恰玛古(Brassica campestris)是维吾尔族传统的药食两用植物，主要含有多糖、黄酮、硫代葡萄糖苷类和脂肪酸等化合物，具有降血糖、增强免疫、抗辐射、抗癌、抗菌、抑制甲状腺素合成、抗突变、抗衰老和抗疲劳的作用。阐述了恰玛古的功能成分、提取工艺和药理作用研究现状，并对恰玛古有效成分研究和食疗产品研发进行了展望。

恰玛古(Brassica campestris)又名芜菁或蔓菁，恰玛古系维吾尔文名称。 十字花科芸苔属，两年生草本植物，常用根入药，主产于中国新疆天山西南、塔里木盆地西北地区，在新疆南部种植非常广泛，是新疆维吾尔少数民族喜爱的并有较长食用历史的传统药食同源植物。 经中国农业科学院和新疆维吾尔自治区药品不良反应监测中心的检验结果证实，恰玛古中含有多种营养成分和微量元素，其中有维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素PP、蛋白质、粗纤维、粗脂肪、多糖、皂苷、亚油酸、类黄酮、芸苔素、多种氨基酸、以及钙、铁等无机元素。 恰玛古因具有舒胸顺气，健胃消食，解毒，抑制细菌、真菌、酵母及人的某些寄生虫的作用，常被维吾尔医用于治疗食欲不振、胃腹冷痛、消化不良、体虚多梦、气管炎、腹泻和疮疖肿毒等疾。 其中黄酮类化合物有抗病原微生物、抗炎、抗过敏、抗血栓和降脂等药理作用，因而广泛用于医药、食品等行业。 因恰玛古具有诸多对人体有益的功效，且食用简便，被维吾尔人誉为“小人参”。随着现代科技水平的不断进步，国内外学者对恰玛古的研究也日益深入。 本文将从恰玛古功能成分、提取工艺及药理作用研究等方面进行阐述。

1 恰玛古的化学成分

目前，对恰玛古根茎的功能成分研究主要集中在多糖、黄酮、硫代葡萄糖苷类和脂肪酸等成分。 此外，该植物种子中也含有多种脂肪酸和游离氨基酸。

1.1 多糖类化合物

恰玛古中多糖的质量分数在9。8%～10。5%。 多糖的组成复杂，由于提取和纯化方法的差异，目前从恰玛古中分离出多种结构和组成的多糖类化合物。 孙莲等对恰玛古根中多糖进行组成分析，初步判断其主要由甘露糖、鼠李糖、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖和阿拉伯糖等单糖组成，摩尔比为1。0 ∶2。5 ∶5。4 ∶2。4 ∶3。4 ∶3。7。 邝婷婷等研究发现，恰玛古根中多糖由半乳糖、D-甘露糖、鼠李糖、阿拉伯糖、D-无水葡萄糖、D-葡萄糖醛酸和D-半乳糖醛酸组成，摩尔比为1。00 ∶0。26 ∶0。54 ∶1。06 ∶0。84 ∶0。05 ∶4。17。 马彦玲研究发现，恰玛古种子中多糖由阿拉伯糖、葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、葡萄糖醛酸和半乳糖醛酸组成，摩尔比为8。09 ∶1。79 ∶0。28 ∶ 5。11 ∶0。78 ∶0。32 ∶0。38。 Wang等从恰玛古根中分离得到3个多糖组分：BRP-1-1、BRP-2-1、BRP-2-2,相对分子质量分别为1。51×106、1。11×106、8。38×105;单糖组成分析表明，BRP-1-1由甘露糖、鼠李糖、葡萄糖、半乳糖和阿拉伯糖组成，BRP-2-1由鼠李糖、半乳糖、半乳糖醛酸和阿拉伯糖组成，BRP-2-2由鼠李糖和半乳糖醛酸组成。 Xie等从恰玛古根中分离得到3个多糖组分 ∶BRP1-1、BRP2-1、BRP3-1,相对分子质量分别为5。53×103、3。35×104、3。37×104。 单糖组成分析表明，BRP1-1由阿拉伯糖和葡萄糖组成，摩尔比为1。66 ∶98。34;BRP2-1由阿拉伯糖、半乳糖和葡萄糖组成，摩尔比为9。3 ∶ 14。63 ∶76。07;BRP3-1由阿拉伯糖、鼠李糖、半乳糖和葡萄糖组成，摩尔比为24。98 ∶24。10 ∶44。09 ∶6。83。 古娜娜·对山别克从恰玛古根中分离得到7个多糖组分 ∶BP1、BP2、BP3、BP4、BP5、BP6和BP7。 其中，BP1的相对分子质量为1。106 62×105,由阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成，摩尔比为1。00 ∶2。90 ∶16。48 ∶1。52;BP2的相对分子质量为3。784 4×104,由阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成，摩尔比为1。24 ∶2。03 ∶15。24 ∶1。00;BP3的相对分子质量为2。133×104,由葡萄糖和半乳糖组成，摩尔比为1。0 ∶1。5;BP4的相对分子质量为1。327 4×104,由葡萄糖和半乳糖组成，摩尔比为1。58 ∶1。00;BP5的相对分子质量为5。649×103,由鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成，摩尔比为1。00 ∶1。14 ∶3。34 ∶5。60 ∶1。89;BP6的相对分子质量为3。516×103,由葡萄糖和半乳糖组成，摩尔比为2。62 ∶1。00;BP7的相对分子质量为2。41×103,由鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成，摩尔比为1。00 ∶2。31 ∶1。07 ∶22。43 ∶1。06。 由此可见，恰玛古多糖的组成复杂多样，其结构尚未确定。 因此，仍需对恰玛古多糖的结构进行深入研究和分析。

1.2 黄酮类化合物

恰玛古中黄酮类化合物以槲皮素、山柰酚和异鼠李素的糖苷为主，已分离出的有槲皮素-3-O-槐糖苷-7-O-葡萄糖苷、槲皮素-3-O-(芥子酰)槐糖苷-7-O-葡萄糖苷、槲皮素-3-O-(阿魏酸)槐糖苷、山柰酚-3-O-槐糖苷-7-O-葡萄糖苷、山柰酚-3,7-二-O-葡萄糖苷、山柰酚-3-O-(甲酰)槐糖苷-7-O-葡萄糖苷、山柰酚-3-O-(咖啡酰)槐糖苷-7-O-葡萄糖苷、山柰酚-3-O-(芥子酰)槐糖苷-7-O-葡萄糖苷、山柰酚-3-O-(阿魏酸)槐糖苷-7-O-葡萄糖苷和异鼠李素-3,7-二-O-葡萄糖苷。 同时，恰玛古中还含有5-羟基-3′,4′,6,7-四甲氧基黄酮等黄酮类化合物。 不同地区恰玛古总黄酮含量具有差异。

1.3 硫代葡萄糖苷类化合物

硫代葡萄糖苷是一种含硫的阴离子亲水性植物次生代谢产物，广泛分布于十字花科植物中。 Kim等对10个不同品种恰玛古中的硫代葡萄糖苷类化合物进行了分析，发现其总含量在36～187 mmol/kg之间。 恰玛古中含有10个脂肪族硫苷，即2-(R)-羟基-3-丁烯基硫苷、2-(S)-羟基-3-丁烯基硫苷、3-甲基亚磺酰丙基硫苷、3-甲硫基丙基硫苷、4-甲基亚磺酰丁基硫苷、4-甲硫基丁基硫苷、2-羟基-4-戊烯基硫苷、5-甲基亚磺酰戊基硫苷、3-丁烯基硫苷、4-戊烯基硫苷；4个吲哚族硫苷，即3-吲哚基甲基硫苷、4-羟基-3-吲哚基甲基硫苷、4-甲氧-3-吲哚基甲基硫苷和1-甲氧-3-吲哚基甲基硫苷；1个芳香族硫苷，即苯乙基硫苷。 不同的硫代葡萄糖苷由于结构的不同，其生物活性也不同，因此分离鉴定各种硫代葡萄糖苷显得非常重要。

1.4 脂肪酸

马和木提等采用GC-MS对恰玛古中脂肪酸进行分析。 结果显示，恰玛古中脂肪酸主要由油酸，亚油酸、芥酸、二十碳烯酸、棕桐酸和硬脂酸等脂肪酸组成，不饱和脂肪酸占95%以上，其中含量较高的有油酸、亚油酸、芥酸。 恰玛古中含有两种饱和脂肪酸，占脂肪酸总质量的7。6%,其中以软脂酸为主；含有4种不饱和脂肪酸，占脂肪酸总质量的92。4%。 其中以芥酸、油酸及亚油酸为主。 恰玛古是维吾尔民间的常用药，恰玛古中脂肪酸成分和含量的分析对维药恰玛古进一步开发利用有重要的指导意义。

1.5 其他化合物

Ninomiya 等从恰玛古中新分离得到3个新化合物：4′-O-β-D-吡喃葡萄糖基-4-羟基-3′-甲氧基查耳酮、4′-O-β-D-吡喃葡萄糖基-3′,4-二甲氧基查耳酮和4,4′-二-O-β-D-吡喃葡萄糖基-3′-甲氧基查耳酮；并从该植物地上部分中新分离出了云杉苷、乙酰丁香酮和(6S,9S)-长寿花糖苷。 新化合物的发现对恰玛古在化学成分基础研究创新方面具有重要意义。 马彦玲研究发现，恰玛古石油醚部位、乙酸乙酯部位、正丁醇部位分离得到了9个化合物，其中鉴定了8个化合物的结构，分别为齐墩果酸、β-谷甾醇、软脂酸单甘油脂、邻苯二甲酸二丁酯、熊果酸、槲皮素、山萘酚-3-O-芸香糖苷和5-羟基-3′,4′,6,7-四甲氧基黄酮。

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