为了更好地让群众全方位掌握中山市食品卫生安全基本情况和管控状况，广东中山市食品卫生安全联合会近日定编公布《中山市2020年食品安全白皮书》（下称：市场研究报告）。

　　9月9日早上，市食安办举行新闻报道通报会，公布并讲解《中山市2020年食品安全白皮书》。

　　市场研究报告

　　行为主体內容包含：生物产业概述、食品类安全管理状况剖析、食品卫生安全情况剖析、食源性疾病和建立省食品质量安全试点大城市满意率状况4个章节。

　　配件內容包含：几类普遍食物中毒事件及防止、权威专家讲解疫情防控常态环节食品卫生安全与身心健康十大网络热点，累计2万余字。

　　期待借助这样的方法，助推政府部门构建与各界人士沟通交流的公路桥梁，凝聚共识，打造出食品卫生安全共创共治共享资源布局。

　　下边，我们一起来“数读”市场研究报告，掌握中山市的食品卫生安全情况吧。

　　评定93.9分

　　今年 ，广东中山市以更好的规范更严的标准保证人民群众舌尖上的美味的安全性，在广东地市级之上市人民政府食品卫生安全考评中再度喜获最大级别“A级”，在建立“广东食品卫生安全试点大城市”评定中得到93.9分的高分数，食品卫生安全环境整治成效明显，获得各界人士的髙度认可。

　　615家持证上岗食品生产公司

　　食品生产制造业做为传统制造业之一，普遍分散于全省各区县街，在广东中山市工业发展中具有主要影响力，有着咀香园、美味鲜、湘江桥、致尊帝王等一批著名百年老字号公司和极致、达能等有很大销售市场竞争力的公司。

　　咀香园营养食品（中山市）有限责任公司制造的“咀香园杏仁饼”是“广东非遗文化财产”之一；

　　广东省美味鲜调料食品类公司是在我国调味料的关键品牌企业之一，“美味鲜”牌生抽占有全国各地生抽销售市场3%市场份额，是领域内第二大型企业。

　　截止到今年 底，本市一共有持证上岗食品生产公司615家（含保健品制造业企业11家）、食品类小型加工厂688家。

　　“一镇一业、一业一服务平台”

　　确保关键食用农产品的合理提供，中山市在平稳农业生产基本上，紧紧围绕“一镇一业、一业一服务平台”培养农业专业镇发展趋势，提升农副产品品质和品牌知名度。

　　黄圃镇是我国最大的粤式腊肉生产制造技术专业产业基地，传统式加工工艺被列入广东非遗文化遗传名册；

　　小榄镇（广源规划区）具有“我国脆肉鲩名镇”盛誉，“东裕”牌脆肉鲩依次被评选为“广东知名商标”和“我国名特优新农业产品”；

　　神湾菠萝蜜以其与众不同高品质的口味闻名世界各国，备受顾客钟爱。

　　黄圃腊肉、广源脆肉鲩、神湾菠萝蜜依次喜获“我国地理标志产品商品”头衔。此外，石岐乳鸽、群众蔬菜水果、坦洲芭乐果、三角沙栏鸡、南朗大米、宝平鱼等特色农业也各具地区特性和核心竞争力，具备较高的市場名气。

　　出入口生抽占全国各地产销量近40%

　　做为珠三角外向型经济的象征之一及其供香港澳门农业产品的主要产业基地，广东中山市出入口生物产业比较比较发达，有着致尊帝王、湘江桥、百石养猪厂、中山市食出与立青山绿水出等诸多知名企业名标。

　　中山市中秋月饼产销量占全国各地一半之上，是国内最高的中秋月饼出入口产业基地；

　　广东珠江桥生物技术股权有限责任公司出入口生抽占全国各地产销量近40%，是生抽产销量较大的公司；

　　中山市是供香港澳门农业产品关键制造地之一，是我国最大的供香港澳门淡水鱼养殖产业基地，百石猪、百石鸡、沙栏鸡、宝平鱼和石岐鸽等农产品品牌在香港澳门销售市场有着较高的市場影响力和市场占有率。

　　食品类商品流通及饮食业做为传统式服务型领域，近年来根据经营规模连锁加盟扩大和品牌建设，获得飞速发展的发展趋势。截止到今年 底，广东中山市一共有食品销售运营企业37391家、农贸批发市场29一个、特殊食品运营单位17205家、餐饮经营运营企业42818家。

　　破案率同期相比2019年升高130%

　　党政同责层面：市政府办十分重视食品卫生安全工作中，将之列入本年度政府部门工作总结报告，注重要“增加食品药品安全安全管理幅度，提升食品类抽样检验，预防产生重大食品类安全事故”。

　　基础设施层面：紧抓农业标准化基本建设，完工我国、省、市农业标准化示范园区二十六个，无污染农业产品93个、绿色有机食品（农业产品）6个；进行校园内食品类快检服务体系，全省12五个院校创建了食品类快检室，在124个院校创建了快检监控点。

　　安全隐患排查层面：按时对食用农产品、食品类全传动链条进行安全隐患判断，全方位剖析食品类安全管理状况和抽样检验“互联网大数据”，产生《食品安全数据分析报告》。

　　两法衔接层面：依法查处违反规定运营野生动植物难题104个，查验违反规定肉食品制造业企业110家、依法查处31宗，破案率同期相比2019年升高130%。

　　风险性检测层面：不断系统化提升食品类行业风险性检测，立即风险预警，全年度无死亡病例，未产生重特大之上等级食品类安全生产事故。

　　1170家食品类企业经营企业发布“太阳食品类”APP

　　市场研究报告还讲解了在聪慧管控、难题整治、社会共治、疫情防控的成果。

　　在聪慧管控层面：应用“田等等”对系统化肥运营开展追朔，完工追朔连接点60七个；不断推动“太阳食品类”APP数据平台，1170家食品类企业经营企业发布服务平台；自主创新《食品药品经营许可证》网上申请办理，审核期限从20个工作中日缩小到立刻申请办理。

　　在难题整治层面：进行饮食业突显风险性难题整治，全省共停业整顿1073家无证经营企业，正确引导3743家餐饮服务企业依规获得餐饮经营批准；推动“三小”环境整治，完工食品类小型加工厂集中化作业区八个，进行小型加工厂备案657家，划分或临时性特定食品类小商贩运营区30个。

　　在社会共治层面：正确引导生产运营企业、社会团体、高等院校、科研院所及人民群众参加食品卫生安全监管。

　　在疫情防控层面：应用“冻库通”提升進口冷链物流食品安全追溯管理方法，应用“冻库通”清查31857 批号，合理解决冷链物流食品卫生安全风险性。

　　食品类监管抽样检验达标率达97.8%

　　市场研究报告深入分析今年 各阶段食品类抽样检验数据监测。

　　在监管抽样检验层面：本市共进行食品类监管抽样检验18785批号，整体达标率为97.8%，在其中种饲养食用农产品4642批号、生产运营阶段食品类14143批号，提前完成省民生实事的工作总体目标。

　　在风险性检测层面：本市食品卫生安全风险性检测共抽样检验试品1062批号，进行食品类相关产品652批号，达标率为99.4%；进行食用农产品风险性检测103044批号，达标率为99.8%。

　　市场研究报告强调，今年 顾客食品卫生安全满意率整体得分为83.四分，持续三年维持在八十分之上，从业人员食品卫生安全满意率整体得分为84.三分。

　　近四年至今广东中山市食品类监管抽样检验达标率比照

　　近五年至今食品卫生安全整体满意率状况

　　今年 各类工作规划顺利完成

　　① 进行食品类“每千人5批号”抽样检验工作量达18785批号，达成率达113.5%，食品卫生安全监管抽样检验整体达标率为97.8%，持续六年维持在97%之上。

　　② 在列入省、市民生实事的77家农贸批发市场进行农业产品快检328471批号，达标率98.7%。

　　③ 全省餐馆企业量化分析等级分类率达98.9%，超出省要求总体目标近3个点，在其中高校食堂、中央大厨房、团体营养配餐企业、大中型餐饮服务公司和知名企业饭堂量化分析级别“出色”（A级）占比32%，超出省要求总体目标七个点。

　　④ 全省执行“明厨亮灶”餐馆企业共37633家，普及率达87.9%，稳居省内前端。

　　⑤ 首先在我省完成全省754家高校食堂“互联网技术 明厨亮灶”基本建设全覆盖，搭建校园内食品卫生安全聪慧管控管理体系；在我省创新院校食品类快检检测管理体系，全省院校完工食品类快检室125家，食品类快检查124家，全方位遮盖全省中小学校饭堂。

　　⑥ 进行“全民投票查饭店”主题活动170期，在其中在线视频直播15期，并加强社会发展参加、新闻媒体，促进社会发展一直探讨和提高餐饮食品安全性。

　　⑦ 加强关键行业餐饮食品安全管理工作中，对8626家互联网餐馆企业进行检测工作中，维持外卖订餐持证上岗率、公示公告率均达98%之上。

　　⑧ 在两岸中山论坛、今年高考、初中升高中等61宗重特大运动中进行食品卫生安全重点确保工作中，总计确保401餐次2三万人数就餐。

　　⑨ 进行重金属超标关键领域公司土地污染治理，进行1家涉镍镉电池生产制造关键公司历史时间遗留下地快污染物治理。

　　⑩ 再次授权委托第三方进行食品卫生安全满意度调研，顾客满意率整体得分83.四分，较2019年提升0.8分，从业人员满意率整体得分84.三分。