④K-值的测量

在2g鱼类试品中添加2mL5％(v／v)的高氯酸后匀质，并在3600r／min下离心式3min，反复3次，搜集每一次上清液。用1mol／LKOH、10mol／LKOH及5％(v／v)高氯酸将上清液pH调整至6.4～6.5，沉淀用2mLpH6.45，5％(v／v)高氯酸在3600r／min下离心式清洗3min，搜集全部上清液并且用pH6.45，5％(v，v)高氯酸滴定剂至10mL，过0.45μm微孔滤膜，供液相色谱检验ATP及有关化学物质。色谱仪标准：离子交换柱(VP-CDSC18)；进样量：20μL；流动速度：lmL／min；光波长：254nm。

鱼类机构中的三磷酸腺苷(ATP)会由于時间的增加转化成二磷腺苷(ADP)、腺苷酸(AMP)、肌苷酸(IMP)、次黄嘌呤核苷(HxR)和次黄嘌呤(Hx)化学物质。因而，为快速而精确地测量鱼类新鲜程度，根据高效率液相色谱仪测量鱼类中的这种化学物质成分以及占比做为ATP溶解水平的指标值，做为K值鉴定其新鲜程度，K值计算方法如下所示：

⑤净重损害

每10条草鱼为一组，各自在研究逐渐及每一个储藏环节完成后开展秤重剖析，結果以原始净重损耗的百分数表明。

⑥感观鉴定

由10名通过培训的技术专业工作人员选用9点快乐平均误差法对鱼的产品质量开展感观鉴定，鉴定指标值包含颜色、香味、味道、材质和整体可接受度，点评规范：9分成非常喜欢，8分成较为喜爱，7分成一般喜爱，六分为略微喜爱，五分为既不太喜欢也不会反感，四分为略微不太喜欢，但仍可接纳，三分为一般厌烦，2分为较为厌烦，一分为十分厌烦。每一个试品的感观得分除掉最大和最少得分后取其均值。

（6）数据分析

全部数据信息根据SPSS21.0手机软件解决，ANOVA法开展方差分析，选用LSD最少显著性差异法开展显著性分析(P＜0.05)。

二、結果与探讨

1、SDS-聚正丁酸凝胶电泳剖析

大家都知道，花青素具备与蛋白产生一氧化氮合酶的工作能力，进而造成 蛋白沉淀，但也是有研究表明，蛋白沉积主要是由单宁酸造成的，本试验使用的马郁兰水提物中没有这类高分子材料花青素高聚物，因而，沒有显著的蛋白沉积。殊不知，低相对分子质量的多酚类物质对果胶沒有显著的加强功效，并有可能危害到果胶的理化性质。
 

如图所示1所显示，层析电泳分析表明，纯鱼鳞片果胶的剖析量十分相仿，与对比果胶水溶液(F)对比，鱼鳞片果胶水溶液中添加植酸(F-P)对电泳原理谱图基本上沒有危害。加上了马郁兰提取液的鱼鳞片果胶(F-R和F-R-P)，在链1和链2中间的蛋白量有所增加，但＜31KDa的小分子水解物沒有显著增加，新的蛋白质精彩片段很有可能坐落于谱图的上方地区。这一数据显示，马郁兰提取液中的多酚类物质与鱼鳞片活性多肽中间具有一定的相互影响。

2、草鱼的储藏实验

（1）抗菌实验

海产品的腐坏霉变大部分是因为微生物菌种的功效而导致的，在输送和贮存全过程上都会造成微生物菌种的环境污染，而细菌在生长发育繁育全过程中会转化成酶和毒副作用化学物质，使肌纤维产生溶解从而产生霉变。微生物菌种的耐寒功能强，4℃超低温不能抵制微生物菌种的生长发育，根据病菌数量的改变能够分辨草鱼的新鲜度，結果如图2所显示，储藏前期，对照实验与解决组试品的菌落总数差别并不显著(p＞0.05)，伴随着贮存時间的增加，全部样本的菌落总数均呈上涨发展趋势。最开始草鱼的菌落总数为4.7logCFU／g，FO组试品从第4天逐渐明显加速，在储藏到第六天和，F2和F4组试品的菌落总数也各自做到7.751ogCFU／g和7.671ogCFU／g，与F0组的7.62logCFU／g相贴近，无明显差别p＞0.05)。有研究表明，马郁兰提取液并不能抑制绿脓杆菌和假单胞菌的生长发育，可是假单胞菌是造成鱼种腐坏的关键因素之一。F1组试品在第18天时，菌落总数为6.99logCFU／g，第22天和，F3组试品菌落总数为6.95logCFU／g，F1组和F3组到储藏18天时无显著性差异。从图上能够看得出，F1和F3组里菌落总数获得显著抑止，这也是因为鱼鳞片果胶对腐坏病菌的抑制效果，而不是植酸的功效。