铁是人体内成分最多的必须营养元素, 它有参加氧的运送和存储, 参加生成细胞色素和多种多样金属酶,提高人体免疫功能等十分关键的生理学功效。 人体内缺锌或铁过多都是会产生相对应变病。

在自然中 ,纯天然具有的有机化学原素有 92 种 , 在其中人体内带有 80 多种多样。依据他们在身体内成分不一样 ,将其分成两大类 :一是常量元素 ,包含 C 、H 、O 、N 、P 、S 、Ca 、K 、M g 、Na 和 Cl 共 11 元素表 ,占身体总重量的99.25 %,他们组成身体机构 ,并在身体起电解质溶液功效;其二为营养元素, 就是指在人体内中的成分小于0.01 %的原素, 包含 Fe 、I 、Cu 、Zn 、Cr 、Co 、M n 、Ni 、Sn 、Se 、Mo 、F 、希土等 70 多种多样原素,这种营养元素在人体内成分尽管十分之少, 但却能带来十分关键的生理学功效 。依据营养元素在动物和人身体的功效,营养元素还可分成营养元素、非营养元素和有毒原素。铁是身体所必要的营养元素之一, 并且是身体中成分最多的营养元素 。

1 营养元素———铁

铁,化学符号为 Fe ,英文名字为 Iron ,质量数为 26 。 自 然 界 中 铁 存 在 四 种 同 位 素:54Fe(5.8 %)、56Fe (91.72 %)、57Fe (2.2 %)、58Fe(0.28 %), 均值相对性相对原子质量为 55.85。其核外电子层排列为[ Ar] 3d64s2, 坐落于化学元素表第四周期时间(第一衔接系)Ⅷ族, 3d 路轨的电子器件能够参加成键 ,因而有多种多样空气氧化态 ,在其中平稳存有的氧化数关键有 2 、 3 。

铁是一 种具备银白色 色光泽度的 金属材料, 相对密度为7.874 g/ml ,熔点为 2750 ℃,溶点为 1535 ℃, 具备优良的导电性传热性 , 能被磁石吸引住, 在电磁场的效果下 ,本身也可以造成带磁 。铁归属于中等水平活泼金属, 能够换置出稀碱中的 H2 ,乃至在高溫情况下能够与 H2O反映;铁非常容易被氧化 ,曝露在湿冷的空气中迅速便会“锈蚀” ;它可以把较不活跃的合金从溶剂中换置出去 ;还可与 C6H5(环戊二烯)转化成二茂铁等。铁的化合物以 Fe(Ⅱ)和Fe(Ⅲ)为主导,在其中氟化物 、磷酸盐、硫氰酸钾等可溶强电解质 ,而金属氧化物、氢氧化镍、硫酸盐 、聚磷酸盐等难溶解于水;Fe(Ⅱ)氧化性较强 ,易被空气中或融解在水中的 O2 空气氧化, 因此 Fe(Ⅱ)的溶液中常常有 Fe(Ⅲ)存有。铁在地球上的含量为 4 .1 %,占第四位, 储藏量非常丰富, 可是在人体内归属于营养元素 。一切正常成年男子身体铜元素的人均成分为 0.05 g/kg , 女人为0.035 g/kg ,铜元素在人体内中尽管成分非常少 ,但在人体内所必要的 10 多种多样营养元素中 ,铁不管在必要性上或是在数目上面绝大部分 ,称得上“营养元素中的大哥” 。

2 铁在人体内中的成分及存有方式

铁在人体内的遍布极其广泛 , 基本上所有的机构上都有, 在其中 65 %在血细胞中以红细胞的方式存有;10 %在全身肌肉中以肌钙蛋白和酶的方式存有;15 %～ 20 %存有于肝 、脾 、脊髓 、肠等安排脏器中, 以铁蛋白和含铁血黄素的方式存有, 称之为贮备铁。当身体缺锌时,铁蛋白就可以做为填补 ,而含铁血黄素被人体常用;也有小量铁做为运送铁而与血液中的运铁蛋白紧密结合 ,称作血液铁 。

铁在人体内可重复运用 , 身心健康成人每日只需消化吸收 l mg 之上的铁就可以达到人体必须  。但人体内的贮备铁非常少 , 只占身体铁总产量的 10 %上下 , 当身体对铁的耗费太多或很多失血过多时 ,就难以达到人体必须 ,因而便会造成 贫血 。