2.3 傅里叶变换红外光谱图

从图6能够 明确地见到，历经聚醚亲水性改性材料后的燕麦片β-聚糖与原燕麦片β-聚糖的红外光谱图较大 的区分取决于1738.3cm^-1处发生了新的峰。1738.3cm^-1处新发生的峰是因为酯羰基震动造成，且从图上能够看得出，峰的抗压强度伴随着反应速度的增加而强大，即伴随着取代度的提升峰抗压强度提升，能够证实历经聚醚亲水性改性材料后的燕麦片β聚糖引进了酯羰基，进而认证燕麦片β-聚糖与聚醚中间的确发生了酯化反应。

2.4 氢磁共振谱图

从图7得知，历经聚醚亲水性改性材料后的燕麦片β-聚糖与原燕麦片β-聚糖的氢核磁共振图普比照发觉，燕麦片β-聚糖酯的氢核磁共振图普中发生4个新峰。据有关参考文献报导，2.50ppm处为DMSO-d6的质子峰，3.31ppm处为水的质子峰。在其中，0.86ppm处的峰相匹配的是OGE分子结构酰基链上的尾端羟基的3个氢；1.24ppm处相匹配于与终端设备羟基相接的4个甲基的质子；2.33ppm处的峰相匹配酰基链上与羰基相接的甲基质子；1.40ppm处产生的峰为略逊一筹的甲基的质子。从而还可以得到，历经聚醚改性材料后的燕麦片β-聚糖与原燕麦片β-聚糖结构类型有较大差别，进一步说明了本实验中聚醚对燕麦片β-聚糖的改性材料取得成功。

2.5 CAC的检测結果

芘在330nm的激起光波长下荧光光谱中会发生4个震动峰，各自为I₁（374nm）、I₂（380nm）、I₃（385nm）和I₄（394nm）。当高聚物的含量较低时，其只以多肽链方式存有，莹光抗压强度不产生变化，殊不知当浓度值高过CAC时，芘分子结构会加入到亲水性核心并明显发送，造成 莹光抗压强度提升，产生胶束。I₁/I₃值的高低体现出水溶液的旋光性尺寸，即标值越小，相匹配其旋光性也越小。当I₁/I₃的值发生骤降时，能够 觉得芘由水里慢慢迁移至自集聚纳米颗粒的亲水性内壳中，代表着自聚集体的真正产生。在图8中还可以发觉，OGE的DS与CAC成成反比，即随OGE取代度的提升，临界值胶束浓度值越小。当DS=0.057，测出其CAC为0.059mg/mL；当DS=0.082时，其CAC为0.039mg/mL；当DS=0.133时，其CAC降到0.017mg/mL。与文献资料报导的两亲性含糖量在较低浓度下就可以产生自集聚胶束的结果一致。

2.6 OGE的溶解性

如表3所显示，OGE的溶解性较原燕麦片β-聚糖的溶解性有不一样水平的减少。伴随着OGE取代度的提升，溶解性快速降低。造成这些情况的首要因素是加入了聚醚这类亲水性官能团，取代度越高，引进的亲水性集团公司越多，其溶解性相对应越低。

2.7 OGE的细胞毒性

当OGE功效于常规的Raw264.7体细胞时，能够看到不一样取代度下的OGE浓度值多少对Raw264.7体细胞拥有 不一样的功效实际效果。整体看来，当OGE浓度值为200μg/mL时，体细胞魅力有一定的降低，殊不知均留下了99%之上的体细胞成活率，能够 觉得在这里浓度值（20～200μg/mL）范畴内，改性材料后的两亲性含糖量对体细胞并不含毒性。伴随着取代度的持续上升，对Raw264.7体细胞的魅力也呈提高功效。分析图表9得知，当OGE浓度值为100μg/mL时，不一样取代度下的两亲性含糖量对体细胞魅力均具备较好的功效实际效果。当取代度为0.057时，与不用OGE的細胞魅力对比，浓度值为50μg/mL的OGE可明显推动Raw264.7细胞分化（P＜0.01），当OGE浓度值提升至100μg/mL时，对Raw264.7体细胞魅力仍存有明显推动作用（P＜0.05）；取代度为0.088时，浓度值为50μg/mL和100μg/mL的OGE均可明显推动Raw264.7细胞分化（P＜0.05）；当取代度为0.102时，OGE浓度值为25，50，100μg/mL时，对一切正常Raw264.7体细胞的成长都具备极明显地推动作用（P＜0.01）。

3 探讨

文中运用饱和脂肪聚醚对燕麦片β-聚糖开展酯化反应改性材料后，根据OGE的红外光谱图和氢核磁共振构造表现图可以得到改性材料后的两亲性燕麦片β-聚糖与原糖构造具备一定差别，进一步证实实验中两亲性燕麦片β-聚糖酯的顺利制取。根据对制取标准的提升，得到当聚醚活化液加上量为6.50mL、反映溫度为90℃且酯化反应時间为5.0h时有较大 取代度，可以达到0.133。OGE可以在较低浓度值下产生胶束，且溶解性随取代度的提高而显著降低。在使用 改性材料后的两亲性燕麦片β聚糖在较较低浓度的下功效于一切正常Raw264.7体细胞时，体细胞存魅力均在99%之上，能够 觉得制取的OGE在一定浓度值范畴内无细胞毒性。

有专家强调，两亲性含糖量因为疏水性嵌段的存有，可以高效地载荷一些敏感度生物活性原材料，避免这类化学物质迅速溶散，使他们在抵达目的部位时更为合理的释放出来。本实验中两亲性含糖量原材料容易得到，且制取全过程比较简单，对正常的体细胞不具备毒副作用，有希望在载荷疏水性活性物质或是食品类有关行业变成具备运用使用价值的媒介，提升疏水性生物活性原材料等的微生物使用率。

申明：文中常用照片、文本来源于《中国食品学报》，著作权归原作全部。