产品名称：罗望子胶 食品级

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又名：罗望子胶、罗望子多糖胶、Tamarind polysaccharide gum

CAS号：39386-78-2

EINECS 登录号：254-442-6

分子式：（C₃H₃NaO₂）n

分子量：241.11496

理化性质：罗望子胶为带棕色的灰白色粉末。微臭。易分散于冷水，加热则形成粘稠状液体，具有耐盐、耐热、耐酸性的增稠作用。加糖则形成凝胶。凝胶的形成能力约为果胶的二倍，且不象果胶那样需要加酸。兼具角豆荚胶的特性。在中性至酸性溶液中形成的凝胶较坚实。水溶液粘稠性强，其粘度不受酸类、盐类等的影响。

是从豆科罗望子属植物罗望子（又称酸角）的种子胚乳中提取分离出来的一种中性多糖。罗望子多糖胶具有良好的耐热、耐盐、耐酸、耐冷冻和解冻性，并具有稳定、乳化、增稠、凝结、保水、成膜的作用，其水溶液的粘稠性较强，粘度不受酸类和盐类等的影响，是一种用途广泛的食用胶。

罗望子多糖胶的分子结构主要是由D-半乳糖、D-木糖、D-葡萄糖以1:3:4组成的中性聚多糖。除多糖外，还有少量游离的L-阿拉伯糖。罗望子多糖胶的分子结构中，主链为β-D-1，4-连接的葡萄糖，侧链为α-D-1，6-连接的木糖和β-D-1,2-连接的半乳糖，由此构成了支链极多的多糖类物质。罗望子胶的相对分子量因测定方法不同相差很大。据报道，用黏度法、渗透法、铜值法和3,5-二硝基水杨酸还原法测定的结果分别是523500、546000、556000和115000。

制法：

由豆科罗望子属植物（Tamarindus indica-L)(高达20～25m的常绿乔木）的种子胚乳部分，经干燥、粉碎后，用热水抽提，经过滤以除去半纤维素、果胶等非结晶成分后，精制、减压浓缩、干燥、粉碎而成。

包装：净重25kg/桶。

用作增稠剂；稳定剂；胶凝剂。可用于冰淇淋、冰糕、调味酱类、烹调品罐头、即食咖喱调料、水果饮料、掼奶油、果酱、橘皮果冻、松蛋糕、一般果冻、羊羹等。

罗望子胶生产厂家供应优质食品级罗望子胶（罗望子胶的特性及应用）

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