的、允差制造业企业详细地址为新疆省乌鲁木齐市高新科技产业链经济开发区（乌鲁木齐新市区）东彩路102号院中的新疆省湖湘诚实守信食品类公司制造的砂锅土豆粉，山梨酸以及无机盐（以山梨酸计）和铝的含量（干试品，以Al计）不符食品卫生安全国家行业标准要求；玛纳斯县麻氏家商场售卖的、允差玛纳斯县众甲食品类公司制造的酱油王（酿造酱油），苯甲醛以及醋酸盐（以苯甲醛计）和添加剂混和应用时分别使用量占其较大需求量的占比之和不符食品卫生安全国家行业标准要求；吉木乃县鲁斯阿尔斯商场售卖的、允差吐鲁番市丝绸之路酒厂有限责任公司企业生产制造的冰红葡萄酒，三氯蔗糖不符食品卫生安全国家行业标准要求；于田县白鹅日用品批发零售第一连锁店市场销售的、允差和田市奇斯提食品厂生产制造的奇斯提果干点心，脱氢乙酸以及醋酸盐（以脱氢乙酸计）和添加剂混和应用时分别使用量占其较大需求量的占比之和不符食品卫生安全国家行业标准要求；英吉沙县喀斯木江阿尔曼商场售卖的、允差呼图壁县五心乐食品加工厂制造的戚风蛋糕，添加剂混和应用时分别使用量占其较大需求量的占比之和不符食品卫生安全国家行业标准要求；允差洛浦县大雪山食品类公司制造的好朋友冰棍，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符食品卫生安全国家行业标准要求。

　　山梨酸以及无机盐为酸碱性添加剂，具备不错的抗菌实际效果，对黄曲霉菌、酵母合好脾气病菌的成长发育均有抑制效果。山梨酸以及无机盐能够被身体的排泄系统软件消化吸收而快速转化为二氧化碳和水，在身体内没有残留，但假如长时间服用山梨酸超标准的食品类，很有可能会对身体的骨头生长发育、肾脏功能、肝部身心健康导致一定危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中要求，粉絲红薯粉条中不能应用山梨酸。导致食品类中山梨酸不过关的缘故有生产运营公司为增加商品保存期，或是填补商品生产过程卫生状况不佳而超限定、超出范围服用，或是应用时未精确计量检定。

　　脱氢乙酸以及醋酸盐做为一种广谱性食品防腐剂，对黄曲霉菌和酵母的控制工作能力强。脱氢乙酸毒副作用较低，能被身体充分消化吸收，并能抑止人体内多种多样抗霉素，长期性过多摄取脱氢乙酸以及醋酸盐会损害身体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中要求，脱氢乙酸在点心中较大限定应不能超出0.5g/kg。脱氢乙酸超标准的因素可能是个别生产运营公司为预防食物腐坏霉变，超额应用了该添加物，也可能是其采用的混配添加物中该添加物成分较高，还很有可能是在加上流程中未计量检定或计量检定禁止。

　　三氯蔗糖别名蔗糖素、绵白糖精，是食品生产中较常用的甜味素。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中要求，红酒中不能应用三氯蔗糖。红酒中验出三氯蔗糖的缘故，可能是制造业企业为改进商品感观而违反规定加上，也可能是红酒与别的酿造酒或配制酒在生产过程中交叉式环境污染等造成 。

　　甜蜜素的化学名称为“环己基氨基磺酸钠”，是食用添加剂中人力制造的一种低脂肪甜味素。假如常常服用甜蜜素的含量过高的食品类，会对身体的肝部和神经造成不良影响。依照在我国食品卫生安全国家行业标准《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）要求，甜蜜素归属于正规的食用添加剂，冷藏健康饮品较大用量为0.65 g/kg。冷藏健康饮品的甜蜜素新项目不过关缘故可能是公司在制造生产过程中超出范围、超限定运用食用添加剂。

　　2批号食品类验出微生物菌种严重污染难题，各自为被取样单位名称为新疆省乌鲁木齐天山区团结一致路585号的天山区团结一致路乌买尔江商场售卖的、允差库尔勒阿米娜食品类公司制造的麻辣牛肉味泡面，大肠杆菌和菌落总数不符食品卫生安全国家行业标准要求；允差制造业企业详细地址为新疆和田地域洛浦县恰那斯格镇巴扎路260号的洛浦古乐万食品类有限责任公司企业生产制造的红提奶棒（冷藏健康饮品），大肠杆菌不符食品卫生安全国家行业标准要求。

　　菌落总数是标示性微生物菌种指标值，关键用于点评食品类洁净度，体现食品卫生安全品质。《食品安全国家标准 方便面》（GB 17400-2015）中要求，一个速食食品试品5次检验效果均不能超出105CFU/g且最少3次检验結果不超过104CFU/g。菌落总数超标准表明生产运营公司很有可能未按要求严控生产制造生产过程的卫生状况，或是包装材料清理杀菌不及时；也有也许与包装设计密封性不紧，贮运标准操纵不善等相关。

　　大肠杆菌是标示食品类环境污染情况常见的指数之一。食品类中验出大肠杆菌，提醒被病原菌（如沙门菌、志贺氏菌、高致病大肠埃希菌）环境污染的可能很大。大肠杆菌数超标准的缘故，可能是商品的生产加工原材料、包装制品受环境污染，也可能是商品在生产过程中受工作人员、安全工器具等的环境污染，还可能是杀菌加工工艺杀菌不充分造成 的。

　　除以上不合格产品外，还有1批号食品类验出重金属超标等原素污染物质，为昌吉市隆源恒峰百货超市市场销售的、允差昌吉市源峰食品类公司制造的酸牛奶贝（糖块），铅（以Pb计）不符食品卫生安全国家行业标准要求。

　　对抽查中看到的不过关食品类，新疆自治区销售市场监督管理局已责令有关地（州、市）销售市场监督机构马上安排进行应急处置工作中，查明商品流入，采用下线招回不合格产品等方法操纵风险性；对违反规定违规操作，依规严肃查处；立即将风险管控方法和审查处理情形向社會公示公告。
 

      有关报导：新疆自治区销售市场监督管理局中秋节食品卫生安全监管抽查信息内容通知（2021年 第33期） 第 86 号