在被测的17种碳水化合物中，3个潮次成分从高到低排名前3的碳水化合物均是磷酸（Glu）、缬氨酸（Val和天冬氨酸（Asp），在其中Glu和Asp是关键乳酸乙酯碳水化合物（图1）。第一潮菇时，FM组Glu成分最大（55.04mg·g^-1），ES组最少（37.97mg·g^-1）；MCS和SM组Val成分最大（各自为23.45和23.09mg·g^-1），ES和CTL组最少（各自为18.89和19.00mg·g^-1）；MCS组Asp成分最大（19.50mg·g^-1），ES组最少（15.07mg·g^-1）。第二潮菇时，CP组Glu成分最大（74.28mg·g^-1），CTL组最少（38.00mg·g^-1）；CP组Val成分最大（29.58mg·g^-1），CTL组最少（14.45mg·g^-1）；CP组Asp成分最大（24.75mg·g^-1），ES组最少（11.55mg·g^-1）。第三潮菇时，FM组Glu成分最大（65.24mg·g^-1），CTL组最少（44.75mg·g^-1）；ES组Val成分最大（25.37mg·g^-1），CTL组最少（20.05mg·g^-1）；FM组Asp成分最大（21.69mg·g^-1），SM组最少（17.62mg·g^-1）。

依据碳水化合物成分测量結果，各自测算不一样解决组各潮子囊孢子总碳水化合物成分（TAA）、必须氨基酸（EAA）、非必须氨基酸（NEAA）和乳酸乙酯碳水化合物（DAA），結果见表6。第一潮菇时，FM和MCS组的TAA和EAA成分明显高过别的3个实验组和CTL组（P＜0.05）；FM组DAA成分明显高过别的实验组和对照实验（P＜0.05）；除FM和CTL组外，别的每组E/T均做到40%；每组中FM组E/N最少，为0.60。第二潮菇时，CP组TAA和DAA成分明显高过别的组（P＜0.05）；CP和ES组EAA成分明显高过别的组；FM和MCS组E/T和E/N值明显高过别的组，CP组最少。第三潮菇时，五个添加物组TAA、EAA、NEAA差别不明显，但均明显高过CTL组（P＜0.05）；ES和FM组DAA明显高过别的组，SM组明显高过别的每组的E/T（40.23%）和E/N（0.67）。

三、探讨

本研究表明，豆柏、彭化黄豆等蛋白质类添加物可以提升 双孢蘑菇生产量及经济收益。这也是因为双孢蘑菇在出菇环节，必须 丰富多彩的营养物营养成分，为他的儿子实体线成长发育给予原材料，因而，蛋白质类添加物能以很小成本提升 菌类生产量和品质，是一种成本低、高回报的农业对策。二次发酵是国内现阶段双孢蘑菇规模化种植的核心技术性，技术性完善、稳产高产（相对性于在我国农牧业式种植），在欠缺3次发醇以及配套设施添加物应用技术性，制造业企业独立进行3次发醇时，加上外源性营养物添加物后，通常因为杀菌和增加量等难题，常造成 环境污染、限产乃至绝产。海外已经有商业化的的蛋白质类添加物，而中国有关技术性分析和完善添加物均较少，且添加物原材料参差不齐，欠缺统一标准。合适的添加物可以明显提升 双孢蘑菇生产量，不一样添加物高产实际效果不一样。本分析中苞米蛋白质（CP）对生产量提升 实际效果最好，造成经济收益最大。苞米蛋白质是苞米子粒经食品类工业化生产木薯淀粉或制酒工业生产纯化后的副产物，其蛋白营养元素丰富多彩，与此同时还带有少许的面粉和化学纤维。陈艳琦等在玉木耳花卉基质中加上3%玉米面粉，发觉总产值较空白试验组提升 了11.39%。此外，有研究发现，玉米蛋白粉中含7%-8%的柠檬酸钠，具备优良的促生长发育功效。4个实验组一潮菇生产量均明显高过MCS和CTL组，与ROYSE得到添加物推动初期菌类生产量的结果相符合。商业服务添加物MCS由多种多样原料生产加工而成，其第一和第二潮菇生产量占总量的80%之上，且第二、三潮菇的生产量均超过其它解决组，表明其具备营养成分缓凝功效，而豆柏（SM）组主要表现出了贴近商业服务添加物的缓凝实际效果，前两潮菇生产量也占总量的80%之上。ARCE-CERVANTES等报导，玉米糠（cornbran）、苞米谷蛋白（corngluten）和豆油（soybeanoil）复合型秘方具备最好的生产量（35.2kg·m-2）和缓凝实际效果，而单一加上玉米糠生产量为28.7kg·m-2，一潮菇生产量占总产值62.7%。豆柏是黄豆提炼大豆油后获得的一种副产物，质优价廉、蛋白质含量高，被普遍适用于食用菌菌种产业链，也是大多数复合性添加物的主要成分。从本分析的效果看来，苞米蛋白质和豆柏各自具备明显提高效益和缓凝的实际效果，二者全是复合性蛋白添加物的梦想原材料。

一潮菇生产量立即危害子囊孢子农业特性，生产量上升通常造成 产品质量降低。本分析中，CP组一潮菇生产量最大，与之相对的他的儿子实体线均值菌盖直徑和强度最少，这也是因为CP组一潮菇总产值高，造成 该批号子囊孢子均值质量降低。子囊孢子强度是表现质量的主要标准之一，本分析中CTL组一潮菇均值强度为8.09×105Pa，与张昊琳等报导非常（（7.57-8.20）×105Pa）。
在第二和第三潮菇时，ES组均主要表现出了较高的农业特性。彭化黄豆（ES）是一种高营养成分的蛋白质添加物原材料，根据超高压高温解决，使蛋白质水解、淀粉糊化、植物油脂露出，与此同时消灭了病原菌。在各添加物组里，ES组蛋白质含量最少，但可以明显提升 子囊孢子强度，这可能是黄豆中的糖原、脂质为子囊孢子生长发育给予氮源营养成分造成 。如同ARCE-CERVANTES等报导，由糖、蛋白质和脂质（玉米糠、苞米谷蛋白和豆油）构成的复合型添加物秘方生产量最大。因而，双孢蘑菇添加物中，必须 配制一定成分的糖原和脂质氮源，以确保在提高产量的与此同时，双孢蘑菇质量不明显降低。菌类子囊孢子蛋白质含量是点评菌类质量的主要指标值。在菌类质量剖析层面，杨红澎等在剖析双孢蘑菇和深棕色菌类发觉，双孢蘑菇子囊孢子碳水化合物对身体是一种优异的碳水化合物来源于。研究表明，应用蛋白质添加物可以提升 双孢蘑菇子囊孢子的蛋白质含量，但针对碳水化合物成分及构成的剖析并未报导。本实验在蛋白加上量一样的标准下，不一样添加物组菌类子囊孢子中蛋白质成分在22.92%-40.21%，与先人报导的結果一致。蛋白添加物的应用，在三潮菇中均能明显提升 子囊孢子的蛋白质含量，说明蛋白类添加物的应用，可以提升 子囊孢子蛋白质含量。此外，同一个解决中，生产量最大的第一潮菇其蛋白质成分通常小于生产量最少的第三潮菇，而生产量垂直居中的第二潮菇蛋白质成分通常也垂直居中。这也是因为一潮菇出菇时营养元素总产量最丰富多彩，但生产量最大（占总产值40%之上），造成 分派给单一子囊孢子的营养元素较第三潮菇（占总产值10%-17%）低；而第二潮菇时，营养元素因为一潮菇的出菇被耗费，进而发生蛋白质含量较一潮菇减少。这也说明，在双孢蘑菇出菇全过程中，应用适当的蛋白添加物，能够提升 子囊孢子生产量和质量。程新等报导，茶树菇第三潮菇蛋白质含量稍高于前两潮，与本分析结论一致。羽毛粉组（FM）在第一、二潮蛋白质成分明显高过别的组，蛋白质含量较高可能是其强度很大的一部分缘故。羽毛粉是普遍用作禽畜水产品的高蛋白质饲料，与ES按一定占比组成能够提升 添加物的均值蛋白质含量，用以生产制造高蛋白质含量的双孢蘑菇。

蛋白的营养成分在于碳水化合物的百分比及必须氨基酸的类别和成分。依据1973年FAO/WHO要求的理想化蛋白中必须氨基酸的实体模型，本科学研究中各潮次双孢蘑菇子囊孢子的优点碳水化合物前3位均为Glu、Va和Asp，在其中Glu和Asp是最重要的乳酸乙酯碳水化合物，决策了菌类美味可口与爽口水平，而Val则是人体内必要的8种碳水化合物之一。杨红澎等报导，双孢蘑菇子囊孢子中，碳水化合物总成分为31.19%，在其中Glu、Val和Asp成分各自居第1、2和5位，成分各自为8.40%、3.14%和2.33%。林忠宁等报导，双孢蘑菇子囊孢子蛋白质含量为42.10%，在其中占比最多的7种碳水化合物先后为Glu、Asp、Lue、Ala、Lys、Arg和Val。由此可见，Glu、Val和Asp为双孢蘑菇子囊孢子中的优点碳水化合物种类，而不一样实验中成分的差别，很有可能与培养料成份相关。FM组Glu成分和总乳酸乙酯碳水化合物成分（DAA）在第一、三潮菇时最大，与其说碳水化合物成分充足且当期生产量较低相关。ES和CP组到第二和第三潮菇时，TAA、EAA、DAA较第一潮明显上升，这也是因为他们的第二和第三潮菇生产量小于第一潮，使子囊孢子质量进而提高。

四、结果

加上苞米蛋白质添加物使双孢蘑菇总产值做到35.24kg·m-2，较空白试验高产24.26%，每t培养料中添加物造成的经济收益做到785.23元。加上豆柏添加物可明显提升 第三潮菇生产量，做到5.01kg·m-2，缓凝实际效果与商业化的添加物非常。加上彭化黄豆后，在降低成本的并且可明显提升 第一、二潮菌类的强度质量。5种蛋白质添加物的应用，在3个潮次中都明显增强了子囊孢子中蛋白质含量。加上羽毛粉和苞米蛋白质能明显提升 菌类子囊孢子的乳酸乙酯碳水化合物成分，提高菌类的口味和口味。综合性不一样蛋白质添加物原材料的非特异优点，开发设计复合型、缓凝型添加物，完成双孢蘑菇高品质增产，是将来双孢蘑菇添加物的研究内容。