最近流传出的食物中毒事件层出不穷，引起了人们对食物安全的重视和重视，我国工程院院士孙宝国在日前举行的第十二届我国食物安全年会论坛上表示，大约 90%左右的人认为我国的食物安全是因为食物添加剂形成的， 这种观念跟实际情况彻底不符， 首要是我们对食物添加剂不了解，才把不合法添加物误认为是食物添加剂。

肉桂酸钾是一种超新一代的功能性食物防腐剂， 它的面世曾引起食物防腐保鲜业界的震动。在防腐剂苯甲酸钠被英国食物安全部门认定为易致癌后， 大都国家已制止运用，山梨酸钾因而应运而生，成为现在运用遍及的食物防腐剂。但山梨酸钾等传统防腐剂，仅是改动食物周围环境以达防腐目的， 不能与食物合为一体， 并且在限定的用量范围内，在人体内仍有残留，损害健康。

肉桂酸钾能彻底与食物合二为一，不会成为食物的异体物质，在不改动食物原有风味及养分结构的前提下， 从食物内部并交融周围环境共同效果到达防腐目的。美国百事和可口可乐公司当初在挑选肉桂酸钾时， 曾谨慎地担忧肉桂酸钾会改动其产品上百年一直不变的原有口味， 影响其市场。但两乐公司在实际试用并对其进行反复盯梢研究后发现，肉桂酸钾不仅能彻底坚持饮料原有口感，而且防腐效果要好 3 倍以上，同时还能在被摄入后可转化为人体必需的氨基酸， 供给人体必要的微量元素钾，防止低血钾症的发生。两乐公司研究人员还发现，肉桂酸钾具有扩张血管平滑肌、加强血液循环效果，能进步人体反抗疲劳才能以及调理机体功能、增强免疫力。 可口可乐公司已制成以肉桂酸钾为首要添加剂的保健型碳酸饮料，行销于冰岛、芬兰等北欧市场。

另外， 食物添加剂其实并不等于不合法添加物， 之所以运用食物添加剂， 是出于改进食物质量、 改进食物色香味、 食物防腐、 食物保鲜、食物加工工艺和进行食物发明立异 6 大客观需求决定的。“比方婴幼儿配方奶粉， 要想最大程度地接近母乳，靠的就是食物添加剂。 ”在孙宝国看来， 运用食物添加剂是科学技术进步而不是落后的表现， 食物添加剂有益无害， 可是食物添加剂一定要监管好，绝对不能乱用， 违法运用、 过量、超范围运用都有或许带来风险，因为食物添加剂本身跟很多技术一样，都是“双刃剑” 。