（2）挥发物盐基氮(TVB-N)成分剖析

TVB-N值是鱼类在腐坏全过程中，微生物菌种和酶功效使蛋白质分解成氨和丙烯胺偏碱中氮化学物质，是鱼类前期腐坏的主要评价方法，它的增加与腐坏菌以及内源性酶促反应密切相关，TVB-N值越小，海产品的新鲜程度越好，相反，腐坏水平越比较严重。在储藏期内TVB-N值的转变 如图所示3所显示。在起初环节，草鱼的TVB-N数值10.10mg／100g，全部组的试样在初期TVB-N值都相仿，中后期F3和F4组的TVB-N值显著小于F1和F2组(P＜0.05)，这可能是因为植酸做为一种金属材料抗氧化剂，能够减少一些内源性酶的活性。数据信息还说明，Fl组的TVB-N值明显小于F2组(P＜0.05)。这一客观事实说明，在鱼种试品表层擦抹鱼鳞片果胶，能够减少细菌繁殖的速率，或是降低病菌对非蛋白碳氢化合物空气氧化脱羟基的工作能力。F3组的TVB-N值的减少是最显著的，在第22天，F3组的TVB-N数值18.79mg／100g，而FO组到第8天已超过了18.16mg／100g。

（3）β-硫代巴比妥酸(TBA)值的测量

TBA值是运用于表述人体脂肪空气氧化水平的指标值，TBA值转变 状况如图所示4所显示。在前10时间，F2组的TBA值与FO组无明显差别，而F4组的TBA值与F1和F3组的进步水平类似，明显小于F0和F2组(p＜0.05)。这说明鱼鳞片果胶针对鱼类试品具备抗氧化性功效，而马郁兰提取液不但无法提升 鱼鳞片果胶的抗氧化，反过来，还很有可能抑止了鱼鳞片果胶的功效。在储藏的第22天，F3组的TBA值仍为0.60mg／kg，但FO组到第8天TBA值现已做到0.57mg／kg，在贮藏期完毕时，F3组的TBA值明显小于F1组(p＜0.05)，这可能是因为植酸的抗氧化性功效。

（4）K值的测量

K值是ATP溶解的一个指标值，是检测鱼种初期新鲜程度最有效的指数之一，可表明鱼身从肌肉僵硬到自溶全过程中ATP溶解水平。据参考文献报导，IMP和AMP是鱼种糖度和新鲜程度的关键条件，而HxR和Hx的发生与一些海洋鱼类的纯度和口味的损害相关。在4℃储藏时的K值转变 如图所示5所显示，试品的原始K值为2.96％，在贮存历程中，F0组的K值显著大于别的4组试品，但在第8天和，F2组和F4组的K值与F0组水准类似，而F1组和F3组的K值沒有显著差别，表明鱼鳞片果胶能明显抑止K值的上升。马郁兰提取液能够短期内(6天)抑止K值的上升，可是植酸对K值沒有其他危害。
 

（5）失重状态剖析及感观点评

鱼种在贮存历程中的失重状态主要是因为持水工作能力降低而造成 水份挥发，及其储藏历程中肌纤维因为病菌的吸收代谢促使蛋白质水解。与别的组对比，F1和F3组的失重状态明显减少(p＜0.05)(图6-a)，F2组和F4组到最初比F0组失关键少，但当各自储藏到第6天同榜10天和，失重状态比Fo组还需要高，可能是蛋白肽类化合物有益于一些细菌的生长发育。当贮藏期完毕时，F3组的失重状态仍明显少于别的组(p＜0.05)。结果显示，鱼鳞片果胶及植酸对草鱼失重状态的控制有不错的实际效果。
 

因为在贮存历程中，鱼类自身的味道、色调、机构情况待会产生不可逆的转变，鱼类的呈现会危害顾客的选购，尽管表观状况不可以定量分析表明鱼种的腐坏水平，可是一项十分关键的新鲜度评价方法，感观点评結果如图所示6-b所显示。储藏前期，F2及F4组的感观得分高过F0组，但无显著性差异(p＞0.05)，在第6天和，F2及F4组的得分明显降低，与Fo组评分相仿乃至更低。在全部储藏历程中，Fl组和F3组的感观得分均明显高过F0组(p＜0.05)，尤其是F3组，在第8天和，就明显高过别的组试品(p＜0.05)。在储藏完毕时，F3组评分4.67分，仍能够接纳，但F0组到第8天和评分就已降到4分。F3组的得分较高可能是因为鱼鳞片果胶及植酸的抗氧化性功效，但马郁兰提取液对鱼种的感观得分沒有平稳功效。

全部的检验結果(TVC、TVB-N、TBA、K值、失重状态和感观点评)都说明，在储藏前期，F2和F4组较F0组新鮮，但从第6天逐渐，他们霉变的效率就逐渐加速，当贮藏期快完成时，新鮮水平反倒比不上F0对照实验，除此之外，当储藏到第6天和，在F0、F2、F4组试品下均发觉了液态，尽管这在鱼种储藏时是普遍状况，但在F1和F3组里却并没有发生。Gomez-Estaca等曾报导过，在蓝鳍金枪鱼皮果胶中加上马郁兰提取液，能够明显提升膜的溶解度。依据本分析的結果，马郁兰提取液不可以维持草鱼的新鮮，且在储藏中后期，很有可能因为果胶多肽链与马郁兰花青素的相互影响，提升了F2和F4组的溶解度。在储藏期内，F2和F4组的塑料薄膜消化吸收掉了鱼种试品排出的水份，也有一些因为鱼鳞片酶解而发生的活性多肽，为一些病菌的成长给予营养元素，进而推动了试样的腐坏，但这一表述尚需进一步科学研究确认。

三、结果

单一提取液的冷藏实际效果都各有着重点，因而必须 混配应用，以实现更快的实际效果。鱼鳞片果胶与马郁兰提取液中的多酚类有一定协同效应，而与植酸沒有显著功效。鱼鳞片明胶纸(含或没有植酸)对草鱼在4℃储藏期内维持质量及增加货架期有显著效果(p＜0.05)，而在前6天里，带有马郁兰提取液的鱼鳞片明胶纸可维持鱼的新鲜程度，但中后期对鱼身冷藏不造成充分的危害。F3组，即草鱼表层涂有含植酸的鱼鳞片果胶液，对草鱼冷藏的整体实际效果最好是，其在病菌数量，挥发物盐基氮，β-硫代巴比妥酸值，K值，失重状态和感观点评上均明显好于对照实验。