产品名称：左旋肉碱食品级

又名：左旋肉碱、L-肉碱、L-肉毒碱、维生素BT、左式肉碱、L-β-羟基-γ-三甲铵基丁酸

CAS号：541-15-1

EINECS NO：208-768-0

分子式：C₇H₁₅NO₃

分子量：161.20

理化性质：左旋肉碱（L-carnitine），又称L-肉毒碱、维生素BT，化学名称为(R)-3-羧基-2-羟基-N,N,N-三甲基丙铵氢氧化物内盐，代表药物有左卡尼汀。是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸，白色结晶或结晶性粉末，有轻微鱼腥味，极易溶于水、乙醇、甲醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚、苯、三氯甲烷、乙酸乙酯。左旋肉碱极易吸潮，具有较好的溶水性和吸水性，能耐200℃以上的高温。对人体无毒副作用，红色肉类是左旋肉碱的主要来源，人体自身也可合成来满足生理需要。不是真正意义上的维生素，只是一种类似维生素的物质。具有脂肪氧化分解、减肥、抗疲劳等多方面的生理功能，作为食品添加剂广泛用于婴幼儿食品、减肥食品、运动员食品、中老年人的营养补充剂、素食主义者的营养强化剂和动物饲料添加剂等。
外观为白色晶状体或白色透明细粉，略有特殊腥味。极易溶于水、乙醇、甲醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚、苯、三氯甲烷、乙酸乙酯。极易吸潮，暴露在空气中会潮解甚至可能液化。可在pH值3～6的溶液中放置1年以上，能耐200℃以上的高温，它的组合键和结合团具有较好的溶水性和吸水性
左旋肉碱属于两性离子，当pH为中性时，左旋肉碱以内酯的形式存在，稳定性较好。与普通的氨基酸不同，左旋肉碱不带胺基，而是携带一个带正电季铵基团，不受pH条件影响，而且螯合过程不仅可以发生在其羧基上形成四元环，还能发生在羟基和羧基上形成六元环，因此它可以与许多金属离子形成多种稳定的螯合物，例如铜、锌、锰、镁、钙等，可能的结构如下图所示，实际使用时，由于左旋肉碱的吸湿性强，在室温下容易结块，通常会制备成利用该原理，将左旋肉碱制备成为非吸湿性的盐，例如L-肉碱酒石酸、L-肉碱富马酸酯和乙酰L-肉碱半乳糖酸酯的钙、镁盐，现也有研究合成为L-肉碱乳清酸盐等，方便储存运输以及包装使用。

包装：净重25kg/桶。

存储：储存在紧密封闭的容器。储存在阴凉、干燥、通风良好的地方，远离不相容物质。防止受潮

作用：营养剂，

用途：营养补充剂
左旋肉碱是中老年人的重要营养补充剂，心肌能量源于脂肪酸的氧化，左旋肉碱作为心肌的重要营养物质，可增加心肌能力，导致心脏血液输出量的增加，故对心脏有明显的保护作用。中老年人随着年龄的增长，体内的左旋肉碱含量不断减少，导致心肌细胞活力减退，故需补充左旋肉碱以利于心肌能力的增强。糖尿病人以及患有肾功能疾病的人尿液排泄过多，体内左旋肉碱的消耗量大，靠自身的合成不能满足需要，易导致左旋肉碱缺乏，需要长期补充左旋肉碱以满足身体的需求。
肝脏是脂类和脂肪的重要代谢器官，除食用过多脂肪可导致脂肪肝外，当体内缺乏左旋肉碱或甲基供应不足时，会引起长链脂肪酸氧化发生障碍，也会导致脂肪在肝中过量存积而发生脂肪肝。
左旋肉碱可以促进有害物质代谢：左旋肉碱可以通过增加脂肪酸氧化供能，减少肌糖原的无氧酵解，抑制乳酸生成，同时加速消除运动中积累的乳酸。肉碱还参加支链酰基的代谢运输。此外，它还能清除自由基，促进尿素循环等。