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单双甘油脂肪酸酯

产品名称：单，双甘油脂肪酸酯 食品级 又名：单，双甘油脂肪酸酯、单双甘油脂肪酸酯、mono-and diglycerides of fatty acids CAS号：24634-61-5 EINECS NO：246-376-1 分子式
  • 所属分类： 乳化剂
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产品详细信息食品添加剂使用限量

单双甘油脂肪酸酯

产品名称：单，双甘油脂肪酸酯 食品级

又名：单，双甘油脂肪酸酯、单双甘油脂肪酸酯、mono-and diglycerides of fatty acids

CAS号：24634-61-5

EINECS NO：246-376-1

分子式：C21H42O4

分子量：358.56

理化性质：乳白色、淡黄色或黄色至浅棕色的粘性液体、膏体、固体或粉末状固体。白色或淡黄色固体粉末，无刺激性气味。易溶于油脂、酒精等有机溶剂。能分散于热水中，形成均匀的乳浊液。单、双甘油硬脂肪酯是非离子型乳化剂，HLB值2.5-3.0.

包装：净重25kg/桶。

存储：要置于阴凉干燥处避光密闭保存。

作用：常被用作乳化剂，

用途：该产品具有乳化性，抗淀粉老化及控制脂肪凝聚等作用。在消泡剂中助消泡，在冰淇淋等中助发泡，做为糖果，糕点、面包等食品的添加剂，防止砂糖结晶和油水分离。

河南单双甘油脂肪酸酯生产厂家提醒您请严格按照食品安全国家标准进行使用

执行标准：《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—2007）中批准为食品乳化剂，可在各类食品中按生产需要适量使用；并可在原味发酵乳（全脂、部分脱脂、脱脂），稀奶油，黄油和浓缩黄油，生湿、生干面制品，糖浆，香辛料，咖啡饮料类等产品中使用。

1. 用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象；防止巧克力砂糖结晶和油水分离，增加细腻感。参考用量为0.20.5。

2. 用于冰淇淋，可使组织混合均匀，组织细腻、爽滑、膨化活度，提高保形性。

3. 用于人造奶油，可防止油水分离、分层等现象，提高制品的质量。

4. 用于饮料，加入含脂的蛋白饮料中，可提高稳定性，防止油脂上浮，蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。

5. 用于面包，能改善面团组织结构，防止面包老化，面包松软，体积增大，富有弹性，延长保存期。

6. 用于糕点，与其他乳化剂配伍，作为糕点的发泡剂，与蛋白质形成复合体，从而产生适度的气泡膜，所制点心体积增大。

7. 用于饼干，加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散，有效地防止油脂渗出，提高饼干的脆性。

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