一场新冠肺炎疫情，使大家加重了对免疫能力必要性的了解。服用含有高品质蛋白质的食品有利于增强免疫力。黄豆含有优质蛋白，常常摄取黄豆及豆类食品有益身体健康。那麼，使我们填补点有关黄豆及豆类食品的有关常识吧。 

今日你吃豆子了没有？

《中国居民膳食指南（2016）》强烈推荐每日要吃25g黄豆或相对应份量的豆类食品。黄豆带有充足的蛋白、不饱和脂肪、钙、钾、维生素E及其大豆卵磷脂、植物甾醇等绿色植物活力化学物质，在其中大豆卵磷脂可减少骨质疏松症的风险性，植物甾醇可促使碳水化合物新陈代谢，有利于降低心脑血管疾病的产生。豆类食品是以黄豆为首要原材料生产而成的食品类，不但保存了黄豆的高蛋白食物，还具备较高的消化系统消化率，有利于合理膳食。

你吃的真的是豆类食品吗？

鱼豆腐、千页豆腐和日本水豆腐等虽然有“水豆腐”二字，但两者并不是是真正的的意义上的豆类食品。千页豆腐是以黄豆分离蛋白、木薯淀粉、植物油和盐等为首要原材料制造而成，相比于传统式豆类食品，其钙、大豆卵磷脂等成分较低。千页豆腐是以鱼类为主要材料，配上别的辅材如木薯淀粉、黄豆分离蛋白和盐等并挤压加工小块，因形态像水豆腐而取名字。日本水豆腐也称鸡蛋豆腐，是以生鸡蛋，木薯淀粉和盐等制做而成，实质是归属于蛋类食品产品。日常日常生活强烈推荐服用的高品质豆类食品有豆桨、水豆腐、老豆腐、豆干等非煎炸、少加上的豆类食品，较大程度上地留下了豆类食品中营养元素。

自做豆类食品要留意什么？

1、豆桨要煮透

黄豆带有一些抗营养成分因素，如蛋白酶抑止因素、人体脂肪抗霉素和绿色植物红体细胞植物凝集素等，在其中蛋白酶抑止因素对肠胃有刺激效果，并能控制身体胰蛋白酶的一切正常活力。这种抗营养因素具备热多变性，可根据加温清除，因而豆桨一般在烧开后维持5分鐘比较稳妥。同样，针对荷兰豆、四季豆、油豆等杂豆类食品食材也应该充足加温，完全煮开焖透。

2、留意制做环境卫生，防止微生物菌种环境污染

豆类食品带有充足的蛋白，易被细菌环境污染，较为常用的有肉毒素。肉毒素是厌氧发酵型的病原菌，在繁衍全过程中会代谢肉链球菌内毒素，危害神经系统传送。在自做豆类食品时，要选取新颖的原材料，细心清理和消毒杀菌常用的容器，留意维持制做及储存条件的环境卫生。

温馨提醒

1、 豆类食品虽好，也不能一次性吃太多，非常容易影响到消化吸收，发生肚胀、拉肚子等不舒服病症。

2、 生鲜食品类豆类食品最好是现做现做现吃，不适合长期储放，如要储放，最好是放置冷藏室，以防因贮藏不合理导致霉变，高温天气时节更特别注意。

3、 若豆类食品闻着酸酸的，摸上去黏滑、沒有延展性，很有可能早已霉变，不能服用。

4、 患尿酸高、风湿病及其有肾新陈代谢病症等群体必须 操纵豆类食品的摄取。