产品名称：过氧化氢酶 食品级

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又名：过氧化氢酶、自溶血性链球菌分离的过氧化氢酶、CATALASE FROM MICROCOCCUS LYSODEIKTICUS

CAS号：9001-05-2

EINECS NO：232-577-1

分子式：C₆H₁₂O₆

分子量：180.16

理化性质：过氧化氢酶为近乎白色至浅棕黄色的无定形粉末或液体。分子量约24万。溶于水，水溶液一般呈浅棕黄色至棕色，几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。最适pH值7.0，在稀酸中作用受阻。最适温度0～10℃，温度过高或过氧化氢浓度过大均能破坏其活性。1分子的过氧化氢酶在1min内约可使500万个过氧化氢分子破坏。由肝脏所得者的最适pH值为7.0左右，在5.3～8.0之间活性都很高，5.0以下则很快下降。由黑曲菌所得者pH值在2～7之间均很活跃，而由小球菌制得者的最适pH值为7～9。天然品存在于好气性微生物、哺乳动物的红血球、肝脏（极丰富）等中。

常用作酶制剂。

主要用于干酪、牛奶和蛋制品等的生产，以消除由紫外线照射时产生过氧化氢而造成的特异臭味；亦可用作面包制造时的疏松剂。在牛奶中的最高用量为20mg/kg。

过氧化氢酶生产厂家大量供应优质食品级过氧化氢酶(过氧化氢酶的作用和功效)

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