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CAS号：9014-01-0
EINECS NO：232-864-1
分子式：C6H12O6
分子量：180.16
理化性质：复合蛋白酶，是一种用来保健的营养品。棕色膏剂，由枯草杆菌(Bsubtilis)深层液体发酵产生,经浓缩提取精制复合而成。是为水解蛋白质而研制的杆菌蛋白酶复合体。本品主酶是碱性蛋白酶，酶活力根据主酶活力定义。酶处理温度40～50℃，处理50分钟，用蒸馏水浸泡13小时，其中沉淀物是载体。
包装：小开口铝桶；安瓿瓶外普通木箱；螺纹口玻璃瓶、铁盖压口玻璃瓶、塑料瓶或金属桶（罐）外普通木箱。
存储：在规定的贮存条件下，固态酶为12个月，液态酶为6个月。建议密封储藏于干燥、低温的环境中（≤20℃），最好在冷藏条件下（4-8℃）储藏。应置于干燥、通风、阴凉处，避免高温或阳光直射防曝晒、雨淋，禁止与有毒有害物质混运、混存。
作用：酶制剂
用途：生化研究。与许多其它内切蛋白酶不同，Protamex即使在低水解度的情况下也能产出没有苦味的蛋白水解液。适用动物蛋白、动物血液的水解。
执行标准：根据《食品添加剂使用卫生标准》FCCIV/（GB2760-2005）规定本品可在各类食品中按正常生产需要适量使用。
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