食品添加剂网讯 9月10日，贵州市场监督管理公布2021年第三5期通知，验出干果炒货食品类及干果产品、点心、酒水、粮食作物制品、食用农产品、蔬菜制品、甘薯和油炸食品、调味料和饮品等9大食品类中20批号样本不过关。

　　9批号食品类验出微生物菌种严重污染难题

　　9批号食品类验出微生物菌种严重污染难题，各自为允差贵州省醇美食品类公司制造的环境卫生生抽，在其中菌落总数不符食品卫生安全国家行业标准要求；允差贵阳市云都矿泉水有限责任公司企业生产制造的食用矿泉水，在其中铜绿假单胞菌数不符食品卫生安全国家行业标准要求。检验机构为云南省华测检测验证有限责任公司。

　　四、播州区三岔镇杨记小卖铺市场销售的、允差潮州市潮安区庵埠丰源食品加工厂制造的番茄沙司 炸薯条油炸食品，在其中菌落总数不符食品卫生安全国家行业标准要求；允差毕节经济开发区晟源生活用水厂制造的深圳南山山泉，在其中铜绿假单胞菌数不符食品卫生安全国家行业标准要求；允差毕节经济开发区晟源生活用水厂制造的品思源（包裝生活用水），在其中铜绿假单胞菌数不符食品卫生安全国家行业标准要求；铜仁市碧江区郑祥瓜子花生销售商行市场销售的、允差铜仁市碧江区梵香园豆类食品酿造厂生产制造的家家户户生抽，在其中菌落总数不符食品卫生安全国家行业标准要求；江口县杭瑞高速朝阳高速服务区二店售卖的、允差贵州省长顺八妹农副食品开发设计有限责任公司制造的熊八妹洋芋片，在其中菌落总数、大肠杆菌数不符商品实行标准；允差沿河县黄土层乡特色农产品农户农业合作社生产加工的原汁原味花生仁，在其中黄曲霉菌数不符食品卫生安全国家行业标准要求；允差贵州省骑友实业公司有限责任公司制造的骑友包裝生活用水，在其中铜绿假单胞菌数不符食品卫生安全国家行业标准要求。

　　菌落总数是标示性微生物菌种指标值，并不是病原菌指标值，体现食品类在生产过程中的卫生条件。假如食品类的菌落总数比较严重超标准，可能毁坏食品类的营养元素，使食品类丧失服用使用价值；还会继续加快食品类腐坏霉变，很有可能影响身体健康。《食品安全国家标准 酱油》（GB 2717—2018）中要求，生抽同一批号商品中五个试品的菌落总数检验效果均不能高于5×104CFU/mL，且数最多容许两个试品的检验結果超出5×103CFU/mL；《食品安全国家标准 膨化食品》（GB 17401—2014）中要求，甘薯和油炸食品同一批号商品中五个试品的菌落总数检验效果均不能超出105CFU/g，且数最多容许两个试品的检验結果超出104CFU/g；产品标准《马铃薯片》（QB/T 2686—2005）中要求，甘薯和油炸食品中菌落总数的检验結果不可超出10000CFU/g。生抽、甘薯和油炸食品中菌落总数超标准的缘故，可能是公司所运用的原辅材料原始菌数较高，或未按要求严控生产制造生产过程的卫生状况，或包装材料清理杀菌不及时，也有也许与包装设计密封性不紧、贮运标准操纵不善等相关。

　　大肠杆菌是食物环境污染常见指示菌之一。食品类中验出大肠杆菌，提醒被病原菌（如沙门菌、志贺氏菌、高致病大肠埃希菌）环境污染的可能很大。产品标准《马铃薯片》（QB/T 2686—2005）中要求，甘薯和油炸食品中大肠杆菌数不能超出90MPN/100g。土豆剧中大肠杆菌数超标准的缘故，可能是商品使用原材料、包裝遭受环境污染；也可能是生产制造生产过程中卫生状况操纵不严谨等。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，普遍分散于各种各样水、气体、平常人的肌肤、呼吸系统和胃肠道等，易在湿冷的自然环境生存，对消毒液、紫外光等具备极强的抵抗能力，针对抵抗能力较差的群体存有健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中要求，包裝生活用水同一批号商品中五个试品的铜绿假单胞菌均不可验出。包裝生活用水中铜绿假单胞菌数不过关的首要缘故，可能是原水安全防护不合理，水质遭受环境污染，也可能是公司对清洁卫生管控不及时，工作员实际操作不是很标准，生产过程中交叉式环境污染；或是是包装制品清理消毒杀菌有缺陷而致。

　　黄曲霉菌是点评食品卫生安全品质的标示性指标值。假如食品类中的黄曲霉菌比较严重超标准，可能毁坏食品类的营养元素，使食品类丧失服用使用价值，还有可能造成霉菌毒素；长期性服用黄曲霉菌超标准的食品类，很有可能会损害身体健康。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中要求，烘炒加工工艺生产的熟制干果与籽食品类中黄曲霉菌数不能高于25CFU/g。花生仁中黄曲霉菌数超标准的缘故，可能是原材料或包装制品遭受细菌环境污染，也可能是商品在制造生产过程中卫生状况操纵不及时，还很有可能与商品贮运标准不合理相关。

　　5批号食品类验出食用添加剂难题，各自为贵阳市观山湖企帆珞连锁便利店售卖的黄山市干白菜，在其中苯甲醛以及醋酸盐（以苯甲醛计）参考值不符食品卫生安全国家行业标准要求；遵义汇川区惠友钻石广场西边的君悦购物广场烟酒专卖店市场销售的、来源于播州区西坪酒吧的纯以高粱为主要原料，在其中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）参考值不符食品卫生安全国家行业标准要求；遵义汇川区惠友钻石广场西边的君悦购物广场烟酒专卖店市场销售的、来源于播州区西坪酒吧的纯苞谷酒2号，在其中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）参考值不符食品卫生安全国家行业标准要求；桐梓县远凤干货店市场销售的凉皮，在其中脱氢乙酸以及醋酸盐（以脱氢乙酸计）参考值不符食品卫生安全国家行业标准要求；遵义汇川区惠友钻石广场西边的君悦购物广场烟酒专卖店市场销售的、来源于播州区西坪酒吧的纯苞谷酒2号，在其中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）参考值不符食品卫生安全国家行业标准要求。

　　甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，归属于食用添加剂中的甜味素，现阶段已广泛运用于食品工业生产制造中。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中要求，纯粮酒中不能应用甜蜜素。纯粮酒中验出甜蜜素的缘故，可能是公司为减少产品成本，改进设备的口味，超出范围加上甜蜜素等甜味素。小量的甜蜜素对身体并没有危害，可随人体新陈代谢排除身体之外，在人体内不可能有堆积，若长期性超量服用甜蜜素超标准的食物有可能会对肝部和神经导致一定危害。

　　苯甲醛以及醋酸盐是食物中普遍采用的添加剂，对黄曲霉菌、酵母菌和病菌有不错的抑制效果。苯甲醛以及醋酸盐的稳定性较高，小量苯甲醛对身体无有害物质，可随小便排除身体之外，在人体内不容易堆积。若长期性过多食入苯甲醛超标准的食物有可能会对肾脏功能造成一定危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中要求，蔬菜干产品中不能应用苯甲醛以及醋酸盐（以苯甲醛计）。蔬菜干产品中验出苯甲醛以及醋酸盐的缘故，可能是公司为增加商品保存期，或是填补商品生产过程卫生状况不佳而超出范围应用。

　　脱氢乙酸以及醋酸盐做为食用添加剂，普遍用于添加剂，对黄曲霉菌具备极强的抑制效果。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中要求，米糊产品中不能应用脱氢乙酸以及醋酸盐（以脱氢乙酸计）。脱氢乙酸以及醋酸盐能快速而彻底的被人体细胞所消化吸收，进到身体后即细化于血液和众多的人体器官中，有抑止身体多种多样抗霉素的功效，长期性服用脱氢乙酸以及醋酸盐超标准的食品类，很有可能对身体产生一定伤害。凉皮中验出脱氢乙酸以及醋酸盐（以脱氢乙酸计）的缘故，可能是公司为填补商品生产过程卫生状况不佳，为增加商品保存期而超出范围应用。

　　4批号食品类验出质量标准难题，各自为贵州省赤水市福乐多经贸有限责任公司三分店售卖的、允差贵州习水县金桥食品类公司制造的薯益薯苕丝糖（古法黑糖味），在其中丙二醛（以脂质计）不符食品卫生安全国家行业标准要求；织金县舟溪镇兴旺副食批发部市场销售的、允差贵阳花溪福隆食品加工厂制造的米花糖（油炸食品），在其中水份成分不符食品卫生安全国家行业标准要求；贵定县盘江镇天津雪海便民利民商场售卖的葵瓜子，在其中丙二醛（以脂质计）不符食品卫生安全国家行业标准要求；贵定县星港百货商店经贸有限责任公司售卖的原汁原味葵瓜子，在其中丙二醛（以脂质计）不符食品卫生安全国家行业标准要求。

　　丙二醛关键体现食品类中植物油脂是不是空气氧化霉变。伴随着植物油脂空气氧化，丙二醛会逐渐上升，比较严重的时候会造成胃部不适、拉肚子等病症。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中要求，熟制的葵花子中丙二醛（以脂质计）的较大 限定数值0.80g/100g；《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中要求，点心中丙二醛（以脂质计）的较大 限定数值0.25g/100g。点心和干果炒货食品类及干果产品中丙二醛超标准的缘故，可能是制造业企业对原材料严格把关不紧，应用伪劣原材料开展生产制造，或者公司的制作工艺不合格，促使终商品植物油脂空气氧化，也可能是商品贮运标准不合理而致。

　　水份是间接地体现食品卫生安全品质的指标值，与产品品质可靠性、微生物菌种的成长标准均有紧密的关联。食品类中水份的含量的是多少，立即影响到食物的感观特性，操纵食品类水份成分，可预防食品类的腐坏霉变和营养元素的水解反应。《食品安全国家标准 膨化食品》（GB 17401—2014）中要求，油炸食品中水分含量的含水量不能超出7g/100g。米花糖中水份成分过高的缘故，可能是制造业企业对生产工艺流程操纵不严苛，也可能是包装设计密闭性差或存储运送不合理等。

　　2批号食品类验出农饲料残余难题，各自为织金县许记鸡鸭鹅鱼批发点市场销售的鹅肉，在其中恩诺沙星含量不符食品卫生安全国家行业标准要求；贵州黔西南银田农业产品物流园区童锦绣市场销售的绿豆芽，在其中4-氯苯氧醋酸钠（以4-氯苯氧甲酸计）含量不符食品卫生安全国家行业标准要求。

　　4-氯苯氧醋酸钠又被称为防落素，是一种多用途绿色植物萘乙酸，关键用来避免 花落、掉果，抑止豆类食品长根等。《国家食品药品监督管理总局农业部国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年第11号）中要求，经营者不可在豆芽菜生产过程中应用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧醋酸钠、生长素等化学物质，豆芽菜经营人不可运营带有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧醋酸钠、生长素等有机物的豆芽菜。豆芽菜中验出4-氯苯氧醋酸钠（以4-氯苯氧甲酸计）的缘故，可能是经营者为了更好地抑止豆芽菜长根，提升豆芽菜生产量，进而违反规定应用有关化肥。4-氯苯氧醋酸钠对身体有一定的积累毒副作用，长期性大量的服用带有4-氯苯氧醋酸钠的豆芽菜很有可能会对身体健康造成一定危害。

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人造的广谱抗菌药，用以医治小动物的皮肤发炎、上呼吸道感染等，是小动物专享服药。长期性服用恩诺沙星超标准的食品类，很有可能致使在人体内中堆积，从而对身体造成伤害，还有可能使身体造成抗药性菌种。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中要求，恩诺沙星在禽畜全身肌肉中的较大 残余限定数值100μg/kg。鹅肉中恩诺沙星超标准的缘故，可能是养殖场在种植环节中为迅速操纵病疫，违反规定增加药量或不遵循休药期要求，导致商品推出市场销售时药品残余超标准。

　　对抽样检验发觉的不过关食品类，贵州市场监督管理已责令所在地销售市场监督机构马上安排进行审查处理，查明商品流入，催促公司采用下线招回不合格产品等方法操纵风险性；对违反规定违规操作，依规严肃查处；立即将公司实行的风险防范方法和审查处理情形向社會公布，并向省局汇报。