CAS号:9001-75-6
EINECS NO:232-629-3
分子式:C6H12O6
分子量:180.16
理化性质:胃蛋白酶(英文名称:Pepsin)是一种消化性蛋白酶,本品猪胃粘膜制取,本品为白色或淡黄色的粉末;无霉败臭;有引湿性;水溶液显酸性反应。易溶于水呈不同程度的乳白色,几乎不溶于醇;氯仿和醚。水溶液加热至70℃或在碱性溶液中其活性很快破坏,但其干燥品可耐热至100℃,具吸湿性,微酸及盐味。由胃部中的胃粘膜主细胞(gastric chief cell)所分泌,功能是将食物中的蛋白质分解为小的肽片段。主细胞分泌的是胃蛋白酶原,胃蛋白酶原经胃酸或者胃蛋白酶刺激后形成胃蛋白酶,胃蛋白酶不是由细胞直接生成的。
包装:小开口铝桶;安瓿瓶外普通木箱;螺纹口玻璃瓶、铁盖压口玻璃瓶、塑料瓶或金属桶(罐)外普通木箱。
存储:密封,在干燥处保存。
作用:酶制剂
用途:乳糖酶主要用于乳品工业,可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖;使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。
执行标准:根据《食品添加剂使用卫生标准》FCCIV/(GB2760-2005)规定本品可在各类食品中按正常生产需要适量使用。
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