2.5 大蒜提取物对维氏气单胞菌生物膜系统产生工作能力的影响功效

气单胞菌属的涂膜工作能力是受人群磁感应管控的。根据结晶紫染色法和cLSm技术指标分析蒜头提取液对维氏气单胞菌生物膜系统产生工作能力的危害，結果见图7、图8。剖析得知，大蒜提取物对维氏气单胞菌的生物膜系统产生有显著性的抑制效果（P＜0.05），且大蒜提取物的浓度值与其说抑止活力呈量效关联。与实验组对比，在1.20mg/mL大蒜提取物的效果下，尿培养24h后建立的生物膜系统量明显减少36.7%（P＜0.05）。根据剖析维氏气单胞菌涂膜构造的转变，发觉经1.20mg/mL大蒜提取物解决，该病菌产生的生物膜系统体细胞相对密度显著减少，构造比较松散。LI等发觉大蒜精油中的人群磁感应活性物质能高效抑止铜绿假单胞菌的生物膜系统造成及膜中的病菌总数。BjarnSholT等研究发现，大蒜提取物解决后铜绿假单胞菌产生的细胞外基质对抗菌素的耐受力大幅度降低。运用人群磁感应缓聚剂影响食源性腐坏菌或病菌的生物膜系统产生，可减少微生物菌种环境污染，提升 食品工业的安全系数。

2.6 大蒜提取物对维氏气单胞菌基因的表达量的危害

运用RT-PcR技术指标分析大蒜提取物对维氏气单胞菌基因的表达量的危害，結果见图9。与实验组对比，经1.20mg/mL的蒜提取液解决，AcuR、AcuI、ODC、flA、AhyB、ser的基因的表达量均明显下降（P＜0.05），LDC和liP的基因的表达量沒有显著性差异转变 （P＞0.05）。在其中，AcuR和AcuI基因表达量各自降低32.8%和34.6%，表明维氏气单胞菌的AHLS人群磁感应表述遭受抑止。ODC基因的表达量的下降表明该菌产腐胺的实力遭受一定程度上的抑止。AhyR和ser基因的表达量的下降，表明维氏气单胞菌胞外胰蛋白酶活力得到抑止。RaSmuSSen等研究发现，经20mg/mL大蒜提取物解决，铜绿假单胞菌的延展性胰蛋白酶基因表达量下降10倍。除此之外，维氏气单胞菌经1.20mg/mL大蒜提取物解决，微绒毛遗传基因flA的表述量下降37.2%。mｙSzka等研究发现，根据影响病菌人群磁感应并抑止微绒毛基因的表达，能明显减少病菌在不锈钢板表层的汇聚水平和涂膜工作能力。

2.7 大蒜提取物对维氏气单胞菌腐坏工作能力的影响功效

腐坏菌产TVB-n的工作能力与其说代谢的胞外胰蛋白酶魅力相关。病菌的胰蛋白酶魅力越高，产TVBn工作能力越强。大蒜提取物对注射维氏气单胞菌的鱼浆汁水TVB-n成分的危害见图10。由此可见，大蒜提取物对维氏气单胞菌造成TVB-n的功能具备一定抑制效果，且呈显著的量效关联，在其中1.20mg/mL大蒜提取物对病菌产TVB-n的抑制效果更为明显（P＜0.05）。塑造36h后，含1.20mg/mL大蒜提取物的鱼浆汁水的TVB-n成分为24.06mg/100mL，而对照实验中TVB-n成分为28.56mg/100mL，即经1.20mg/mL大蒜提取物解决，鱼浆汁水中TVB-n的成分减少15.8%。这很有可能与维氏气单胞菌的胞外胰蛋白酶基因的表达遭受抑止相关。

维氏气单胞菌产腐胺的工作能力与其说代谢的鸟氨酸胰蛋白酶魅力相关，酶魅力越高，病菌产腐胺的水平越强。大蒜提取物对注射维氏气单胞菌的鱼浆汁水腐胺成分的危害见图11。由此可见，大蒜提取物对维氏气单胞菌在鱼浆汁水中产阶层腐胺的功能具备一定抑制效果。塑造36h后，对照实验的腐胺成分为144.03μg/mL，1.20mg/mL大蒜提取物解决组的鱼浆汁水腐胺成分为118.51μg/mL，减少17.7%。这有可能是由于大蒜提取物影响维氏气单胞菌的鸟氨酸脱羧酶基因表达，抑止其鸟氨酸胰蛋白酶活力。

人群磁感应缓聚剂可合理减少食源性腐坏菌的毒素和致腐工作能力，根据该缓聚剂影响腐坏菌的人群磁感应表述是预防食物腐坏的重要途径。VITTal科学研究了咖喱酱落叶单方精油对腐坏菌假单胞菌人群磁感应系统软件的影响功效，发觉在亚抗菌浓度值范畴，该单方精油可以减缓冷冻牛乳的腐败问题。LI等发觉0.1μL/mL肉桂醛可影响腐坏菌的人群磁感应表述并增加比目鱼片的冷冻货架期。GuI等发觉6.6U/mLAHL内脂酶能减少维氏气单胞菌的胰蛋白酶魅力，增加冷藏鲟龙鱼的货架期。本分析中，大蒜提取物使维氏气单胞菌的胞外胰蛋白酶及碳水化合物脱羧酶的基因的表达下降，降低鱼浆汁水中TVB-n和腐胺成分的积累，表明大蒜提取物根据影响维氏气单胞菌的人群磁感应表述减少其腐坏工作能力，减缓鱼浆产品的腐坏。

3 结果

本研究发现，发醇鱼浆中分离出来的维氏气单胞菌具备AHLS受体的人群磁感应状况，可造成c6-HSL、c7-HSL和c8-HSL，且AHLS分子结构活力受病菌生长发育相对密度和细胞培养液PH值的危害呈先提高后下降的发展趋势。大蒜提取物对维氏气单胞菌的AHLS活力、涂膜工作能力、人群磁感应管控基因的表达及腐坏工作能力的直接影响是：根据影响病菌AHLS受体的人群磁感应表述，减少病菌的毒素和腐坏工作能力。在以后的分析中，可对大蒜提取物开展分离纯化，科学研究其活力成份对鱼浆产品腐坏变味的控制功效。