姬松茸(Agaricus subrufescens)属伞菌科，原产于巴西、秘鲁等地，含有多糖、氨基酸、核酸、脂质、微量元素等活性成分。姬松茸多糖是其主要活性成分之一，具有提高免疫力、抗肿瘤、抗氧化、降低血糖、抗炎等功效，是一种药用价值极高的真菌类植物。

1 姬松茸简介

姬松茸是夏秋间发生在有畜粪的草地上的腐生菌，属伞菌科，含有多糖、甾醇类物质、核酸、脂质、外源凝集素、维生素等活性物质。其中药理学功效最为显著的是多糖，不良反应小且药理作用强，具有清除自由基、降血糖、抑制肿瘤等作用，已被证实在抗肿瘤、抗炎、提高免疫力、降血糖等方面具有较好的疗效。

1.1 姬松茸形态

姬松茸由子实体和菌丝体2部分组成。子实体粗壮，结构上可分为菌盖、菌褶、菌柄和菌环4部分。菌盖直径5～12 cm，初为半球形，最后逐渐变为平展形，顶部中央平坦，表面覆有淡褐色至栗色的纤维状鳞片，盖缘有菌幕的碎片。菌盖中心的菌肉厚，边缘的菌肉薄，菌肉白色，受伤后变微橙黄色。菌褶离生，密集，宽8～10 mm，从白色转肉色，后变为黑褐色。菌柄圆柱状，中实，上下等粗或基部膨大，表面近白色手摸后变为近黄色，孢子为暗褐色，孢子印黑褐色。菌丝体为白色茸毛状，气生菌丝旺盛，菌丝有锁状联合。

1.2 姬松茸的化学成分及药理作用

姬松茸主要化学成分有多糖、甾醇类物质、核酸、脂质、蛋白质、维生素等活性物质。在这些化学成分中，研究最多的是姬松茸多糖，它已经被证实在抗疲劳、抗肿瘤、免疫调节、降血糖、保肝、抗炎、改善学习记忆力等多个方面具有显著效果，这为临床应用提供了新的方向。

冯晴霞等的研究发现，采用硫酸铵沉淀法和酶解法提取活性多肽并通过葡聚糖凝胶进行纯化，冷冻干燥后得到有活性的姬松茸多肽提取物，其对D-gal诱导的衰老小鼠具有保护作用。朱燕等通过实验，发现姬松茸水提物、醇提物及粗多糖在一定浓度时可抑制紫外线诱导的细胞光损伤并提高其细胞存活率。

2 姬松茸多糖药理作用

2.1 抗疲劳

张利伟等的研究表明，运动员在进行剧烈的有氧运动后，体内血清肌酸激酶、血清尿素含量都有所下降，而血清SOD含量有所上升。试验结果证明姬松茸多糖能够有效保护运动员在参与剧烈有氧运动后身体心肌功能，使得运动员运动后疲劳度能够得到有效恢复。

2.2 抗肿瘤

姬松茸的抗肿瘤成分主要有核酸、外源凝集素、甾醇和脂肪酸和多糖。其中β-D-葡聚糖可直接提升吞噬细胞、巨噬细胞及自然免疫细胞的活性，从而达到抗肿瘤效果。杨丹妮等实验显示，随着多糖浓度的增加，其对Hela细胞、MCF细胞、A549细胞的抑制作用增强，且在浓度为400 μg/mL时，对Hela细胞的抑制率最高，可达60.92%，其抗肿瘤作用十分显著。

2.3 免疫调节

姬松茸可以使淋巴细胞及吞噬细胞等免疫细胞的活性增强，通过增强机体免疫系统的功能，促使免疫细胞分泌相关的细胞因子如干扰素等以提升免疫力。李雨鑫等研究表明，姬松茸多糖对注射D-半乳糖后的衰老小鼠具有免疫调节作用，高剂量时能显著改善小鼠脏器指数且能独立活化脾淋巴细胞，协调ConA促进脾细胞增殖，促进小鼠分泌TNF-α、IL-6等细胞因子来调节免疫功能。可见，姬松茸多糖具有增强免疫力的功能。

2.4 降血糖

段县平等通过建立小鼠四氧嘧啶性糖尿病模型，给小鼠以不同浓度的姬松茸多糖，观察其降糖作用，发现浓度为4%和8%多糖组的小鼠血糖含量显著降低，证明姬松茸多糖确有降糖作用。

2.5 改善学习记忆力

刘毅等以5×FAD转基因小鼠为AD动物模型，姬松茸多糖组为实验组，石杉碱甲组为对照组，通过水迷宫、避暗等行为学试验评估小鼠的认知功能。结果表明，姬松茸多糖能够明显改善5×FAD小鼠的学习记忆能力。石杉碱甲是可逆性胆碱酯酶抑制剂，已用于中老年良性障碍及各种痴呆，以其为阳性对照组，发现两组数据无统计学差异，可认为姬松茸能够明显改善5×FAD小鼠的学习与记忆能力。

2.6 抗炎

刘玮等将处于对数生长期的RAW264.7小鼠巨噬细胞制成细胞悬液，以LPS(脂多糖)诱导构建炎症模型，分别加入不同浓度的姬松茸ABD多糖，发现ABD多糖较高浓度时对炎症因子TNF-α(肿瘤坏死因子)有明显的抑制作用，低浓度时对NO抑制作用明显。可以认为姬松茸多糖具有抗炎活性，其对炎症因子的具体作用机制有待进一步研究。

2.7 保肝

段县平等研究发现给小鼠先注射姬松茸多糖，后用四氯化碳(CCl4)进行攻毒组小鼠体内的GPT(谷氨酸丙氨酸氨基转移酶)活性显著低于先攻毒后注射多糖组，说明姬松茸多糖对肝脏有一定的保护作用。

3 结语

姬松茸多糖具有多种生物活性，包括抗疲劳、抗肿瘤、免疫调节、降血糖、保肝、抗炎、改善学习记忆力等，在开发保健品和新药方面具有重要的科学价值和临床潜力。

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