奇异果亦称羊桃、阳桃，奇异果科，归属于果实，枯叶木制蔓生植物果子，维他命 C 成分丰富多彩。服用奇异果有减少血中甘油三酯浓度值、防止心脑血管疾病、促进消化、降低血脂、预防心肌梗塞、改进心脏作用、预防心脏疾病、抗癌抑恶性肿瘤、增强抵抗力等作用。铁是人体内必须营养元素之一，与我们身心健康拥有 紧密的关联。铁离子血红蛋白浓度的关键构成成份，也是一部分氧化还原反应反映所需酶伴侣蛋白。罗莹[1]以磺基水杨酸与铁的络离子为例子，科学研究了磺基水杨酸和铁可用来检验络合作用铁中铁离子的浓度值。

本试验选用抗坏血酸为氧化剂，邻二氮菲为铬黑T，用由此可见测定方法汶川县三江镇奇异果中铜元素的成分，并进一步探氧化剂添加量、铬黑T添加量、置放時间、反映溫度等要素对试验效果的危害，最终制作出来四川汶川奇异果规范亚铁的标曲。本方式使用简单，好用覆盖面广，精确度高、精度好，再现性好，利用率高。

1 试验原材料与实际操作

1.1器械及原材料选择

原材料：奇异果 500 g(汶川县三江镇农民)：FW-100 快速万能粉碎机；T6 新时代紫外线光度计；
DHG-9075AD 电加热控温鼓风干燥箱；DL-1 万用电取暖器；BSM120.四分析电子分析天平；SX2-4-10 箱式电阻炉。

实验试剂：铁标液(0.010 mg/mL)：称量 0.0441 g 粉丝溶解稀盐酸 7.0 mL，迁移至 1000 mL 容量瓶中，移取 10.0 mL 铁标液于 100 mL 容量瓶中，稀释液并滴定剂至标尺线，就可以得到 0.010 /mL 的铁离子浓度。甲酸—醋酸钠缓冲液：称量 0.32 g 无水醋酸钠于烧瓶中，添加少量纯净水，并添加 5.0 mL 质量浓度为 98 %的甲酸，勤奋拌和。搅拌均匀后，迁移到 100 mL 容量瓶中，稀释液并滴定剂到标尺线，即得。邻二氮菲水溶液(1.5 g/L)：精确称量0.15 g邻二氮菲溶解约2 mL工业乙醇中，充足混合后，移进 100 mL 容量瓶中并滴定剂到标尺线，并遮光储存。抗坏血酸水溶液(5 g/L)：称量 0.5 g 抗坏血酸溶解一定量的纯净水中，迁移至 100 mL 容量瓶中并滴定剂到标尺线，就可以。

1.2 试品解决

精确称量 1.0000 g 烘干处理的弥猴试品于瓷坩锅中，渐渐地用文火在可调加热炉上碳化至控烟，接着移进箱式电阻炉中，用 800 ℃灰化2 h，再制冷。在可调加热炉上文火加温，必须 反复数次保证 能消化吸收彻底。灰化后放冷，用含量为 4 mol/L 硫酸将灰化留有的灰份，随后将该消化酶移进 25.0 mL 容量瓶中并滴定剂至标尺，混匀，被测。

1.3标曲制作

提前准备 6 个 25 mL 的容量瓶，各自移取 0.00、2.00、4.00、6.00、8.00、10.00 mL 的 0.010 mg/mL 铁的标液，随后再各自先后添加 5.0 mL 甲酸—醋酸钠缓冲液、1.00 mL 抗坏血酸、2.00 mL邻二氮菲水溶液，加满水溶液后用纯净水溶解至标尺线，混匀，大概置放 15 min 后于 510 nm 处测各水溶液的吸度，以纯净水做对照品，浓度值水溶液做空白试验，扣减空缺水溶液OD值后，以OD值为纵轴，铁浓度值为横坐标轴，制作规范趋势图，并测算出该趋势图的线形线性回归方程及相关系数r。该试验统计数据反映该曲线图线形线性回归方程为：Y=78.159X，线性相关指数 R=0.9999，线性相关优良。

1.4 试品测量

精确移取事前解决好的奇异果消化酶 5.0 mL，放置 25 mL 容积中，接着先后添加 1.0 mL 抗坏血酸水溶液、5.0 mL 甲酸—醋酸钠缓冲液、2.0 mL 邻二氮菲水溶液，混匀，加满水溶液后用纯净水溶解至标尺线，静放 15 分鐘。用紫外线由此可见光度计在 510 nm 光波长惩处 0.00 mL 铁标液为空缺开展对照品校准，测量试样的OD值，并根据标曲求出试品中铁集团的成分，平行面做三次取均值。试验测出该奇异果中铁集团的成分为 0.1383 mg/g。

2 影响因素的探讨与结果

2.1 氧化剂添加量对试验测量的危害

取 7 个 25 mL 容量瓶，在每一个容积中精确移取 2.00 mL 铁的标液，随后再逐个添加 5.00 mL 甲酸-醋酸钠缓冲液 2.00mL 邻二氮菲，最终先后各自添加 1.00 mL、2.00 mL、3.00 mL、4.00 mL、5.00 mL、6.00 mL、7.00 mL 抗坏血酸，最终滴定剂至刻度，混匀置放 15 min 后于 510 nm 处测其OD值。

2.2 铬黑T添加量对试验测量的危害

取 7 个 25 mL 容量瓶，在每一个容积中精确移取 2.00 mL 铁的标液，随后先后添加 5.00 mL 甲酸-醋酸钠缓冲液、2.00 mL 抗坏血酸、最终各自添加 1.00 mL、2.00 mL、3.00 mL、4.00 mL、5.00 mL、6.00 mL、7.00 mL 邻二氮菲，滴定剂至标尺线，混匀，置放 15 min 后于 510 nm 处测其OD值。

2.3 置放時间对试验测量的危害

取 7 个 25 mL 容量瓶，在每一个容积中精确移取 2.00 mL 铁的标液，随后再逐个添加 5.00 mL 甲酸-醋酸钠缓冲液 2.00 mL 抗坏血酸，2.00 mL 邻二氮菲水溶液，最终用纯净水滴定剂至标尺，混匀，各自置放 15 min、20 min、25 min、30 min、35 min、40 min、45 min 后于 510 nm 处测其OD值。

2.4 反映溫度对试验测量的危害

取 7 个 25 mL 容量瓶，在每一个容积中精确移取 2.00 mL 铁的标液，随后再逐个添加 5.00 mL 甲酸-醋酸钠缓冲液 2.00 mL 抗坏血酸，2.00 mL 邻二氮菲水溶液，最终用纯净水滴定剂至标尺线，混匀，各自放到 15 ℃、20 ℃、25 ℃、30 ℃、35 ℃、40 ℃、45 ℃恒温水浴锅中，置放 15 min 后于 510 nm 处测其OD值。

3 总结

本办法以抗坏血酸为氧化剂，邻二氮菲为铬黑T，在 510 nm光波长处测得三江奇异果中铜元素成分为 0.1383 mg/g，表明三江奇异果中铜元素成分较高，这种奇异果铁成分仅次大枣中的铜元素，缺锌的大家盆友能够多吃这种奇异果来填补铜元素成分。本方式使用简单，好用覆盖面广，精确度高、精度好，再现性好，利用率高，为顾客和奇异果生产加工公司带来参照根据。