在双孢蘑菇食用菌菌种生产加工中，液态菌苗发醇和固态沤肥技术性的运用，能够在较大水平上提升 双孢蘑菇生产制造经济效益，推动双孢蘑菇食用菌菌种行业的平稳发展趋势。液态菌苗发酵技术的分析和运用，促使双孢蘑菇生长发育不会再受固定不动自然条件的限定，在减少生长周期的与此同时，提升 了双孢蘑菇的产销量和品质。

1 双孢蘑菇的使用价值和种植现况

双孢蘑菇归属于伞菌科，营养丰富，美味可口，并富含充足的蛋白和人体脂肪等原素，能够为身体带来必不可少的各种碳水化合物化学物质，还具备较高的养生保健的功效。双孢蘑菇中的核糖核苷酸核苷酸，具备防癌作用，能够做为治疗肝炎的药物成份。双孢蘑菇种植技术较为完善，胞子层析分离菌苗塑造和机构块菌苗塑造都取得了普遍的运用。现阶段，在我国在双孢蘑菇菌苗发醇和种植技术领域也得到了明显的成果，双孢蘑菇菌苗栽种和制造早已成为了食用菌菌种中主要的菌苗 。

现阶段，中国引入很多优秀的双孢蘑菇发酵技术和种植技术对双孢蘑菇液态菌苗发醇和种植全过程开展科学研究，为双孢蘑菇食用菌菌种的精品化生产制造带来了至关重要的服务支持，完成了双孢蘑菇在食用菌菌种领域中高生产量的发展趋势。

2 双孢蘑菇液态菌苗发醇及种植技术关键点

2.1  发酵技术

2.1.1 菌苗发醇原材料

双孢蘑菇液态菌苗培养液成份：麦芽汁 50 mL、玉米面粉 15 g、KH2PO4 5 g、水 1 L，pH 为 6，120 ℃标准下杀菌 30 min。双孢蘑菇发酵设备液体培养基：玉米面粉15 g、蛋白胨2 g、KH2PO4 1 g、水 1 L，pH 数值 6，根据发酵设备本身蒸气功效开展 30 min 的杀菌。

2.1.2 菌苗发醇方式及全过程

双孢蘑菇发醇地址挑选常用的蘑菇房，時间一般在春天。双孢蘑菇发醇生产制造选用的是双孢蘑菇二次发酵的生产工艺流程，包含前发醇和后发醇2个全过程。前发醇和后发醇在作用及其使用上不一样，可是从其本质上有着严密的关联。发醇使用的发酵技术性是在一定的条件下，原料本身的细菌在新陈代谢全过程中引起的高溫降解全过程。在双孢蘑菇沤肥的降解全过程中，不一样微生物菌种根据化学变化，把培养料转换为对双孢蘑菇真菌生长发育有益的化学物质。

2.1.2.1 前发醇

将原材料沉积在户外，让其当然发醇，间隔时间短而且每过 2 d 开展一次翻堆。在前发醇全过程中，微生物菌种运用原材料中的有机化学化学物质，转化成二氧化碳、肌酸和发热量等，伴随着气温升高、pH 值降低，沉积原材料中的细菌在基础代谢下能造成二氧化氮，促使培养料从弱酸性变成偏碱。伴随着气温上升，培养料的化学变化越来越更为活跃性。在高溫条件下，培养料中的糖类与碳水化合物产生焦糖化反应，那样有助于维护双孢蘑菇中的氮源。双孢蘑菇对麦牙糖具备不错的运用实际效果，对葡萄糖的运用实际效果非常差，葡萄糖水和甘露糖运用实际效果都垂直居中，在双孢蘑菇真菌生长发育中复合型氮源比简易氮源更有助于消化吸收。在前发醇全过程中，培养料非常容易吸湿并造成二氧化氮，色调变为深咖啡色 。

2.1.2.2 后发醇

双孢蘑菇种植料后发醇全过程分成均衡溫度、巴氏消毒、空调系统、制冷 4 个环节。在前发醇进行后，要对
双孢蘑菇种植料开展二次发酵，根据培养料当然提温或是选用蒸气升温的方法提升 种植料溫度至 55 ℃，这一实际操作便是均衡溫度的全过程。均衡溫度能够为下一步巴氏消毒给予有益的必要条件。巴氏消毒的效果是把种植料中通过高温度处置后，依然具有的有毒微生物菌种解决掉。空调系统能够为双孢蘑菇种植料后发醇给予有益的自然通风标准，提升 嗜热微生物菌种的代谢工作能力，把种植料中的营养元素转换为有益于双孢蘑菇菌苗消化吸收的化学物质，并防止二氧化氮抑止双孢蘑菇真菌的生长发育。制冷是把培养料的气温下降到 20 ℃上下，那样有益于双孢蘑菇生长发育。

2.2  种植技术

2.2.1 菌苗种植原材料

双孢蘑菇固体培养基原材料：面粉98.0%、石灰粉2.0%、粪草 1.5%、水份 65.0%，在固体培养基中打个小圆孔，深层操纵在菌瓶的一半，随后开展装罐，并在瓶塞添加麦草粉，120 ℃标准下杀菌 30 min。发醇羊粪原材料：在发醇羊粪中加进木渣和一定量的谷糠，在对水份开展调整的与此同时，提升 羊粪原材料的渗透性，为发醇羊粪中的细菌生长发育带来充分的养分。牛粪发酵到无异味而且成颗粒的干躁颗粒物时，终止发醇，发醇羊粪制取取得成功。

2.2.2 菌苗种植方式及全过程

双孢蘑菇发醇地址挑选常用的蘑菇房，時间一般在春天。双孢蘑菇种植料是双孢蘑菇生长发育的基本，双孢蘑菇对种植料的必须不一样，因而选用合理合理的双孢蘑菇种植料生产工艺流程是必不可少的，双孢蘑菇种植料加工工艺如下所示。

1）把麦草开展 60 min 的增湿，再对种植料开展建堆，规定宽 3 m、薄厚 20 cm，长短依据现实场所创建。

2）在干草上铺装 5 ～ 7 cm 薄厚的羊粪，反复以上流程，直至完工高 2 m、宽 3 m 的发醇堆。当发醇到一定水平时就需要开展不断翻堆，一般开展 6 ～ 8 次。每一次翻堆实际操作后，发醇堆的总宽变小 12 cm 上下。

3）把历经前发醇的种植料放到温室大棚的菌类架子上，历经大概 15 h 的提温，当环境温度升到 65 ℃时对其实现减温，把溫度下降到 50 ℃上下后维持5 h，后发醇进行后就可以把蘑菇大棚开启开展自然通风 。

在双孢蘑菇栽种后的菌苗出芽环节，早期是双孢蘑菇真菌十分必须 养分的阶段，要开展保湿补水并保证充分的自然通风；在以后要对种植料堆开展开洞，那样能够能够更好地推动真菌生长发育。填土是真菌生长发育的主要全过程，在真菌满床时，应用历经杀菌的菜田土开展填土实际操作。填土12 d后，对场所增加自然通风，并开展洒水。对蘑菇房的气温开展操纵，最好是在 15 ～ 17 ℃，环境湿度操纵在 90% 上下，开展合理的通风换气，那样历经一段时间后便会产生许多 子囊孢子原基。这时，能够合理减少气体自然通风量，确保子囊孢子原基的稳定性生长发育。当子囊孢子原基成长为黄豆大钟头，能够增加透风量，并开展恰当的洒水，7 d 后还可以对双孢蘑菇开展采摘。 

3 发醇和种植历程中的常见问题

自然环境的环境温度和气体等要素同时危害菌苗发醇的状况，因而在双孢蘑菇生产过程时要选用均衡的溫度，并对气体自然通风开展调整，那样有益于双孢蘑菇菌苗发醇生长发育。双孢蘑菇发醇全过程中选用巴氏消毒法是推动双孢蘑菇菌苗液态发醇的首要阶段。在双孢蘑菇种植历程中，要选用适宜的温度和自然通风标准，并科学规范对发醇堆开展建堆，确保双孢蘑菇在种植的早期和以后都能够一切正常生长发育。在种植历程中，填土是真菌生长发育的重要环节，因而要实现科学合理的规律性填土，确保真菌身心健康生长发育，这也是双孢蘑菇生长发育的必需阶段。

4 总结

把专业的农业高新科技带到到双孢蘑菇农业中，能够有效的推动双孢蘑菇栽培技术的发展趋势。因而，要进一步在双孢蘑菇菌苗发醇和种植技术上取得进步，提升 双孢蘑菇在农牧业菌苗生产制造中的产销量和品质。