食品添加剂网讯 9月10日，福建销售市场监督管理局公布2021年第35期食品卫生安全监管抽查信息内容，通告了11批号不过关食品类。

　　3批号食品类验出微生物菌种严重污染难题

　　3批号食品类验出微生物菌种严重污染难题，包含2批号餐饮食品（含餐饮具）、1批号糖块产品，各自为福鼎市川渝院火锅加盟店的肉盘（消毒杀菌时间为2021年6月23日），大肠杆菌不过关；福鼎市川渝院火锅加盟店的园盘（消毒杀菌时间为2021年6月23日），大肠杆菌不过关；允差厦门市明太祖食品类有限责任公司2021年7月6日生产制造的手工牛轧糖（白芝麻味），大肠杆菌不过关，市场销售企业为沃尔玛超市（厦门市）百货商店有限责任公司。

　　大肠杆菌是世界各国通用性的食品类环境污染常见指示菌之一。食品类中验出大肠杆菌，提醒被病原菌（如沙门菌、志贺氏菌、高致病大肠埃希菌）环境污染的可能很大。大肠杆菌超标准可能是商品的原材料、包装制品遭受环境污染，或是生产过程中遭受生产加工工作人员、专用工具器材等环境污染导致。也可能是贮运全过程和市场销售终端设备无法始终保持贮运标准，或因包裝不紧、损坏等情况导致二次污染。

　　4批号食品类验出质量标准难题，涉及到3批号酒水和1批号调味料，各自为允差安福县北门酿酒厂2019年1月6日生产制造的江西井冈山胜南红米酒，酒精含量不过关，市场销售企业为莆田市富丰商场有限责任公司；允差泉州市绍江制酒有限责任公司2020年9月7日生产制造的阵年米酒，酒精含量不过关，市场销售企业为漳州市捷盛沃特经贸有限责任公司；允差浙江省古泉制酒有限责任公司2021年1月2日生产制造的米酒（加饭酒），酒精含量不过关，市场销售企业为龙海市海澄福满门商场；允差广东开平市和食香食品加工厂2021年1月27日生产制造的和食香生抽，氨基酸态氮（以氮计）不过关，市场销售企业为漳州市芗城区鑫满福门商场。

　　酒精含量又叫酒精度数，就是指在20℃时，100mL酒中带有酒精（乙醇）的mL数，即容积（容积）的百分比。酒精含量是酒水商品的一个关键化学成分，成分不合格关键危害商品的质量。酒精含量未做到商品标签明确规定的缘故，可能是公司生产工艺流程操纵不严谨或生产制造技术水平较低，没法精确操纵酒精含量；还可能是制造业企业检测器材未计量检定或检测全过程不标准，导致检测結果误差。

　　氨基酸态氮是生抽的特征质量指标值之一，氨基酸态氮成分越高，生抽的品质越好，鲜香越浓。氨基酸态氮不过关关键危害商品的口味。《食品安全国家标准 酱油》（GB 2717-2018）中要求生抽中氨基酸态氮≥0.4g/100mL，该批号商品中氨基酸态氮的验出值合乎食品卫生安全国家行业标准要求，可是因为该批号商品标签明确值要求“氨基酸态氮不少于1.25g/100ml”，因此不符商品标签明确规定。生抽氨基酸态氮成分不符商品明确值标准的缘故，可能是商品生产工艺流程不符合规定规定，未到达规定发醇的时间段或者商品秘方缺点的难题；也可能是标识明确值标志过高与真实情况不配对；也有可能是某些公司为节省成本而有意造假。

　　2批号食用农产品验出农饲料残余难题，各自为宁德市新华都购物中心有限责任公司售卖的国产香蕉（购入时间为2021年7月20日），啶虫脒不过关；厦门市新华都购物中心有限责任公司荷花店售卖的来源于泉州市钰泽貿易有限责任公司的生鸡蛋（钰泽放养）（购入时间为2021年7月26日），恩诺沙星不过关。

　　啶虫脒是一种尼古丁类超高效率灭虫剂，关键用来预防各种农作物的芽虫、叶蝉等刺吸式口器虫害。香蕉苹果中啶虫脒不过关，可能是栽种历程中违反规定应用引起的。啶虫脒具备广谱性、高效率、微毒，虫害不容易造成抵抗性，对人会毒副作用较劣等特性，但其对家蚕、贝类和土蜂等小动物毒副作用很高，因而需操纵其在自然环境中的含量和蔓延。

　　恩诺沙星归属于氟喹诺酮生成抗菌药物。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中要求，恩诺沙星在禽畜产蛋期禁止使用（生鸡蛋中不可验出）。恩诺沙星超标准的缘故，可能是养殖场在种植环节中违反规定应用有关饲料。长期性摄取恩诺沙星超标准的食品类，很有可能会导致头昏、头疼、睡眠质量欠佳、消化道刺激性或不舒服等病症。

　　2批号食品类验出别的环境污染难题，涉及到餐饮食品（含餐饮具）、水产品产品，各自为三明市梅列区一起品餐馆的烧烤盘（消毒杀菌时间为2021年6月24日），阳离子金属切削液（以十二烷基苯磺酸钠计）不过关；允差无锡市果类乐食品类有限责任公司2021年7月5日生产制造的炭烤鱿鱼丝，N-二甲基亚硝酸不过关，市场销售企业为南平市建阳区果悦连锁便利店。

　　阳离子金属切削液的关键活力有效成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种微毒的化合物。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中要求，消毒杀菌餐（饮）具中阳离子金属切削液（以十二烷基苯磺酸钠计）不可验出。消毒杀菌餐（饮）具中验出阳离子金属切削液的缘故，可能是用以清理厨具的洗洁剂不符合规定；也可能是洗洁剂或消毒液未充分清洗整洁等。

　　N-二甲基亚硝酸是N-亚硝酸类物质的一种，食品类中自然具有的N-亚硝酸类物质成分特别少，但其磷酸激酶化学物质亚硝酸钠和丙烯胺普遍出现于大自然中，在合适的标准下能够产生N-亚硝酸类物质。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中要求，水产品产品（海产品水果罐头以外）中N-二甲基亚硝酸较大 限定数值4.0μg/kg。现阶段由N-二甲基亚硝酸造成的急性中毒较少，但假如一次或数次摄取含很多N-亚硝酸类物质的食材，也有可能造成急性中毒。

　　福建销售市场监督管理局已规定所在城市销售市场监督机构对不合格产品企业经营者开展调研处理，严厉查处违反规定违规操作，催促企业经营者执行终止市场销售、下线、招回等法定义务，合理防治食品质量安全风险性。