产品名称：黄原胶 食品级

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又名：黄原胶、苫胶;汉生胶;黄原胶;黄杆菌胶;黄原胶价格;黄原胶用途;黄原胶作用;昔嘌呤树胶;黄单胞多糖;透明黄原胶

CAS号：11138-66-2

EINECS 登录号：234-394-2

分子式：C8H14Cl2N2O2

分子量：241.11496

理化性质：黄原胶又称黄胶、汉生胶，为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味。易溶于冷、热水中，溶液中性，耐冻结和解冻，不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。是一种由黄单胞杆菌发酵产生的细胞外酸性杂多糖。是由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸按2:2:1组成的多糖类高分子化合物。

乳白色至淡黄褐色粉末。在常温下溶于水成半透明的黏稠液，不溶于乙醇、异丙醇和丙酮等有机溶剂。黄原胶水溶液具有良好的增黏性并且在-4～80℃的范围内相当稳定，当水中乙醇、异丙醇或丙酮的浓度超过50%～60%时，则会引起黄原胶的沉淀。耐酸碱和耐生物酶降解的能力很强，在Ph值1.5～13的范围内，黄原胶水溶液的黏度也不受Ph值的影响。黄原胶是天然的高分子化合物，大白鼠经口LD₅₀＞10g/kg，ADI不需特殊规定(FAO/WHO，1994)。

浅黄褐色粉末。粒度60-80目，粘度≥0.55帕·秒（1黄原胶水溶液）。PH值6.5-8.0。黄原胶是由甘蓝黑腐病野油菜黄单孢杆菌利用玉米淀粉、经生物工程制取的生物聚合物，它是由葡萄糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、乙酸和丙酮酸组成的生物多糖。水溶性为浸泡1小时并搅拌时间≤1小时，应呈溶胶状。剪切比≥5.0（6转/分下的粘度与60转/分下的粘度之比）。黄原胶系高分子量的糖类聚合物。既溶于热水，也溶于冷水，较低的浓度就能产生高的粘度。水溶液具有很高的假塑性。有良好的稳定性、高工作屈服值。与盐类、酸碱的配伍生好。与半乳-甘露聚糖的反应性好。黄原胶的分子结构决定了它具有其它聚合物无法比拟的性能：1低浓度下高粘度特性；2良好的流动触变性或假塑性；3耐酸、碱、盐，抗氧化、酶解；4耐温，在若干次冷冻和解冻过程保持稳定，在高温条件下保持稳定；5与酸、碱、盐、还原剂、表面活性剂、防腐剂、天然的或合成的增稠剂在同一溶液体系中有良好的兼容性；6良好的分散作用，乳化稳定作用和悬浮颗粒、油滴能力。

常做增稠剂。

广泛应用于食品加工、石油钻采、农药、种子、包衣、饲料、日化、纺织印染、造纸、烟草、铸造、消防等诸多行业．在工业中用作多种目的的稳定剂、稠化剂和加工铺助剂，包括制作罐装和瓶装食品、面包房食品、奶制品、冷冻食品、色拉调味品、饮料、酿造、糖果、糕点花色配品等。制作食品时，易于流动，易于倒出倒入，易于管道化，减少能源消耗。当置于其他固体食品中时，粘度又立即恢复。食品在口中，因咀嚼及舌头转动所形成的剪切力，使粘度下降、感觉清爽细腻，利于风味释放。此外，还可作为油田化学品，提高采收率。

黄原胶生产厂家大量批发供应优质食品级黄原胶(黄原胶的作用与功效)

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