1.2.6 OGE的临界值集聚浓度值

临界值集聚浓度值的测量运用荧光探针法，方式 参考参考文献并稍加改动。提前准备称量芘标准物质配置含量为3×10^-4mol/L的芘甲醇溶液。取10mL的具塞试管婴儿，每管内添加3×10^-4mol/L的芘甲醇溶液20μL后，用N2将水溶液中的工业甲醇烘干。选择不一样取代度的OGE，再向每管内添加10mL不一样取代度、不一样浓度值（0.0002～3mg/mL）的OGE水溶液，这时芘的最后浓度值为6×10^-7mol/L，室内温度下遮光快速拌和5h后，运用莹光光度计测量芘的光谱分析法。测量标准：激起光波长330nm，发送和激起间隙均为5nm，光谱分析法的检测范畴350～500nm。纪录I₁（374nm）和I₃（385nm）处的莹光抗压强度。以OGE浓度值的多数为横坐标轴，I₁/I₃的数值纵轴制作散点图，并开展拟合曲线后，求两拟合曲线相交点处的横坐标轴，计算成浓度值，这时的浓度值即临界值集聚浓度值。

1.2.7 OGE的溶解性

称量一定取代度的OGE，配置成2.0mg/mL的水溶液，将水溶液于100℃下加温15min后取下，离心式20min（3000×g），搜集上清液烘干处理秤重，并纪录，按式（2）测算其溶解性。

1.2.8 OGE的细胞毒性剖析

从液氮罐中取下配有Raw264.7体细胞的冻存管1支，37℃水浴恢复、传代、按时换液等工作中。实验逐渐前添加新鮮DMEM高糖高热量培养液（含10�S）做成体细胞悬浮液，1000×g离心式5min后，弃上清后，添加新鮮细胞培养液，飘浮细胞计数。将体细胞浓度值调成3×10⁴个/孔的相对密度，以100μL/孔注射于96孔细胞培养板中。放置37℃，5%CO₂恒温箱中留宿，使体细胞充足贴壁，弃上清后，以100μL/孔添加不一样浓度值（25，50，100，200μg/mL）的OGE水溶液至各孔中，每一组设定6个反复孔。在37℃，5%CO₂恒温箱中塑造24h后，添加10μLCCK-8液，再放进细胞培养箱中塑造2h上下，在光波长450nm处测量吸光度值（OD值）。

式中，A₁—实验孔吸光度值（OD值）；A₂—对比空吸光值（OD值）；A₀—空缺孔吸光度值（OD值）。

1.2.9 数据处理方法

本实验各数据信息选用“均值±相对标准偏差”表明。运用MestReNova软件开展NMR图普数据处理方法，SPSSStatistics24统计学软件开展正交实验设计方案及結果剖析，选用单要素方差分析开展每组间指标值差别较为，P＜0.05为有统计学意义。

2 結果与剖析

2.1 燕麦片β-聚糖聚醚酯（OGE）的制取

2.1.1 聚醚活化液加上量对取代度的危害

有新闻报道称，油酸酯化反应含糖量的化学反应是不可逆转的。因而，聚醚酰基咪唑的增多促进该酯化反应向正方位持续开展。从图1能够 明确地看得出，伴随着聚醚酰基咪唑加上量持续提升，物质取代度也不断地提升。推断因为伴随着聚醚酰基咪唑加上量的提升，燕麦片β-聚糖与酰基咪唑中间的碰撞频率也随着不停扩大，促使全部系统中的酯化反应高效率相对提升。再次加上聚醚酰基咪唑时，聚醚酰基咪唑与燕麦片β-聚糖中的甲基官能团产生的反映也逐渐趋向饱和状态，化学反应速率缓解，取代度的提升发展趋势也显得比较迟缓。
 

2.1.2 反映溫度对取代度的危害

图2是酯化反应溫度对物质取代度的改变图，在其中，当反映机制的环境温度从70℃升到80℃时，酯化反应物质的取代度从0.036提升至0.057后，再次上升管理体系的反映溫度，对酯化反应的危害并不是非常大，取代度标值转变较小，并趋向轻缓。很有可能因为溫度上升，生物大分子链的活力也相对提高，促进反映系统中分子结构间的有效碰撞频次提升，取代度随着产生变化。当反映系统中参加化学反应的分子结构做到饱和状态时，有效碰撞的频次不会再提升，取代度的转变也保持稳定。

2.1.3 反应速度对取代度的危害

依据酯化反应的概念剖析結果，酯化反应会由于時间的增加慢慢做到一个规定值。如图所示3所显示，伴随着酯化反应時间的不断增加，取代度相对应上升，燕麦片β-聚糖的酯化反应也越充足。酯化反应在4.5h前，因为系统中形成的OGE浓度值较低，促使管理体系中的酯化反应可以不断开展。而当全部管理体系在反映开展到5.0h时，物质的取代度增长率越来越迟缓，这时反映系统中的酯化反应与化合反应将要均衡。因而，反应速度并不可以无尽增加下来。

2.1.4 OGE制取标准的提升

运用SPSSStatistics24手机软件开展正交实验设计方案，选用3要素3水准进一步科学研究聚醚活化液加上量（A）、反映溫度（B）和反应速度（C）对OGE取代度的危害，明确出OGE的最好制取标准。

从表1中能够了解的获得此反映中OGE的最好制取标准，即当聚醚酰基咪唑加上量为6.50mL，反映溫度为90℃，反应速度为5.0h时，有较大 取代度，为0.133。

2.2 OGE的外表特征及粒度

各自配置1mg/mL的燕麦片含糖量水溶液和同浓度值的OGE水溶液作比照还可以看得出，OGE水溶液更加混浊，且顶层有很多泡沫塑料存有，而燕麦片含糖量水溶液则清亮，且基本上无泡沫塑料存有。推断是因为在原燕麦片β-聚糖中连接了聚醚，聚醚自身具有乳状液、平稳及润化功效有可能也带到到OGE中，促使OGE液态上边发生众多泡沫塑料。

据有关报导，两亲性含糖量在较较低浓度的下可以产生壳核构造的自集聚胶束，纳米胶束的外表形状大多数呈球形。如图所示5所显示，OGE在电镜下能够 明确地看得出其外型形状为球型，较原燕麦片β-聚糖的粒度更小，尺寸更加均一。原燕麦片β聚糖有干瘪瘪状的球型，而历经改性材料后的两亲性含糖量更为圆润。

大部分两亲性含糖量产生的胶束的PDＩ都十分窄。PDＩ值越小表明粒度遍布越窄，颗粒物尺寸越均一。有研究表明，当PDＩ＞0.7时，意味着颗粒物的粒度遍布较宽。如同表2所显示，OGE的PDＩ＜0.7，可觉得OGE的粒度尺寸比较均一，与透射电镜展现的表观形状一致。殊不知在不一样取代度下，OGE的粒度尺寸也存有差别，随取代度的提升，OGE的粒度尺寸反倒减少。很有可能因为OGE自身产生的胶束管理体系中，不一样取代度下的堆积密度和表面的差别，造成 自发性的颗粒集聚水平不一样而致。亲水性改性材料后的含糖量相较为原糖而言，即取代度为0时，粒度更小，其PDＩ值也越小。

申明：文中常用照片、文本来源于《中国食品学报》，著作权归原作全部。